Tacos Campechanos recept
Taco Gear + WERO Kitchen
det var inte så länge sedan vi stötte på WERO Kitchen på Instagram. Han gick med i Taco Gear-familjen genom att köpa sin första skjorta från oss. Naturligtvis var jag tacksam som jag alltid är. Jag tittade på hans profil och blev kär i hans fotografi, blogg och övergripande syn på mat och liv. Jag räckte ut till honom (Nathanael Gassett ur Forth Worth) och han gick med på att skapa sin version av ett klassiskt taco-recept för hela Taco Gear-familjen (du)! Jag tror att du kommer att njuta av att läsa om honom nedan samt den fantastiska matfotograferingen följt av det läckra receptet på Tacos Campechanos.
full fotografi och recept kredit går till WERO Kitchen. Njut!
vi frågade WERO några frågor:
”ärligt talat är jag bara en vit kille som kastades in i Latinamerikansk kultur och aldrig tittade tillbaka. Jag älskar att äta, men gick aldrig till kulinariska skolan. Jag är bara riktigt nyfiken i köket. Till denna dag, om du någonsin gör mig mat jag ska ställa en massa frågor om hur du gjorde det, och vad som finns i den.
jag älskar att resa (jag är stolt över att ha gått vilse i elva olika länder), träffa nya människor, ta bilder, äta mat och berätta historier. Bloggen är lite som min ursäkt för att göra alla dessa saker på en gång. Hela Wero Kitchen-projektet i kärnan handlar verkligen om samhälle, och hur mat är en så integrerad del av vad samhället är. Restauranteers och taqueros och kockar och kyrkor och mammor och pappor och grannar och alla som ger mat till varandra ger inte bara någon form av service; de bryr sig om sitt samhälle, bokstavligen håller det vid liv, och det är en vacker sak värt att utforska.”
Varför älskar du tacos?
” Tacos är verkligen en perfekt maträtt, jag menar att det inte är konstigt att de har funnits i århundraden. Tacos har denna otroliga balans mellan smaker och texturer och aromer, du har den varma tortillan, alla slags fyllningar, lite värme från salsa, olika örter och kryddor, ibland frukt, ibland grönsaker, sorterna är oändliga. Du kan äta tacos varje dag och förmodligen aldrig uttömma de olika typerna som finns. Tacos historia och kulinariska tradition (den inre skönheten, om du vill) är fascinerande. Men för att vara ärlig är jag ganska grunt, den verkliga anledningen till att jag älskar tacos är att de är läckra.”
Vad betyder tacos för dig?
” Tacos betyder sena nätter som står utanför grillen, skrattar och delar historier mellan bett; de menar tidiga morgnar runt köksbordet, passerar salsa och väntar på att kaffet ska brygga; de menar gathörn och femstjärniga restauranger, äter med vänner eller främlingar, reser eller är hemma. Att inte låta hyperboliskt, men tacos passar in i alla aspekter och ögonblick i livet, oavsett var du är, och det gör dem verkligen fantastiska.”
lite om detta taco recept.
i Mexiko kallade De denna taco campechano. Men som min kompis (och mästare taquero) förklarade Dami Otubern Labarr Otuberre för mig ’campechano’ är bara ett uttryck för två saker som har blandats ihop. Så bli inte förvånad om du ser detta namn tillämpas på ett antal saker. Det kan vara två typer av kött blandat i en taco, det kan vara en blandad drink, du kan till och med vara campechaneando la vida, blanda allt upp ditt liv. Receptet du har nedan är min version av campechano som jag först hade i Mexico City, men känner mig inte låst till receptet. Ändra det, leka med det, lägg till saker du gillar. När allt kommer omkring är du den som kommer att äta den.
recept: CAMPECHANOS
ingredienser – ger cirka 8 tacos
1 lb färsk mexikansk chorizo
1 lb nötkött axel biffar, skivad tunn (bistec suave i de flesta carnicerias)
2 medelstora russet potatis, skalade och tvättade
1 liten lök, julienned (skuren i tunna remsor)
6 vitlöksklyftor, skalade och halverade
2 limefrukter, plus mer för servering
8 majs tortillas
2 koppar vegetabilisk olja (uppdelad användning)
koriander för garnering
salsa Roja och salsa verde för servering
instruktioner
gör framåt
1) Placera nötköttet i en förseglingsbar behållare och tillsätt lök, vitlök, saften av två limefrukter och cirka 1/4 kopp vegetabilisk vegetabilisk olja. Kasta försiktigt för att belägga köttet i marinaden. Låt stå i minst en timme eller upp till över natten.
2) Skala och tvätta potatisen och skär sedan i 1/4 tum tjocka tändstickor. Blötlägg i kallt vatten i cirka två timmar eller över natten.
för potatisen
1) värm vegetabilisk olja i en grund panna eller stekpanna till cirka 300 grader.
2) Lägg potatisen i den heta oljan i satser för att inte tränga igenom pannan och koka tills den är mjuk i mitten och lätt genomborrad med en kniv. Ta bort med en slitssked och töm på några pappershanddukar.
3) Öka oljans värme till 400 grader och sätt tillbaka potatisen till oljan. Koka tills den är gyllenbrun och krispig (Det tar inte så lång tid). Ta bort från oljan och dränera på färska pappershanddukar. Krydda med salt och lägg åt sidan.
montera dina tacos
1) Koka chorizo i en stekpanna eller på en Komal och lägg åt sidan.
2) värm grillen till hög värme. Krydda biffarna generöst med salt och koka i ungefär en minut på varje sida eller tills de är kokta. Skär mot kornet, skiv i tunna remsor.
3) Värm tortillorna på en Komal. Lägg chorizo, potatis och biff i en tortilla och toppa med salsa verde, koriander och lime.
WOW, Låt oss äta!
inte alla dessa bilder ser läckra!? Vi är super glada över att ha arbetat med WERO Kitchen och det är tydligt att han har lagt mycket blods svett och Tacos bakom detta recept för att dela med er. För att hålla jämna steg med honom på hans mat-och livsresa, följ @werokitchen på instagram och på hans blogg www.werokitchen.com.
Tack för att du checkar ut det här och snälla dela det med alla dina tacoälskande vänner!
” Länge leve Taco!”
Gerald Flores
Grundare / Designer / Taco Älskare