Vad är Kale? Smaken, färgen, strukturen och varför du bör prova det idag

vad är kale? Låt dig inte skrämmas av kale om du aldrig har provat det. Upptäck smaken, färgen och strukturen hos många grönkålssorter. Utforska kale smakparningar och lär dig varför att äta kale är det hälsosammaste du kan göra idag.

vad är kale? Alla pratar ’kale’ – fitnessexperter, kändisar, och populära kockar. Men för människor som aldrig har provat kale tidigare kan det vara skrämmande att köpa det första gänget och förbereda din första kale-maträtt. När du vet hur man skär och lagar grönkål är det lätt att äta grönkål några gånger per vecka.

även om grönkål är en lövgrön är den mycket hjärtligare än sallad. Den har starka löv, liknande i styrka till kålblad. Kale finns i olika former, texturer och färger. Vissa löv är mjuka och ömma, men de flesta är stora och tuffa — ibland till och med grova.

Låt dock inte bladstorleken och den hårda strukturen skrämma dig. Att äta grönkål är en av de hälsosammaste sakerna du kan göra den här veckan. Per kalori har grönkål mer järn än nötkött och mer kalcium än mjölk.1 grönkål är rik på antioxidanter, fibrer och glukosinolater (fytokemikalier som minskar risken för cancer). Vad mer kan du begära i en kraftmat?

Vad är Kale: väsentliga fakta

Kale är en hälsosam, hjärtlig, lövgrön med en lång stam. Det är från den näringsrika, ofta skrämmande Brassica-familjen (ibland kallad crucifers). Det är kusiner med kål och Kales löv kan vara lika tuffa som kål.

det finns två typer av grönkål. Brassica napus (lockiga och rufsade bladvarianter som Sibirisk grönkål eller röd Rysk grönkål) och Brassica oleracea (mjukare bladvarianter som Lacinto eller Dinosaurkål).

Mogen grönkål har en tjock stam och tjockare vener eller revben än andra bladgrönsaker. Faktum är att trettio procent av Kales vikt ligger i stammen och revbenen. Dessa tjocka stjälkar och revben skrämmer svag hjärta och nästan alla barn.

de flesta kockar tar bort den tjocka stammen innan de förbereder ett kale-Recept. Om du ska äta stammen, laga den bra för bästa resultat. Stammen kommer inte att mjukna.

vad smakar Kale som

• Kale har en stark och jordig smak. Bladen är torra, tuffa, krispiga och starka provsmakningar. Det är en rejäl lummig grön, men det är inte kryddig som rucola. Ung grönkål har mjukare, tunnare blad med mild smak.

• smaken av rå ung eller mycket färsk grönkål är mild. Skär mogen grönkål i små band och blanda med sallad i en sallad. Ung och färsk grönkål kan också stå på egen hand i en sallad.

• du kan köpa unga grönkålblad i plastmusselskalbehållare. Min dotter älskar att blanda unga grönkålblad med hummus eller refried bönor till lunch.

• röd Rysk grönkål smakar sötare än de andra grönkålssorterna. Och intressant, grönkål som har vuxit genom en frost smakar sötare än grönkål som odlas där det inte har varit frost.

• gammal grönkål kan smaka bitter och ha hårdare löv. För bästa resultat, laga gammal grönkål innan du äter den.

Vad är Kale Leaf Color?: Beroende på sorten kan grönkål vara mörkgrön, medelgrön eller lila.

bladen varierar också beroende på sorten. De kan vara lockiga eller raka och ha ruffade kanter eller puckered löv.

Vad är Kale säsong

eftersom kale är hjärtligt kan det växa året runt på många ställen. Det är lätt att hitta i livsmedelsbutiker och bönder marknader lika. Den faktiska kalesäsongen är dock vanligtvis kallare månader från oktober till Mars. Det är hjärtligt nog att hålla genom kalla vintrar, även med frost och snö på marken. Detta gör det till en bra gröda för trädgårdsmästare under vintern när många andra växter inte skulle överleva i kylan.

hur man väljer grönkål

• friska grönkål har starka, skarpa blad och bör se fräsch och levande. Ung grönkål har mindre, fuktiga och färska blad.

• Undvik grönkål som har gula löv eller har bruna fläckar. Köp inte grönkål som är vissen, hängande, slemmig eller extremt tuff.

hur man lagrar grönkål

förvara grönkål som du skulle andra bladgrönsaker.

• ta bort eventuella band eller band från bladen.

• Lägg till en pappershandduk för att absorbera överskott av fukt.

• förvara grönkål i en plastpåse i kylen.

• använd grönkål inom 2 till 3 dagar efter köpet för en mild icke-bitter smak.

vanliga Grönkålssorter

• lockig grönkål: bladen är blågröna när de är färska och som namnet antyder är de lockiga. Mycket lockigt. Detta är en tuff grönkål att äta om inte bladen skärs i små bitar och/eller den lockiga grönkålen kokas.

• röd Rysk grönkål (även känd som Ragged Jack): Bladen är gröngrå med rika lila färgade vener och stjälkar. Det är en vacker grönkål att växa i en trädgård. Bladen blir mörkgröna när de kokas. Enligt min erfarenhet smakar yngre löv bättre och röd Rysk grönkål som är för gammal är den bitteraste grönkålssorten jag personligen har smakat.

• Tuscan Kale (även känd som Lacinto, Nero eller Dinosaur kale): bladen är puckered och kan bli upp till 2 meter långa. Denna sort är mycket produktiv och kan producera löv varje vecka. Det är härdigt och kan producera i värmen och hela vintern. Den har en mild smak, vilket gör den idealisk för råa sallader. Människor gillar vanligtvis smaken och rapporterar en ännu bättre smak när de skördar den efter en frost.

Vad är Kale parat med?

använd grönkål med andra bladgrönsaker i sallader. De olika smakerna och texturerna hos flera gröna (romansallad, spenat, arugula och kale) är inte bara fyllda med näring, de erbjuder också en unik blandning av smaker.

Kale smakar bra ihop med andra ingredienser. Några av de mest populära parningarna är:

• olivolja + grönkål
• vitlök + grönkål
• spenat + grönkål
• korv + grönkål
• vita bönor + grönkål
• svarta bönor + grönkål
• Quinoa + grönkål
• kyckling + grönkål