Thanksgiving överbliven soppa: Kalkon ris soppa med vardagliga kyckling alternativ
kasta inte bort huden, benen och kvarvarande kalkonbitar, gör denna kalkonrissoppa, den bästa Thanksgiving-kvarvarande sopptanken! Du kan också göra detta när som helst på året med kvarvarande rostad kyckling!
vad kan du göra med Thanksgiving leftovers?
så, du har kommit över hotet att rosta den perfekta kalkon, och nu har du en massa kvarvarande kalkon!
uppvärmning av rester och äta samma måltid om och om igen för de närmaste 3 dagarna kommer inte att skära den.
vad händer om jag sa till dig att du kan förvandla kvarvarande hud och ben från din kalkon, tillsammans med andra veggieskrot och rester, till en av de bästa sopporna som kan tänkas!
till skillnad från min son, som älskar kalkonsmörgåsar och äter dem dagligen tills den är borta, blir jag trött på kvarvarande kalkon. När jag väl hittat hur underbar kvarvarande kalkonsoppa kan vara, ser jag fram emot att ha Thanksgiving-rester varje år.
varje dag kycklingsoppa alternativ
det är inte Thanksgiving?
inga bekymmer … kanske har du rostat en hel kyckling istället, låt inte dessa ben gå till spillo heller! Gör kyckling ris soppa med samma koncept.
No waste idea …
varje gång du steker en kalkon eller kyckling, istället för att kasta bort huden, benen och andra oätade bitar, kan de omvandlas till en utsökt och närande soppa! (Det är den viktigaste takeaway från det här inlägget!)
förr, Jag älskade aldrig att äta Thanksgiving rester, men ända sedan jag började göra denna soppa, jag måste erkänna att jag ser fram emot dagen efter Thanksgiving.
hur man gör kalkonbestånd från en kalkonkropp
medan de flesta tycker om att göra fjäderfäbestånd från råa ben och grönsaker, kan du också använda benen från redan rostade kalkoner och kycklingar för att göra en god soppa.
i mitt inlägg om rostning av en kalkon visade jag dig hur man steker Kalkon hela, Hur man spatchcock det och hur man bryter ner det i bitar. Oavsett vilken metod du använde för att steka din kalkon, bör du ha några ben för att göra denna läckra soppa.
med de två senare metoderna har du några råa ben som du kan steka på en bricka med grönsaker innan du gör ett gott lager. (Jag visar dig hur i det inlägget.) I alla metoder har du några ben kvar efter att du har ätit den rostade kalkon.
gör en kalkon lager
spara dessa ben, tillsammans med någon hud, senor eller något annat överblivet. Separera och lägg åt eventuellt kvarvarande kött och kasta resten i en långsam spis med tillräckligt med vatten för att täcka det.
hur länge ska du laga kalkonbeståndet?
medan du kan få mycket smak från benen, tillräckligt för att göra en anständig soppa, efter att ha simmerat den i ett par timmar föredrar jag att använda en långsam spis. (Om du har ont om tid, skulle en Instant Pot eller elektrisk tryckkokare också vara ett bra alternativ!)
på Thanksgiving day är jag normalt inte på humör att göra mycket arbete efter en så stor måltid, så jag kastar allt i långsam spis med lite vatten och låter det göra sin sak hela kvällen och över natten.
inte bara tycker jag att det är lättare på det sättet, men ju längre du lagar det, desto mer näring kommer du att extrahera från benen. Du kan till och med använda en del av beståndet, lägga till mer vatten och fortsätta simma. Det är fantastiskt hur mycket lager du kan få från några ben!
-
lägg benen i en långsam spis. -
tillsätt vatten i pannan. -
häll vattnet över benen. -
tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem. -
koka på låg över natten.
för kalkon tar det mycket längre tid, men med kyckling börjar benen sönderfalla någon gång efter 12 timmar. Efter cirka 24 timmar börjar även de större kycklingbenen helt falla isär.
Återanvänd benen
när jag gör kalkonlager från mina kalkonrester sparar jag ofta några av de större benen i frysen efter att ha fått mitt lager. De större benen kan återanvändas i din nästa sats av lager. Även de större kalkonbenen kommer så småningom att sönderfalla.
efter att benen har sönderfallit, och efter att jag har ansträngt ut mitt lager, sparar jag den nedbrutna huden och benen för att mata mina hundar. De älskar det. Du har nog hört att du inte ska mata kokta kycklingben till hundar och andra husdjur. Det beror på att fjäderfäben kan splittras och vara farliga för dem. När benen börjar helt falla ihop och inte längre splittras, kan du säkert ge benmushen till dina husdjur. 😉
ingredienser
medan huvuddelen av denna soppa är hemlagad Kalkon lager, du kan klä upp lager med några fler ingredienser. Jag gillar att lägga till några enkla grönsaker som selleri och morotskivor. Örter som färsk salvia ger också smak.
för kalkonrissoppa använder jag normalt långkornigt ris. Kortkornigt ris fungerar också bra. Om du föredrar kan du lägga till några nudlar istället för en kalkonnudelsoppa.
