Vad är Curry och var kom det ifrån?

om du har spenderat någon tid på att resa internationellt har du utan tvekan stött på någon form av curry på menyer och lokala bord i nästan alla regioner i världen, och särskilt i Sydasien. Så vad exakt är curry, och varför verkar det vara överallt? Med lite kunskap om denna läckra kulinariska tradition, dina resande äventyr (och din smak!) kommer att berikas när du lär dig att uppskatta allt som curry har att erbjuda. Jag är här för att hjälpa dig! Det finns några olika teorier om hur vi kom fram till ”curry” som ett allestädes närvarande namn för en mängd rätter från hela världen. Det kan ha sitt ursprung som en anglicized version av kari, betyder” sås ” i Tamil. Eller kanske det härleddes från det franska ordet cuire, som betyder ”att laga mat.”Bestämt en global maträtt, de flesta har förmodligen dabbled i läckerheten hos en smakknopp som tantalizing paneer butter masala eller vegetabilisk korma. Men förutom att veta att curryrätter kan vara löjligt läckra, vet många amerikaner inte mycket om Currys ursprung eller det stora utbudet av curryrätter som världen har att erbjuda.

som vi känner det idag är curry i huvudsak en maträtt som innehåller en sås eller sås som vanligtvis kokas med kött, kubad ost, grönsaker eller linser. Beredda med en komplex kombination av kryddor och örter, ofta malda i en våt pasta med en mortel och mortel, innehåller curryblad vanligtvis löv från curryträdet och chili för att producera den ikoniska kryddigheten. Några av de viktigaste kryddorna som används som bas för curryrätter inkluderar koriander, kummin, ingefära, gurkmeja, vitlök och chili, liksom andra regionalt specifika kryddor. Det kan dock överraska dig att veta att original indisk curry inte inkluderade paprika eftersom de inte var infödda i regionen. Det var inte förrän portugisiska kryddhandlare tog chilifrön från Mexiko till Asien att det började införlivas i indisk matlagning. På samma sätt introducerades currypulver inte förrän på 18th century, då indiska köpmän började göra en mer transportabel pulveriserad version för att sälja till britterna för att återvända till Europa.

curryrätter är inte bara rika på smak, men de står också som en viktig symbol för kulturarv och regional identitet, särskilt i Sydasien. Eftersom tidiga europeer var så enamored med den mängd kryddor som finns i den indiska subkontinenten-och fann kryddhandeln vara ganska lukrativ-idag ser vi invecklade blandningar av kryddor i kök runt om i världen som kan spåras tillbaka till upptäckter av dessa tidiga handlare. Inom Asien har länder som Indien, Thailand, Sri Lanka och många andra sin egen kulinariska historia och unika regionala recept. Och bara inom Indien finns det ett stort antal rätter som är unika för de många olika regionerna i landet. Till exempel innehåller sydindisk matlagning färska skaldjur och kokosmjölk, eftersom de är lättillgängliga i kustområdena, medan nordindiska rätter innehåller olika blandningar av kryddor, kött, grönsaker och frukter som odlas lokalt och också tar hänsyn till religiösa influenser. Det finns bokstavligen hundratals olika rätter, var och en med sin egen historia om hur receptet utvecklades. Det bästa sättet att lära sig dessa berättelser och bättre förstå ursprunget till en maträtt är att beställa något du aldrig har provat förut!

Curry kan avnjutas nästan var som helst i världen, men för mig finns det inget som indisk curry tillverkad i Indien. Så om du får chansen att besöka detta livliga land uppmanar jag dig att dyka in i menyn utan att tveka. Bli äventyrlig. Låt dina smaklökar bli wowed. Och om det finns några råd som jag skulle erbjuda dig på din resa till curryvärlden, är det att kulinariska äventyr alltid delas bäst med vänner. Så beställ ”familjestil” och få en av allt på menyn. Prova så många olika curryrätter som din mage tillåter, och kanske till och med njuta av din curry ”lokal stil” och äta med handen – många tror att det gör maten smakar så mycket bättre!