Svamp Brie soppa
denna svamp Brie soppa är jordnära, rik och dekadent. Vill du imponera på ett datum? Gör det här. Det är ett mycket imponerande recept, men det är också en enkel måltid med en kruka att kasta ihop. Brunt smör skapar ett fantastiskt smakdjup utöver pundet av färska svampar och brieost smält i varje krämig bit av denna vegetariska soppa.
nu vet jag vad du tänker: det finns inget sätt att detta är hälsosamt. Tja, om du pratar om att använda riktiga, obearbetade, hela ingredienser som friska… så ja det är det! Förutom en nominell mängd vitt mjöl som används för att tjockna det (som lätt kan utelämnas), är detta recept tillverkat av 100% riktiga ingredienser. Om du pratar om hälsosam som lågkolhydrat, så ja! Knappt några kolhydrater här. Men om du talar om” friska ” som i låg fetthalt eller lågt kaloriinnehåll… detta recept är inte det. DOCK. Jag har några saker att säga om detta innan du går iväg.
först: jag rekommenderar inte att äta denna soppa som en måltid på egen hand. Även om det är en av de mest fantastiska sakerna jag någonsin har smakat (allvarligt), tycker jag att det är alltför rikt och tungt att vara en hel måltid. Koppla ihop den med en sidosallad och en bra bit fullkornsbröd, eller njut av den som en första kurs i en liten portion.
andra: om du verkligen är orolig för fett – eller kaloriinnehållet i detta recept, frukta inte-jag har en lösning! Skär bara mängden smör i hälften och använd helmjölk eller halv och halv istället för tung grädde. Problemet löst. (Även i recept anteckningar nedan.)
Låt oss prata om brunt smör för lite. Det är en av de saker som är värda att prata om.
om du inte vet vad det är, eller om du aldrig har gjort det förut, är du ute efter en behandling. Först och främst, var inte rädd för det – det är väldigt lätt att göra. Du måste bara vara uppmärksam på det. För det andra, och rättvis varning, du kommer att vilja lägga den på allt.
några av mina favoritbruna smörrecept är pastarätter, som Butternut Squash, brunt smör och rosmarin Fettucini Alfredo och Spaghetti med brunt smör och vissna gröna.
Det går extremt bra med jordnära smaker, som squash, potatis (försök använda den i stället för vanligt smör i din nästa sats potatismos), och – du gissade det – svampar. Vilket gör det till en perfekt kandidat för denna soppa.
smör består av två saker: fett och mejeriprodukter. När det smälter har du förmodligen märkt att det tenderar att skumma upp och det ljusgula fettet skiljer sig från de vita mejeriprodukterna. Brynt smör är smör som har värmts förbi smältning så att mjölkfasta ämnen blir kokta mer och brunade. Det skapar en toasty, rik, nutty smak som är oh så läcker.
när du gör det till denna soppa, smälta bara smöret i potten och fortsätt värma och rör om tills det blir en brun färg. Vid denna tidpunkt lägger du omedelbart lök och svamp – vätskan från grönsakerna kommer att stoppa brunningsprocessen.
det är möjligt att bränna smör om du låter det bruna för länge, så håll bara ett öga på det. Djupt andetag: du kommer att bli bra. Det är värt det extra par minuter och uppmärksamhet det tar.
här är en bra handledning för hur man bruna smör om du vill lära dig mer.
efter att ha brunat smöret och tillsatt svamp och lök är detta recept inget annat än att tillsätta lite mjöl (för att tjockna det) och kycklingbuljong (grönsaker eller svamp kan också användas för 100% vegetarian), smälta lite brie direkt i potten, mosa och tillsätta tung grädde. Det är allvarligt enkelt, speciellt om du har en nedsänkningsblandare.
jag kan inte rekommendera denna produkt tillräckligt. Om du inte har en, överväga att lägga till den i dina viktiga köksartiklar. Anslut bara den, sänk ner den direkt i sopppotten och tryck på – det kommer att purera soppan utan att du behöver dra ut din stående mixer (och därmed göra massor mer rengöring).
jag använder det puree soppor så här eller som butternut squash soppa, eller att bara tjockna soppor genom att pulsera lite. Hämta en!
om du följer min blogg vet du att jag är ett stort fan av soppor. Här är alla mina andra sopprecept om du vill ta en titt.
om du gillar det här receptet kommer du också att gilla denna krämiga svamp, kyckling och vild rissoppa.
och se till att du lagar svampen korrekt för att få ut det mesta av dem!
recept på Svampbriesoppa nedan, inklusive anteckningar för att göra en glutenfri och en lägre fettversion. Njut!
svamp Brie soppa
klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
ingredienser
- 4 matskedar smör
- 1 lök tärnad
- 1 lb. cremini svamp skivad eller hackad (baby portobellos)
- 1/4 kopp allmjöl
- 4 koppar kycklingbuljong/buljong eller grönsaks-eller svampbuljong
- 8 oz. brie skal avlägsnas och skärs i små kilar eller kuber *
- 1 kopp tung grädde
- kosher salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- krutonger och/eller persilja för garnering (om så önskas)
instruktioner
-
Smält smöret (4 matskedar) i en medelstor eller stor kruka på medelhög värme. När det har smält, fortsätt värma tills det är skumt och börja bli brunt.
-
lägg omedelbart tärnad lök och svamp. Krydda med salt och peppar. Rör om, vrid värmen ner till medium, låt sedan saut 6st orörd i ca 5 minuter, eller tills vätskan har mestadels avdunstat.
-
tillsätt mjöl (1/4 kopp); rör om för att belägga.
-
tillsätt kycklingbuljong (4 koppar), rör om, koka upp.
-
vrid värmen ner för att simma. Lägg till kubad brie (8 oz.) och fortsätt simma tills det smälts (om det finns några bitar som inte smälter, oroa dig inte för det).
-
använd en nedsänkningsblandare för att purera soppan till önskad konsistens (alternativt kan du använda en standardblandare i satser).
-
tillsätt den tunga grädden (1 kopp) i soppan och rör om. Stäng av värmen och smaka och justera kryddor om det behövs.
-
servera varm, garnerad med krutonger och/eller persilja, om så önskas.
anteckningar
- oroa dig inte för att ta bort varje fläck av skal från brie – det smälter inte in i soppan men eftersom du pureeing det ändå, lite här och där spelar ingen roll.
- för en lägre fettversion, minska smöret till två matskedar och använd helmjölk eller hälften och hälften istället för tung grädde.
- för en glutenfri version, ersätt majsstärkelse för mjölet (eller utelämna mjölet).
- för en mer intensiv svampsmak, tillsätt några torkade porcini-svampar.
- frys resterna eller en extra sats i en lufttät behållare i upp till 6 månader.
- den angivna näringsinformationen innehåller inte något tillsatt natrium från kryddor till smak, några valfria ingredienser, och det tar inte hänsyn till varumärken. Känn dig fri att beräkna det själv med hjälp av denna räknare eller genom att lägga till receptet till Yummly.
Rekommenderad utrustning
-
stor kruka