the Prairie Oyster: A Survey of 100 Years in Pop Culture

animerade, tvådimensionella händer greppa en tecknad glas fylld med en uppsvälld gul äggula ovanpå ett utstryk av vitt, två streck sås-röd och svart—och en pour av klar vätska från en flaska. ”Hoo, man-det är grovt”, utropar en röst. ”Det kallas en prärie ostron,” svarar en djup, raspig röst, ” bra för baksmälla.”Scenen panorerar upp till en man med mörkt grönt hår; han klämmer näsan och sänker sammanslaget som ett skott.

Anime fans kommer omedelbart att identifiera denna karaktär som Spike Spiegel i den populära TV-serien Cowboy Bebop (han är en 27-årig bounty hunter från Mars, född år 2044), medan cocktailkännare kommer att känna igen Spiegels behandling av prärie-ostron: en kort, skarp gulp som tas på en tom mage, vanligtvis åtföljd av en dunkande huvudvärk och ett fall av skakningarna.

men denna 1998-hänvisning till den påstådda baksmälla cure är inte den första, och kommer sannolikt inte att vara den sista. På sin mest grundläggande, prairie oyster består av ett rått ägg, ett streck var och en av Tabasco och Worcestershire sås, och en snabb strö av salt och peppar; och det är denna kombination av spännande ingredienser som har gjort det till en favorit (eller åtminstone en populärt rekommenderas) morgon-efter pick-me-up för över talet, en som har gjort framträdanden i film, TV och litteratur för nästan lika länge.

som dina minnen från igår kväll är Prairie Oysters historia Fuzzy

medan prairie oysters exakta ursprung är okänt, blev hangover remedy populär i New England runt slutet av 19th century. Rykten om dess uppkomst virvlade, men en av de mest grundliga kommer från ”Queen” Cookery Books, en serie som publicerades 1903 London av S. Beaty-Pownall, avdelningsredaktören för kolumnen ”Housewife and Cuisine” för Queen Newspaper, en brittisk samhällspublikation. I ett avsnitt om ostroncocktails, Beaty-Pownall skriver:

till denna klass hör den välkända ”prairie oyster”, som sägs ha uppfunnits av en plainsman i vilda västern till förmån för en sjuk kamrat, som trodde att endast ett ostron skulle göra det möjligt för honom att skaka av febern som dödade honom. Denna” ostron ” bereds genom att lägga en matsked god vinäger eller Worcestersås i botten av ett vinglas och glida in i detta mycket noggrant den trasiga äggulan av ett rått ägg, dammar detta med salt och lite nymalt peppar. Det måste tilläggas att detta kan varieras efter smak, vissa personer lägger till en droppe eller två av Tabasco eller lite cayenne till vinäger medan andra, ’horresco referens!’, sofisticera denna temperance ”pick-me-up” genom att använda old rye Whisky, istället för vinäger eller sås; men detta är inte godkänt av finsmakare.

vissa recept inkluderar tomatjuice, som en Bloody Mary, men om alkohol ingår i mixen, drycken faktiskt anses vara en nära kusin till prärien ostron, känd som en ”amber moon.”Vanligtvis gjord med vodka, tas den gula månen som ett” hår av hunden ” slags botemedel, trots att forskare har funnit att det inte på något sätt konsumerar mer alkoholhastighet längs en baksmälla, det döljer dem helt enkelt.

grunden för prairie oysters förmodade helande egenskaper är också fuzzy. Det mest övertygande vetenskapliga argumentet för prairie oyster skulle vara att enligt University of Marylands guide to supplements innehåller huvudingrediensen, ägget, en hel del cystein-s ett ämne som bryter ner baksmälla som orsakar toxinacetaldehyd i levern och påskyndar processen att övervinna en baksmälla.

men författaren P. G. Wodehouse kanske uttrycker det mest kortfattat i sin 1916-novell ”Jeeves Takes Charge”, där titulären butler gör en namnlös baksmälla botemedel mot sin nya chef, Bertie Wooster: ”Det är Worcestershire-såsen som ger den sin färg. Det råa ägget gör det näringsrikt. Den röda paprikan ger den sitt bett. Herrar har berättat för mig att de har funnit det extremt uppfriskande efter en sen kväll.”

fortsätter i kultur

efter omnämnandet i Wodehouses Jeeves-serie åtnjöt prairie oyster ett rykte nära förknippat med den sofistikerade (om lite för entusiastiska) drinkaren, som dyker upp i händerna på alla från James Bond till Audrey Hepburn.

