U. S. Food and Drug Administration

bild

livsmedelsetiketter kan hjälpa konsumenter med matallergier att undvika livsmedel eller ingredienser som de eller deras familjer är allergiska mot.

detta beror på att en federal lag, Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004, kräver att etiketterna på de flesta förpackade livsmedel som marknadsförs i USA. avslöja-i enkla att förstå termer-när de är gjorda med ett ”stort matallergen.”

åtta livsmedel och ingredienser som innehåller deras proteiner definieras som stora matallergener. Dessa livsmedel står för den stora majoriteten av allvarliga matallergiska reaktioner:

• mjölk
• ägg
• fisk, såsom bas, flundra eller torsk
• kräftdjur skaldjur, såsom krabba, hummer eller räkor
• trädnötter, såsom mandel, pekannötter eller valnötter
• vete
• jordnötter
• sojabönor

lagen kräver att livsmedelsetiketter identifierar livsmedelskällan för alla större matallergener som används för att göra maten. Detta krav uppfylls om det vanliga eller vanliga namnet på en ingrediens redan identifierar Allergens matkällnamn (till exempel kärnmjölk). Annars måste Allergens matkälla deklareras minst en gång på livsmedelsetiketten på ett av två sätt.

namnet på matkällan för ett större allergen måste visas:

inom parentes efter ingrediensens namn.

exempel:” lecitin (Soja)”,” Mjöl (vete) ”och”vassle (mjölk) ”

-eller-

omedelbart efter eller bredvid ingrediensförteckningen i ett” innehåller ” uttalande.

exempel: ”innehåller vete, mjölk och soja.”

”så först leta efter ett” innehåller ”uttalande och om ditt allergen är listat, sätt tillbaka produkten på hyllan”, säger Carol D’ Lima, mattekniker med Office of Nutrition and Food Labeling vid US Food and Drug Administration (FDA). ”Om det inte finns något ”innehåller” uttalande är det väldigt viktigt att läsa hela ingredienslistan för att se om ditt allergen är närvarande. Om du ser sitt namn ännu en gång, är det tillbaka till hyllan för den maten också.”

det finns många olika ingredienser som innehåller samma stora matallergen, men ibland anger ingrediensernas namn inte deras specifika matkällor. Till exempel är kasein, natriumkaseinat och vassle alla mjölkproteiner. Även om samma allergen kan finnas i flera ingredienser, måste dess” matkällnamn ” (till exempel mjölk) visas i ingredienslistan bara en gång för att uppfylla märkningskraven.

sesam är inte ett stort matallergen enligt Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act från 2004, men FDA utfärdade nyligen ett utkast till vägledningsdokument för att uppmuntra tillverkare att tydligt förklara sesam i ingredienslistan. I de flesta fall måste sesam visas i ingrediensdeklarationen; ett undantag är när sesam är en del av ett smakämne eller krydda eller om en term används för en mat som tahini som är eller innehåller sesam. I dessa fall kan det förklaras som helt enkelt” krydda ”eller” smak ” på etiketten, så konsumenterna kanske inte vet att sesam är närvarande.

” innehåller ”och” kan innehålla ”har olika betydelser

om ett” innehåller ” – uttalande visas på en livsmedelsetikett måste det innehålla matkällans namn på alla större matallergener som används som ingredienser. Till exempel, om” vassle”,” äggulor ”och en” naturlig smak ”som innehöll jordnötsproteiner listas som ingredienser, måste uttalandet” innehåller ”identifiera orden” mjölk”,” ägg ”och” jordnötter.”

vissa tillverkare inkluderar frivilligt ett separat rådgivande uttalande, till exempel ”kan innehålla” eller ”produceras i en anläggning” på sina etiketter när det finns en chans att ett matallergen kan vara närvarande. En tillverkare kan använda samma utrustning för att göra olika produkter. Även efter rengöring av denna utrustning kan en liten mängd allergen (som jordnötter) som användes för att göra en produkt (som kakor) bli en del av en annan produkt (som kakor). I det här fallet kan krackningsetiketten Ange ” kan innehålla jordnötter.”

var medveten om att uttalandet” kan innehålla ”är frivilligt, säger D’ Lima. ”Inte alla tillverkare använder det.”

om du är osäker, lämna den ut

tillverkare kan ändra sina produkters ingredienser när som helst, så D ’ Lima säger att det är bra att kolla ingredienslistan varje gång du köper produkten—även om du har ätit den tidigare och inte har en allergisk reaktion.

” om du är osäker på om en mat innehåller någon ingrediens som du är känslig för, köp inte produkten eller kolla med tillverkaren först för att fråga vad den innehåller”, säger D ’ Lima. ”Vi vill alla ha bekvämlighet, men det är inte värt att spela rysk roulette med ditt liv eller någon under din vård.”