Vad är en bra Aleppo peppar substitut?

medan Aleppo peppar har vuxit i popularitet för äkta medelhavsmat, det är notoriskt svårt att källa. Lycka till att hitta den i din lokala livsmedelsbutik, och till och med kryddbutiker har svårt att hålla den på hyllan på grund av konflikter i denna chilis syriska och Turkiska hemregioner.

så vart kan du vända dig? Vad är en bra Aleppo peppar substitut som ger jämförbar värme och nickar till Aleppo smak komplexitet? Du har några alternativ, och det bästa är en enkel kryddparning från ett välsorterat kryddställ.

din bästa insats: en söt paprika och cayennepeppar mix (med en valfri nypa salt)

Aleppo peppar är känd för sin jordnära med inslag av russin och tomat, så att använda enbart cayennepeppar skulle lämna ditt recept med för mycket värme och smaka något platt. Men om du blandar söt paprika – en mildare chili peppar krydda med en jämförbar nivå av smakkomplexitet till Aleppo-har du en vinnande kombination. Paprikan tillför smaken och cayenne ger värmen. Saltet – om du föredrar-lägger till den lite salta kvaliteten som Aleppo-peppar har på grund av sin torkningsprocess.

rätt proportion för det bästa alternativet till Aleppo peppar: blanda fyra delar söt paprika till en del cayenne. Valfritt: Lägg till en liten nypa salt.

om du inte har Ungersk söt paprika eller spansk Dulce paprika i ditt kryddställ kan en generisk sort göra. Det kommer också att vara mildt, men det kommer inte riktigt att ha samma sötma eller komplexitet av smak.

i en nypa: Krossad rödpeppar

det ger inte samma komplexitet av smak, men om du är i en bindning kan Generisk krossad rödpeppar göra. Den har en jämförbar nivå av värme på grund av sin blandning av chili, men det är i princip det. Detta är en” om du måste ” lösning för när du inte har något annat val och du är på klockan. För att få fram några av smakerna i den krossade röda paprikan rekommenderar vi att du krossar flingorna i ett grovt pulver med en mortel och mortelstöt.

gå exotisk: Turkiska Marash-eller Antebi-paprika eller koreanska Gochugaru

även om ingen av dessa sannolikt kommer att vara dina ”i ögonblicket” – ersättare för Aleppo-peppar, kan de enkelt ersätta chili i de flesta recept på grund av deras djupare smakprofiler: Gochugaru är ett sött och rökigt grovt chilipulver; Marashpeppar har också en rökighet med lite mer värme och Antebi tenderar att vara lite fruktigare (och mildare) än Aleppo. Om du har dessa alternativ i din krydda rack eller har en lokal exotisk krydda butik, gärna ersätta någon i ditt recept.

foto av: FoodCraftLab CC 2.0