Vad är en Food Swap?

vid en matbyte träffas hemkockar, bagare, canners, trädgårdsmästare och födosökare för att handla sina hemlagade och hemodlade matvaror.

Hur fungerar ett matbyte?

den moderna matbytesrörelsen började i — var annars? – Brooklyn, New York, 2010. Sedan dess har det spridit sig till alla hörn av USA, Kanada, Europa och till och med Sydamerika och antipoderna. Det finns matbyten i varje stor amerikansk stad och i många små städer och landsbygdsområden. Vissa matbyten träffas en gång i månaden; vissa träffas bara några gånger om året. Vissa matbyten har 50 deltagare och vissa har ett dussin. Swappar hålls på alla typer av platser, från kyrkans källare, parker och samhällscentra till butiker och matlagningsskolor. Vissa swappar tar ut inträde och andra är gratis.

kort sagt, matbyten tar många former, men de har alla följande element.

inga pengar byter ägare. Att handla, inte köpa, är vad matbytesrörelsen handlar om. En matbyte är avsedd att vara ett mer personligt alternativ till den kommersiella livsmedelsmarknaden. Det finns också en mindre romantisk och mer praktisk anledning till detta krav: mat som ska säljas omfattas av olika hälso-och säkerhetsbestämmelser. I många stater, till exempel, mat som är avsedd för detaljhandel måste förberedas i ett licensierat kök av någon som har tagit nödvändig sanitetsutbildning och märkt enligt branschstandarder.

genom att byta, snarare än att sälja mat, kan deltagare i en matbyte undvika att utlösa denna typ av reglering och regeringskontroll.

alla objekt måste göras eller odlas av deltagarna. Du kan inte köpa något i en butik eller på en marknad och ta med det till en matbyte för att handla. Du måste ta med något hemlagat eller hemodlat.

vad människor tar med sig till matbyten varierar mycket men kan inkludera bakverk, Godis, Kryddor, konserverade frukter och grönsaker, ost, fermenterade livsmedel, drycksirap, alkoholhaltiga infusioner, handmalda mjöl, örter och produkter från grönsaksgårdar, ägg från bakgårdskyllor, foderfrukter och så vidare. De bästa bytesobjekten är saker som är bärbara, inte mycket förgängliga, distinkta och läckra. (Ibland tar människor med sig icke-matvaror, som Hundgodis, ljus, notecards eller hälso-och skönhetsprodukter. Huruvida det är tillåtet och var man ska dra linjen på vilken typ av objekt som är tillåtna är upp till arrangören av varje enskild byte.)

varför delta i en Food Swap?

det finns många goda skäl att delta i en matbyte. Här är fyra som jag tycker är särskilt övertygande.

det ökar dina alternativ. Genom att delta i en matbyte kan du diversifiera ditt skafferi med olika typer av hemlagad eller hemodlad mat. Och det låter dig äta mer hemlagad mat, vilket är en underbar sak.

det är en hållbar praxis. Att gå med i en matbyte är ett sätt att äta mer säsongsmässigt och lokalt, metoder som minskar de resurser som används för att odla mat. Och genom att byta överflödig mat, vare sig det är trädgårdsprodukter, ägg eller beredda livsmedel, får du inte bara något värde för den maten, men du förhindrar också dess avfall.

det kommer att göra dig till en bättre kock. Om du är som jag älskar du att laga mat med okända ingredienser och lära dig nya färdigheter i köket. Att delta i en matbyte motiverar dig inte bara att utöka din matlagningsrepertoar, men att se de livsmedel som de andra bytarna gör kommer att inspirera dig att prova nya tekniker och experimentera med okända ingredienser.

livsmedelsswappar skapar samhällen. Den allra bästa anledningen att delta i en matbyte, förutom att ta hem utsökt mat, är att du kommer att träffa alla typer av människor som delar din passion för hemlagad och hemodlad mat. Swappers handlar recept och trädgårdstips, nätverk och bildar vänskap som går utöver matbytet själv. Eftersom matswappar är personliga händelser som vanligtvis organiseras online, de tenderar att locka en mångfaldig grupp deltagare och samla människor som kanske inte har en chans att träffas annars. Det är en del av magin i matbyten: de skär igenom de hinder som skiljer oss — saker som ålder, klass, ras och geografi — och förbinder människor som delar en kärlek till mat.