Vad är Kamut khorasan vete? Hur man lagar Kamut?

dela med vänner

Kamut är ett gammalt korn som är mycket lättare att smälta än konventionellt vete. Kamut khorasan vete har en bättre näringsprofil jämfört med modernt vete, med vissa antiinflammatoriska egenskaper också. Här är några fakta om kamut khorasan vete, var man hittar Kamut och hur man lagar mat.

medan du gör några skafferi våren ren nyligen, rotera vad som lagras och använda upp rester av mjöl, korn och andra livsmedel som har suttit där ett tag, jag föll på en påse med Kamut korn. Det var halvfullt; jag kom omedelbart ihåg hur jag älskade det här gamla spannmålet första gången jag kokade det.

jag gör regelbundet utsökt hemlagat bröd med Kamutmjöl (som du kanske har sett i mina Instagram-berättelser), men den här lilla säcken med korn hade på något sätt undgått min uppmärksamhet under en tid.

Vad är Kamut khorasan vete?

Kamut, uttala kah-MOOT, är en gammal säd som är en kusin till vete och även känd som khorasan vete. I själva verket är kamut brasilian det varumärke som khorasan vete korn och mjöl säljs. Ordet ’kamut’ i sig betyder vete i forntida egyptiska språket.

i utseende liknar kamutkornen eller bären brunt ris bara lite mer långsträckt, lite fylligare med en distinkt ”puckel”. När de kokas är de dock mycket mer gorged och juicier, liknar söta majskärnor men chewier och med en ganska söt nutty smak. Kamut har en av de mest underbara texturerna av spannmål som jag någonsin har ätit!

varför ska du äta Kamut?

förutsatt att du inte är vete intolerant eller på en kornfri diet, har Kamut ett antal näringsämnen som gör det till ett utmärkt tillskott till kosten.

Khorasan vete har mer protein, vitaminer och mineraler än vanligt vete. En servering av torkad kamut (vilket ger kokta korn i en skål med kakor) innehåller:

160 kalorier | 32 g totalt kolhydrat | 1 g fett | 7 g protein

4 g kostfiber (16% av dina dagliga behov)

4 g sockerarter

2% av ditt dagliga kalcium

10% av ditt dagliga järn

* procent dagliga värden (DV) baseras på en 2000 kalori diet. Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på dina kaloribehov.

den innehåller också en hel rad spårmineraler, som selen, zink och magnesium. Tack vare magnesiumhalten, som är en hjälpfaktor för järnabsorption, om du serverar detta korn med några mörka, gröna grönsaker, som i denna Butternut Squash Gratin med Kamutbär, kommer du att dra nytta av bättre mineralabsorption i kroppen.

förutom dessa näringsfakta, till skillnad från modernt vete, garanterar varumärket KAMUT brasilian att khorasan-vete som bär det alltid är den ursprungliga, omodifierade, ohybridiserade och icke-GMO-sorten. Kamut Kazaki Khorasan vete odlas också alltid certifierat ekologiskt och uppfyller hög renhet, näring och kvalitetsstandarder.

vissa studier hävdar att Kamut har antiinflammatoriska egenskaper. Detta beror förmodligen på hur kornet odlas jämfört med konventionellt vete, där särskilt de kemikalier som tillsätts kan vara det som orsakar känslighet och allergiliknande symtom hos många icke-celiac människor.

detta gamla korn har en annan struktur och är lättare att smälta av så många människor med icke-celiac vete känslighet som inte kan äta modernt vete.

om du är celiac är Kamut dock inte lämplig för dig, även om det är lättare att smälta, innehåller det fortfarande gluten.

var kan man köpa Kamut?

jag har kunnat hitta Kamut i min lokala hälsobutik även om jag oftast köper den online.

Kamut är mindre lätt att hitta i vanliga livsmedelsbutiker, även om Walmart i Kanada bär det. Vissa bulkbutiker kan också vara ett bra ställe att titta på.

substitut för Kamut

även om Kamut har en unik konsistens och smak, kan den ersättas i recept som kräver det med gamla korn som:

• spelt bär
• Emmer vete (farro)
• Einkorn

eller andra korn som vetebär och havregryn.