Tomatin Dualchas (eller Legacy)
för att få något ur vägen – i Storbritannien och andra marknader säljs detta nas Tomatin-uttryck som ”Tomatin Legacy” medan det i USA säljs som ”Tomatin Dualchas”, vilket är det skotska gaeliska ordet för ”heritage” eller ”legacy”. Jag antar att de fångade på att amerikanerna kommer att falla för en romantisk klingande Gaelic namn medan resten av världen ser igenom det. Jag skulle skriva om att känna mig förolämpad men då insåg jag att det förmodligen är sant.
denna tappning, oavsett namn, är nas (no-age-statement) startnivå tappning från Tomatin distillery i byn Tomatin i de Skotska högländerna. Destilleriet ägs av samma japanska holdingbolag som äger den största destillatören av Shochu i Japan, Takara Shuzo. Dualchas är vatted från Tomatin single malt åldern i en kombination av ex-bourbon och virgin (nya) amerikanska ekfat. Virgin oak är avsedd att ge den undermogna maltkomponenten en extra dos av träextraktionsmedel, särskilt vanilj. Det är värt att notera att ett antal amerikanska single-malt producenter också använder detta trick, ibland åldrande sina unga malt i 100% ny ek med stor effekt. Dualchas flaskas till en rimlig 43% ABV, och säljs för en lika rimlig $25 eller så i USA.
berör som den nya Eken, 43% ABV, och den senaste uppgraderingen av deras 10-åriga standardflaskning till en 12-årig visar att destilleriet gör ett försök att locka moderna maltdrinkare som uppmärksammar sådana detaljer. Jag antar att det fungerade på mig … eller kanske var det det romantiska klingande gäliska namnet.
näsa: Mördegskakor, banankräm. Svag näsa kittla. Lätt malt och krämig havregryn. Enkel.
smak: sirapsliknande kropp. Söt upp framför med mältad mjölk, bananpudding och en mycket låg – mycket mjuk – tunga brännskada. Nilla wafers och CR.
Avsluta: Kort. Mycket lätt tannisk (torkning) och utan bitterhet. Milt vaniljextrakt, som bleknar snabbt.
med vatten: några droppar vatten lägger till en olycklig alkoholförbränning till aromen och tar fram en gräsbevuxen, vegetabilisk anteckning som inte var där förut. Undvik vatten med den här.
övergripande: en enkel, angenäm konfekt. Begränsad i komplexitet, och lutar lite för tungt i bananriktningen (en pet peeve av mig), men ganska trevlig för endast $25, och trots att det saknas ett åldersförklaring. Om Nilla wafers doppade i bananpudding låter bra för dig, kommer du troligen att njuta av detta. Om inte-det finns bättre single malt för lite mer pengar (Glenlivet 12 eller Glenmorangie 10 till exempel).
en intressant åt sidan: Jag gillade den här $25 NAS malt mycket mer än jag gillade $28 12-året från samma destilleri. Det kunde ha varit en dålig flaska eller sammanhang eller valfritt antal andra variabler, eller det kan vara anekdotiska bevis på att flaskor med ålder uttalanden är inte alltid bättre än flaskor utan.
om destilleriet
byggd 1897 med ursprungligen bara två stillbilder, ökade Tomatin gradvis kapaciteten genom åren tills den nådde en galen 23 stillbilder 1986, vilket gjorde det till det största maltdestilleriet i Skottland vid den tiden. Det har sedan dess tagit bort nästan hälften av sina stillbilder, och har nu det fortfarande respektabla antalet sex par. Tomatin producerar nu också mindre malt för blandning och mer för release som single malt, även om dess rykte förblir som en ”filler malt” för blandningsmassan. Stillbilderna är små med långa halsar och kondensorer, och destilleriet använder en lång jäsning. Den använder både ex-bourbonfat och sherry butts, men har sitt eget samarbete, vilket är ovanligt idag. Processvatten kommer från Alt na Frith-strömmen som går genom torvtäckta kvartsitkullar och över röd granit.