1939 släppte Christopher Isherwood en semi-självbiografisk roman adjö till Berlin där karaktärerna till synes körs på prärie ostron. Under loppet av 317 sidor, lika skandalöst och glamorösa hjältinna som Sally Bowles (senare känt som spelas av Liza Minnelli i filmen, Cabaret) har minst fem, det första omnämnandet som visas på sidan 28, när hon ber en av karaktärerna, Chris—Isherwood är stå-i—att dra gardinerna:

”Vill du ha en prairie oyster?”Hon producerade glasögon, ägg och en flaska Worcestershire från bagagerummet under det demonterade tvättstället. ”Jag lever praktiskt taget på dem.”Skickligt bröt hon äggen i glasögonen, tillsatte såsen och rörde om blandningen med slutet av en reservoarpenna. ”De handlar om allt jag har råd med.”

ytterligare Kulturella omnämnanden avviker från någon betoning på sparsamhet, mer sannolikt att passera från en butlers bricka till en bakfull playboy. Till exempel i 1936-filmen Mr. Deeds går till stan, Longfellow Deeds-en småstadsman som spelas av Gary Cooper—reser till New York efter att ha ärvt 20 miljoner dollar från sin farbror. Efter en lång utekväll på stan, hans butler Walter tjänar honom en prärie ostron, förklarar, ”det gör huvudet känns mindre.”

Snabbspolning fram till 1960-talet, och världens favorit hemliga agent, James Bond, talar om hans tunga drickdagar—som tillfälligt har bromsats för uppdragets skull—i Thunderball. Bond, som i denna iteration spelas av Sean Connery, konstaterar att, ”för en månad sedan var det inte en vecka gick men att på minst en dag kunde jag inte äta något till frukost men ett par aspiriner och en prärie ostron.”

men när populariteten för cocktails minskade i slutet av 1960 – och 1970-talet blev filmreferenser till prärieostronen också mer glesa; de som uppträdde i popkulturen under de följande decennierna blev mer tunga-i-kind—liknande när Gomez Addams, i 1993 flick Addams Family Values, förbereder en ”barnvänlig” version av en prärie ostron (Lägg till sprit, subtrahera salt och peppar) och lägger den i en flaska för familjens nya bebis efter en raucous fest kvällen innan.

dessutom, på skärmen, prärie ostron fungerade ofta som ett objekt som refererar till en viss tid och plats—vanligtvis vilda västern omkring 1860—snarare än en samtida libation. Tänk på scenen när Dr. Emmett Brown tvångsmatas ” wake-up juice ”i tillbaka till framtiden del III (1990) efter att ha gått ut från ett skott av whisky i vilda västern; när Warren Beatty nedgångar en prärie ostron som gunslinger John McCabe i 1971 Western McCabe och Mrs.Miller; eller när JR Ewing av TV-showen Dallas blandar en upp i den första säsongen (1978) avsnittet” Bypass.”

medan prairie oyster i verkligheten inte finns allmänt på brunch eller barmenyer, måste man undra, med den senaste återuppkomsten av hantverkscocktails, om en craft prairie oyster (artisanal hot sauce, burfritt ägg, hemlagad Worcestershire sås, etc.) kommer snart tillbaka till frukostbord-eller åtminstone till skärmen. Till exempel, förra året New York bar Up & Up skapade en speciell baksmälla botemedel, den elektriska strömmen Fizz, som inkluderade en prairie oyster side shot.

hittills har den senaste mainstream prairie oyster reference dykt upp på misslyckad 2006-show Studio 60 på Sunset Strip, ”en komedi-show om en skiss-komedi-show där humor är mycket bristfällig.”Två av huvudpersonerna, Jack Rudolph och Simon Stiles, ger en viola prodigy en prairie oyster—förstärkt med brandy, så tekniskt en amber moon—för att hjälpa till att nyktera henne, bara för att upptäcka senare att drycken är avsedd att konsumeras som en baksmälla botemedel. Följaktligen hade den omvänd effekt, vilket fick viola-spelaren att bli alltmer berusad (och tvingad komedi följer).

även om det inte är den perfekta strålkastaren, är det en start för den klassiska morgon efterhjälpen som är redo att återta sin stjärnstatus från förr.