Thailändska fiskkakor
fiskkakor kan vara så tråkiga och tråkiga. Men Thailändska fiskkakor är fantastiska! En klassisk thailändsk gatamat och min favoritstartare på thailändska restauranger tillsammans med kyckling Satay.
förvånansvärt lätt att göra hemma – allt du behöver är fisk, röd currypasta, ägg, rismjöl och fisksås. Blitz, Gör patties och pan fry!
Thailändska fiskkakor
om jag beställer en aptitretare på en thailändsk restaurang, 9 gånger av 10 kommer det antingen att vara Thailändska fiskkakor eller thailändsk kyckling Satay med jordnötssås.
och båda dessa är irriterande dyra på thailändska restauranger för vad du får! $ 7 för 3 piddly små fisk kakor eller 3 teeny små grillspett med en dvärg badkar med jordnötssås.
Hemlagad är 80% billigare-och lika bra som takeout!
Thailändska fiskkakor är (enligt min ödmjuka åsikt) de mest fantastiska fiskkakorna i världen!
vad Thailändska fiskkakor smakar som
den huvudsakliga smaken i Thailändska fiskkakor är röd currypasta, så om du älskar Thailändsk röd Curry, fisk och mat gjord för att ätas med händer, så har detta ditt namn skrivet över det!
det unika med dessa fiskkakor är strukturen. Det är som Asiatiska fiskbollar, typ av svamp. Jag vet att det låter grundligt oappetiserande, att säga att de är ”svampiga”, men det finns inget annat ord jag kan tänka på! 1612>
det är inte en obehaglig konsistens, det är bara annorlunda än andra pattieformade saker som fritters och korvpatties!
vad du behöver
bästa fisk för thailändska fiskkakor
de flesta av de vanligaste vita fiskfileten är bra här, också mycket välsmakande med lax och öring.
perfekt för: Ling, Tilapia, Snapper, Barramundi, Silver Dory, John Dory, Basa, Hokki, abborre, Flathead, marulk
Undvik:
-
super mager fisk( svärdfisk, tonfisk)
-
delikat fisk (flundra, Dover sula)
-
små hela fiskar som sardiner eller makrill
den bästa thailändska röda currypastaen-Maesri
för recept som detta där du bara behöver några matskedar currypasta, använder jag vanligtvis butiksköpta snarare än hemlagad röd currypasta.
den bästa butiken köpte Thai Red Curry Paste av ett långt skott är ett varumärke som heter Maesri. Detta är också det märke jag använder för thailändsk grön Curry. Andra märken tenderar att ha mindre autentisk smak och är (vanligtvis) för söta.
säljs i små burkar för cirka $1.30 (det är det billigaste!), det finns i vissa Aussie stora livsmedelsbutiker (Coles, Woolies, Harris), asiatiska livsmedelsbutiker och här är den billigaste på Amazon USA.
**oroa dig inte om du inte hittar Maesri. Detta recept är fortfarande bra även med vanliga currypasta.**
hur man gör Thailändska fiskkakor
-
placera fisk, röd currypasta( hemlagad eller köpt i butik), koriander / koriander, ägg, limejuice och fisksås i en matberedare, whizz till köttfärs;
-
blanda i ris eller majsmjöl (majsstärkelse) och gröna bönor, och
-
forma patties och laga mat.
enkelt, eller hur? Behöver du verkligen att jag skriver ut hela receptet för dig??? (Oroa dig inte, det gjorde jag! Det gör jag alltid!)
en anteckning om äkthet!
Thailändska fiskkakor är en klassisk thailändsk gatamat som du hittar över hela Thailand, från Bangkok till de populära turistöarna som Pukhet och Koh Samui (jag behöver verkligen gå tillbaka snart, jag saknar Thailand!!).
här är de 2 saker jag gör annorlunda än de riktiga autentiska fiskkakorna i Thailand:
-
inkludering av rismjöl – verkligen autentiska recept är gjorda med fiskpasta som är stärkelsefisk (ja det finns sådant!) som har fermenterats och är en ganska slät pasta. Detta slås sedan i åldrar (dvs 30 minuter för hand!) för att aktivera stärkelsen och detta är hemligheten till vackert studsiga, svampiga fiskkakor. I västländer uppnås emellertid samma konsistens genom att man börjar med fiskfileter, malet dem och blandar i antingen rismjöl eller majsmjöl (majsstärkelse), och
-
jag friterar inte! I både Thailand och restauranger är Thailändska fiskkakor friterade. Jag tror verkligen att mycket liten kompromiss görs genom pan stekning i stället för fritering!
hur man serverar thailändska fiskkakor
en enkel butik köpt flaska söt chilisås fungerar bra som en bekväm version av doppsåserna du får på thailändska restauranger.
när det gäller vad man ska servera det med, serveras thailändska fiskkakor vanligtvis som förrätt på thailändska restauranger.
för att göra en måltid av det, prova dessa på sidan:
-
ångad jasminris, Thailändsk stekt ris, ananas stekt ris eller kokosnötris
-
Crunchy Asian Slaw på sidan-stor allround asiatisk sallad som går med alla asiatiska livsmedel
-
Asiatisk Sesamdressing för någon färsk sallad eller ångad grönsaker
om du försöker dessa fiskkakor, och jag hoppas verkligen att du gör det, behöver du bara en bit för att bli överväldigad av en känsla av förtrogenhet. Dessa smakar verkligen precis som vad du får på thailändska restauranger! – Nagi x
fler Thailändska takeout favoriter
-
Pad Thai-verkligen precis som takeout!
