Triple-Layer Chocolate Macaroon Cake

Förvärm ugnen till 350 kcal. Spraya en 11-by-17-tums jelly-roll pan med vegetabilisk oljespray och linje botten med bakplåtspapper; spraya papperet.

låt grädden koka i en liten kastrull. Ta bort från värmen, tillsätt chokladen och låt stå i 5 minuter och vispa sedan tills den är jämn. Häll 1 kopp chokladganache i en mätkopp och lägg åt sidan vid rumstemperatur; skrapa resten i en skål. Täck skålen med plastfolie och kyl ganache tills den är fast, minst 3 timmar.

i en medelstor kastrull, ta 1 tum vatten till en bar simmer. Slå ägg och socker i en stor skål med medelhastighet med en elektrisk mixer tills de blandas. Ställ skålen över det sjudande vattnet och vispa tills äggen är varma vid beröring. Ta bort från värmen och slå i hög hastighet tills den tredubblats i volym, cirka 5 minuter. Vik i 3 2/3 koppar kokosnöt. Sprid smeten i den beredda pannan i ett jämnt lager. Baka i ca 25 minuter, eller tills gyllene och fasta. Låt kakan svalna i 15 minuter.

kör en kniv runt kakans kant; vänd den på ett bakplåt och dra av pergamentet. Skjut kakan på en arbetsyta. Klipp kanterna med en tandad kniv och skär kakan i 3 rektanglar av samma storlek. Stapla skikten och trimma av ojämna sidor med kniven.

Ställ 1 kakskikt höger sida upp på ett trådställ och sprid med hälften av den kylda ganache. Täck med ett andra lager och resterande kylda ganache. Topp med det tredje kakskiktet, slät sida uppåt; tryck försiktigt ner. Häll hälften av den reserverade ganache på toppen och sprida den jämnt, låt den droppa något ner på sidorna. Häll på resterande ganache och släta toppen och sidorna. Överför kakan till en kakplatta. Kyl i 15 minuter och tryck sedan på återstående kokosnöt på kakans sidor. Garnera med chokladkrullar och servera eller, för bästa resultat, kyl kakan över natten.