Sulfiter i öl: granskning av reglering, analys och roll

AG Askorbncia Nacional de Vigilous Askorbncia Sanit . 2011. RDC-Resolution nr 65 av den 29 November 2011. Det föreskriver godkännande av användningen av livsmedelstillsatser för bryggning. Anvisa, Bras, DF, Brasilien. (på portugisiska).

Andersen, M. L.; Skibsted, L. H. 1998. Elektronspinnresonans spinnfångst identifiering av radikaler bildade under aerob tvångsåldring av öl. Journal of jordbruks-och Livsmedelskemi 46: 1272-1275.

Bamforth, C. W. 1999. Vetenskapen och förståelsen av smakstabiliteten hos öl: en kritisk bedömning. Brauwelt International 2: 98-110.

Bamforth, C. W. 2000. Att göra känsla av smakförändring i öl. Mbaa teknisk kvartalsvis 37: 165-171.

Bamforth, C. W. 2001. Oxido-reduktionsprocesser och aktiva former av syre i vattenhaltiga system. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, B. 1988. Metoder för bestämning av sulfiter i öl och andra drycker. Brewers ’ Digest 63: 20-21.

Bushnell, S. E.; Guinard, J. X.; Bamforth, C. W. 2003. Effekter av svaveldioxid och polyvinylpolypyrrolidon på smakstabiliteten hos öl mätt genom sensorisk och kemisk analys. Tidskrift för American Society of Brewing Chemists 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotzel, D. 1970. Tiaminbrist och sulfitmetabolism hos människor. 4. Resultat och sammanfattning av fynd i human metabolism. Internationella Zeitschrift Vitaminforschung 40: 52-57.

Dufour, Jp; Leus, M.; Baxter, Aj; Hayman, Ar 1999. Karakterisering av reaktionen av bisulfit med omättade aldehyder i ett ölmodellsystem med användning av kärnmagnetisk resonansspektroskopi. Tidskrift för American Society of Brewing Chemists 57: 138-144.

Greenwood, Nn; Earnshaw, A. 1999. Kemi av elementen. Elsevier, Amsterdam, Nederländerna

Europeiska Bryggerikonventionen . 1987. Analytica-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Zurich, Schweiz.

Europeiska Gemenskaperna . 1995. Europaparlamentets och rådets direktiv 95/2 / EG om andra livsmedelstillsatser än färgämnen och sötningsmedel. Europeiska gemenskapernas officiella tidning L 61/1.

Europeiska Gemenskaperna . 2000. Europaparlamentets och rådets direktiv 2000/13/EG av den 20 mars 2000 om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om märkning, presentation och reklam för livsmedel. Europeiska gemenskapernas officiella tidning L 109.

Fazio, T. 1988. Sulfit metodik. Brewers ’ Digest 63: 16-18.

Kanadas regering. 2015. Regler som respekterar mat och droger. Finns på: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak, W.; Patel, B. 1987. Differentialpulspolarografisk bestämning av sulfiter i livsmedel: samarbetsstudie. Journal of Association of officiella analytiska kemister 70: 572-578.

Hughes, S. 2000. Minska effekt och svavelföreningar konsekvenser och funktioner i öl. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H. J. 1990. Bestämning av sulfit i livsmedel och drycker genom jonuteslutningskromatografi med elektrokemisk detektion: samarbetsstudie. Journal of Association of officiella analytiska kemister 73: 216-222.

Li, Y. J.; Zhao, M. P. 2006. Enkla metoder för snabb bestämning av sulfit i livsmedelsprodukter. Mat Kontroll 17: 975-980.

Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. Undersökningar av skyddsmekanismen för sulfit mot ölstaling och bildning av addukter med trans-2-nonenal. Tidskrift för American Society of Brewing Chemists 57: 24-28.

Osborne, S. 1992. Dedikerad svaveldetektor för att förbättra smakkontrollen. Bryggning och destillering International 23: 15.

vetenskapliga Utskottet för livsmedel . 1994. Yttrande om svaveldioxid och andra Sulfitmedel som används som konserveringsmedel för livsmedel. Europeiska Kommissionen, Bryssel, Belgien.

Senning, A. 1982. Svavel i organisk och oorganisk kemi. Marcel Dekker, New York, NY, USA.

Stony, D. B. 1987. Bestämning av svaveldioxid i livsmedel genom modifierad Monier-Williams destillation och polarografisk detektion. Journal of Association of officiella analytiska kemister 70: 114-117.

U. S. Government Publishing Office . 2000. Avdelning 27: alkohol, tobaksvaror och skjutvapen, Del 7: märkning och reklam för maltdrycker, kapitel C: märkningskrav för maltdrycker. Elektronisk kod för federala bestämmelser. GPO, Washington, DC, USA.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Tekniskt tillvägagångssätt för att förbättra ölsmakstabiliteten: justeringar av urtluftning i moderna jäsningssystem med hjälp av elektronspinnresonansmetoden. Tidskrift för American Society of Brewing Chemists 58: 30-37.

Wagner, HP; McGarrity, MJ 1991. Användningen av pulserad amperometri kombinerad med Jon-uteslutningskromatografi för samtidig analys av askorbinsyra och sulfit. Tidskrift för kromatografi 546: 119-124.

Wagner, HP; McGarrity, MJ 1992. Bestämning av sulfit i öl med användning av Jon uteslutning kromatografi och pulsad amperometrisk detektion. Tidskrift för American Society of Brewing Chemists 50: 1-3.

Wedzicha, B. L. 1984. Kemi av svaveldioxid i livsmedel. Elsevier, Amsterdam, Nederländerna.

Zeller, S. 1988. Användning av en automatisk coulometer för svavelbestämningar. Brewers Digest 63: 24-27.