för att tjockna upp soppan och lägga till smak, lägg till några av dina andra Thanksgiving-rester som fyllning och/eller sås.
att göra kalkonrissoppa
när du har fått ditt lager är det enkelt att göra resten av soppan.
för att förkorta tillagningstiden gillar jag att fördyka riset medan jag skär grönsakerna och får allt ihop.
sedan simmer jag kalkonbeståndet med några skurna grönsaker som selleri, lök och morötter. När grönsakerna börjar bli ömma lägger jag till det fördränkta riset. Om du använder ett brunt ris som tar längre tid att laga mat, lägg till det i början av tillagningen.
nära slutet av tillagningstiden, strimla det kvarvarande köttet och lägg det i soppan så att det värms innan du serverar det.
-
Pre-blöt riset. -
Sila ut några Kalkon lager. -
skiva några grönsaker. -
tillsätt det fördränkta riset. -
ta bort stora bitar av örter. -
-
Lägg till kvarvarande kalkonbitar.
hur man använder andra Thanksgiving-rester
om du gör denna soppa dagen efter Thanksgiving kan du kasta in alla möjliga andra Thanksgiving-rester.
sötpotatis gör ett härligt tillskott till soppan, liksom kvarvarande fyllning. Inte bara hjälper fyllningen att tjockna soppan något, men det ger också en underbar smak till soppan som låter dig återuppleva din Thanksgiving-fest. Kasta bara resterna i din soppa i slutet av tillagningstiden för att värma dem.
spara kvarvarande lager
du har sannolikt gjort mer än tillräckligt med lager. Kvarvarande lager kan spännas i burkar för att användas senare. Jag gillar att sila beståndet i värmebeständiga glasburkar medan det fortfarande är varmt. Om du stänger locket ordentligt och vänder det över, kommer burken normalt att vakuumtätas. Detta hjälper till att bevara beståndet längre.
-
Sila i burkar. -
vänd upp och ner -
locket ska vakuumtätas.
om det inte är förseglat väl, kommer vissa kalkonlager normalt att rinna ut när du vänder burken. Du måste vända den åt höger och försöka stänga den hårdare. Försök sedan igen. Vissa burkar förseglar inte ordentligt och du måste prova en ny burk eller använda beståndet inom några dagar.
eftersom detta inte är ”korrekt” konservering, förvara beståndet i kylen och använd det relativt snart.
för att frysa lagret för längre lagring, lämna flera tum utrymme överst (för expansion) och placera det i frysen.
Video
Thanksgiving överbliven soppa: Kalkon ris soppa
Print Pin
Ingredienser
För turkiet lager
- ▢ 1 turkiet stommen
- ▢ veggie klipp
För turkiet är ris soppa
- ▢ 1 lök
- ▢ 2 selleri stjälkar
- ▢ 2 morotsstavar
- ▢ 2 koppar ris
- ▢ 3 kvistar timjan
- ▢ 1 knippe salvia blad
- ▢ 1 kopp kalkonkött (Eller, om så önskas)
- ▢ peppar
- ▢ salt
Anvisningar
-
ta bort köttbitar från slaktkroppen och lägg dem åt sidan för senare.
gör Turkiet lager
-
tillsätt slaktkroppen, tillsammans med hud och andra icke-ätna bitar från kalkon, till en långsam spis. Vid denna tidpunkt kan du också lägga till lite vitlök, veggieskrot eller Thanksgiving kvarvarande grönsaker för att lägga till några näringsämnen och smak till beståndet.
-
täck helt slaktkroppen och grönsakerna med vatten och koka på låg värme över natten.
-
om du väljer att använda en Instant Pot eller elektrisk tryckkokare istället, använd soppinställningen på din spis och öka tiden till 120 minuter. Koka och, när du är klar, låt potten trycka ner innan den öppnas.
gör kalkonrissoppa
-
30-45 minuter före lunchtid, skölj och blötlägg riset i vatten.
-
börja förbereda grönsakerna för soppan. Skölj dem alla. Skala morötter och lök och skiv lök, morötter och selleri stjälkar tunt.
-
Sila beståndet från benen och kokta grönsaker, och tillsätt det ansträngda beståndet till en medium kruka tillsammans med skivade grönsaker och örter. Du vill ha cirka 8 koppar buljong, så tillsätt vatten om det behövs.
-
koka på medium värme tills det kokar och simma sedan i några minuter.
-
ta bort bunkarna av örter.
-
Sila riset från vattnet och tillsätt det till kokande lager. Fortsätt att sjuda på låg till medelhög värme i cirka 15 minuter tills riset är helt kokt.
-
tillsätt i salt och nymalt peppar efter smak.
-
ta bort soppan från kaminen och servera omedelbart!
anteckningar
Uppdatera Information
detta inlägg publicerades ursprungligen den 19 December 2013. Den skrevs om och publicerades på nytt i November 2020 med nya foton, mer information och video.