-
Thai röd Curry
-
Massaman Curry
-
Thailändska fiskkakor
-
Thai stekt ris
-
Pad Se Ew-Thai rör stekt nudlar
-
bläddra i den thailändska receptsamlingen
se hur man gör det
Sugen på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Thailändska fiskkakor
ingredienser
- ▢ 1 lb / 500g vit fiskfilet, skinnfri och stiftbenad, skuren i bitar (Notera 1)
- ▢ 3 msk röd currypasta (Notera 2)
- ▢ 1 msk koriander / korianderblad , hackad
- 1 msk. fisksås (sub sojasås)
- 1 msk. limejuice
- 1 msk. ägg
- 1/4 kopp (40 g) rismjöl (eller majsstärkelse / majsmjöl)
- 6 gröna bönor , finskivade (valfritt, notera 3)
- ▢ 4 – 6 msk olja (grönsaker, raps, sol blomma)
att tjäna
- ▢ söt chilisås
- cilantro/korianderblad (cilantro / cilantro)
- cilantro / cilantro
instruktioner
-
Lägg fisk, röd currypasta, koriander/koriander, fisksås, lime och ägg i en matberedare. Whizz tills fisken är malet och det ser ut som en pasta. (Se video)
-
överför till en skål och rör om genom rismjöl och gröna bönor tills mjöl är allt införlivat. (Notera 4)
-
Mät 1/4 kopp blandning (jag använder en glassskopa – Not 5), form 1cm / 2/5″ tjocka patties.
-
värm tillräckligt med olja i stekpanna på medelhög värme för att täcka basen (4 msk eller så)
-
lägg i olja, koka 2 minuter tills den är djup gyllenbrun, vänd sedan och koka den andra sidan i 2 minuter. Överför till pappershandduksfodrad platta.
-
upprepa med återstående blandning, tillsätt mer olja i stekpannan om det behövs.
-
servera med söt chilisås, garnerad med koriander/korianderblad och lime kilar på sidan. Lägg till en sida av thailändskt stekt ris eller till och med helt enkelt jasminris för att göra en måltid!
Recept Anteckningar:
- super mager fisk (svärdfisk, tonfisk)
- delikat fisk (flundra, Dover sula)
- liten hel fisk som sardiner eller makrill
fryst fisk – tina helt, klappa torrt och använd sedan per recept. 2. Röd currypasta-vanligtvis för fiskkakor använder jag bara butiksköpt currypasta men du kan också använda hemlagad röd currypasta men använd dubbelt så mycket. Mitt favoritbutikmärke är Maesri som jag tycker smakar den mest autentiska och också super billiga, $1,25 A burk. Men någon Thailändsk röd currypasta fungerar bra (försök att använda ett asiatiskt varumärke, de är bättre!) 3. Bönor-de skivade gröna bönorna används i Thailändska fiskkakor i Thailand men på restauranger här i Australien har jag sett det ersatt med skivade schalottenlök/scallions eller utelämnat. 4. Omrörning mjöl i-det är frestande att bara lägga till rismjölet i matberedaren men blitzing för länge kan aktivera stärkelsen för mycket vilket gör pastaen lim och du hamnar med riktigt tuffa fiskkakor. Längden på blitzing tid som krävs skiljer sig från fisk till fisk. Så jag tycker att det är mycket säkrare att röra in det i slutet. 5. Glass scooper eller cookie scooper med en spak för att skopa smeten ut rent är perfekt för att göra dessa. Standardstorleken är 1/4 kopp. 6. Förvaring-kylskåp i 3 dagar, värm upp i mikrovågsugnen. Jag har aldrig försökt frysa men ser ingen anledning till varför det inte skulle frysa bra när det är kokt, Du kan faktiskt köpa frysta fiskkakor! 7. Näring per fiskkaka, förutsatt att 12 fiskkakor tillverkas och 6 msk olja används.
näringsinformation:
ursprungligen publicerad April 2016. Mindre receptuppdateringar för att göra matlagningsprocessen enklare, helt ny video, foton, processbilder och liv för Dozer update!
LIFE of DOZER
Weekend Nana tupplurar slutar ofta med Dozer använder mig som sin kudde. Det är fel väg-jag borde lägga mitt huvud på hans fluffiga, mjuka massa!! 😂
Flashback till när detta recept publicerades ursprungligen:
utdrag från livet som schakt. Han har i princip 4 lägen: spela, sova, äta mat eller hoppas på mat. Han lever ett hårt, hårt liv, eller hur?
Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara