Sprudge Guide to Coffee i Toronto

Toronto är den fjärde största staden i Nordamerika och Kanadas (multi)kulturella centrum. Staden har blivit en otroligt mångsidig smältdegel för mat och dryck kultur drivs av individer inspirerade att dela sina traditioner och ideer. Men i en stad som är stolt över sina eklektiska erbjudanden finns det en bransch som har varit lite sen till festen: kaffe. I en provins som domineras av stora kaffekedjor, genomdriva föreställningar om bekvämlighet över kvalitet, har det varit svårt att omvandla detta kaffe-dricka befolkningen i specialitet kaffekonsumenter. Den genomsnittliga kunden har inga problem att spendera en premie på en högre kvalitet måltid eller en högre kvalitet öl men har tvekat att prova butiken runt hörnet som serverar enda ursprung espresso och handgjorda pour-overs. Tack och lov, saker börjar förändras. Butikerna som listas här har varit i framkant för att utbilda sin stad om specialkaffe i flera år och ger smaker och upplevelser som lever upp till Torontos höga rykte. Det har varit en lång väg till framgång och popularitet, men det hårda arbetet lönar sig äntligen, eftersom dessa cafeer bara är några exempel på det ständigt växande antalet butiker runt Toronto som serverar fantastiskt kaffe.

Pilot Coffee Roasters

Pilot öppnade 2009 och fick ursprungligen namnet Te Aro Coffee Roasters, efter ägaren Andy Wilkins uppväxt i grannskapet med samma namn i sitt hemland Wellington, Nya Zeeland. Efter att ha besökt butiker runt Nya Zeeland och USA inspirerades ägargruppen av företag som rostade och serverade kaffe med fullständig öppenhet under hela processen. När öppnade i Toronto, de blev snabbt en branschledare i staden och har sedan skalas upp sin verksamhet för att vara en stor aktör på den kanadensiska marknaden.

efter åtta år på deras tidigare plats som heter Crafted, har cafe och team flyttat ett kvarter söderut på Ossington Ave till sina helt nya grävningar. Utrymmet känns väldigt öppet med naturligt ljus översvämning i de stora främre fönstren. Den mest slående designfunktionen är de geometriska takaccenterna som liknar varumärkets logotyp på ett pappersflygplan. En glänsande Modbar array sträcker längden på butiken och inkluderar bar sittplatser för att uppmuntra interaktion med kunder under pour-over processen.

the roaster planerar att släppa en enda ursprung kaffe bearbetas tre olika sätt i slutet av detta år samt kaffepåsar för stöpning. Och med målet att tillkännage fler butiker i 2019 fortsätter Pilot sin status som en tung hitter i Toronto.

Sam James Coffee Bar

för både branschfolk och casual kaffedrickare, Sam James Coffee Bar är ett namn som snabbt kommer att tänka på när man talar om Toronto kaffe. Det är inte bara för att de serverar bra kaffe, men också på grund av en stil och kultur som passar Toronto som en stad.

ägaren Sam James kommer från en bakgrund inom skateboardindustrin och förde mycket av den inspirationen och kulturen i sin verksamhet. Det som har fungerat så framgångsrikt i Toronto är äktenskapet mellan kaffe och gatukultur. Som ett exempel samarbetade James med klädföretaget St Jacobssy för att öppna en samarbetsplats i Chinatown 2017. En liknande vibe kan kännas på var och en av cafe platser, med subtil, minimalistisk design.

även om det fungerar genom ett annat märke, rostar Sam James också under namnet Cut Coffee. Tanken var att utveckla ett varumärke tillsammans med Sam James Coffee Bar, men behålla samma energi inom den övergripande verksamheten. Har nyligen firat sitt nioårsdag, den ursprungliga Harbord St-platsen är fortfarande hjärtat i deras verksamhet och den bästa representationen av vad företaget står för—ett blygsamt utrymme förankrat i sitt samhälle och serverar läckra bryggor. Som James sa, ” det är bara en super-enkel kaffebar. Espressomaskin, slipmaskiner, verk. Allt du behöver, inget du inte. ”

Neo Coffee Bar

Neo presenterades först på Sprudge tillbaka i 2016 och två år senare har de inte missat ett steg. Fortfarande anses av många vara en utmanare för bästa butiken i staden, deras kvalitet förblir genomgående hög och deras utrymme är alltid surrande. Även om de tekniskt sett är en multi-roaster, har de samarbetat med Torontos de Mello Palheta Coffee Roasters för att göra dem tillgängliga som ett permanent erbjudande. Partnerskapet har varit så framgångsrikt att De Mello till och med steker en exklusiv Neo Espresso-blandning. Vid sidan av det roterande urvalet av de Mello kommer Neo också att innehålla andra lokala och internationella rostare. För närvarande Tokyo ’ s Onibus kaffe finns både för detaljhandeln och på bar.

bortsett från deras kaffe erbjuder Neo en spännande visning av handgjorda kakor, bakverk och smörgåsar. Alla är beredda från grunden internt med lokala råvaror och liknar kaffeprogrammet, är japansk-inspirerade, som Neo Heavenly Banana, en svamp crepe med vit chokladkräm genomsyrad av heavenly cream tea från Sloane Fine Tea Merchants.

Neos budskap från dag ett har alltid handlat om att främja en känsla av gemenskap och skapa ett utrymme för social interaktion. Av denna anledning hittar du Neo laptop-och tablet-gratis på helger och lagstadgade helgdagar mellan 12:00pm och 4:00pm.

Boxcar Social

för Torontos hembryggerier och för alla som älskar att prova nya kaffe kan det inte finnas någon bättre plats än Boxcar Social. Nu med fyra platser runt om i staden, denna multi-roaster tjänar upp lik av Phil och Sebastian, l Aubbigna, ladan, Monogram, Sey, och Transcend, för att nämna några.

tanken för Boxcar kom från ett gap i staden för en plats som kunde ge bra kaffe och bra vin. ”Vi ville bidra med något annat till Kaffescenen i Toronto”, säger Alex Castellani, en av fyra ägare av Boxcar. ”Vi bryr oss mycket om mat i Toronto, men vi behöver bry oss mer om kaffe.”Var och en av ägarna tog med sig sina egna kompetensområden in i företaget och detta riktade tillvägagångssätt har lett till en genomtänkt och vackert genomförd verksamhet. Det enda andra som kan matcha deras kaffe -, vin -, öl-och whiskyerbjudanden är utrymmena själva, eftersom ägarna har expanderat till strategiska platser runt om i staden. Börjar på deras Summerhill-plats, och främjas av nyare cafeer som i Riverside, de fokuserar på att hitta utrymmen och stadsdelar med karaktär och vill ”existera i historien om ett stadsrum”, säger Castellani. Oavsett vilken dryck du väljer, kommer Boxcar Social att betjäna den med sin högsta potential på ett fantastiskt läge.

biblioteket specialitet kaffe

”det här är en plats att lära sig om kaffe, om bönor, om rostning. En resurs för dem som vill lära sig mer. Det är därför jag kallade det biblioteket, ” säger ägaren Jeffrey Ji. Ji kom först över specialkaffe när han studerade i Melbourne för över ett decennium sedan. Efter att ha arbetat med och lära av roaster St. Ali och Matt Perger i sex år återvände Ji till sitt hemland Shanghai och öppnade en av stadens första specialkaffebutiker med stadens första La Marzocco Linea PB. Hans kafferesor har levererat honom till Toronto, där Ji ville ta med sig sina Australiensiska och japanska influenser, tillsammans med sina erfarenheter i Shanghai, till den kanadensiska marknaden. När han anlände till Kanada märkte han att lokalbefolkningen drack mycket kaffe men var inte lika bekymrad över eller medveten om kvaliteten. Ange Biblioteket Specialitet Kaffe.

med utbildning och kvalitet som högsta prioritet, designade Ji butiken för att ha espressobaren nära framsidan för snabbare drycker och en långsam bar i ryggen för dem som letar efter en mer djupgående upplevelse. Ji stekar till och med i ryggen på en Dödrik IR-2.5. Efter bara åtta månader i branschen, biblioteket har redan etablerat sig som serverar några av de bästa kaffe i Toronto.

Peter De Vooght är frilansjournalist och fotograf baserad i Vancouver, British Columbia. Läs Mer Peter De Vooght på Sprudge.