Vietnamesisk banan, kokosnöt & tapioka efterrätt (Ch Exceptioni Chu Exceptioni)
Ch Bisexuell Chu är en varm, Vietnamesisk puddingliknande efterrätt med bananer och rik kokoskräm. Den klassiska basen av kokosnöt överlappar många läckra vietnamesiska du kan enkelt göra detta hemma på mindre än en timme!
Ch på Vietnamesiska, hänvisar till söta desserter som är flytande som drycker, pudding eller till och med typer av soppa.’Så Ch exceptioni Chu exceptioni man kan säga är en typ av pudding, gjord av kokoskräm, tapiokapärlor och bananer.
direkta översättningar inte alltid passar perfekt eftersom ’pudding’ för tankarna till kalla desserter, men denna vietnamesiska banan ’pudding’ är oftast äts något varm eller rumstemperatur eftersom tapioka i det kan göra det känns alltför stärkelserika när serveras kallt.
att välja rätt bananer
att välja rätt sort och mognad av bananer är den viktigaste delen av detta recept, eftersom smaken och konsistensen kan variera så mycket.
i Vietnam, kockar använder en typ av banan som kallas Chu expori s Macau som finns i vissa vietnamesiska marknader i USA om du vill göra det på traditionellt sätt. I detta recept använder vi plantains eftersom den andra sorten inte var tillgänglig. Det är fortfarande ett utmärkt val, precis som filippinska bananer är också om du kan hitta dem.
precis som när du äter vanliga bananer är mognad allt. För grönt och det är stärkelse och astringent, för moget och det är mush. Oavsett bananer du väljer, helt mogna bananer är mjuka vid beröring, har en hud som är gul med inslag av orange och det blir sött. Du vill inte att det ska vara grönt. När bananen har svart eller brunad hud är det ett tecken på att den kan bli blåst inuti som vi inte vill ha. Skala huden för att kontrollera, och bli inte fångad!
tapiokapärlor för förtjockning
tapiokapärlor är gjorda av kassava rotstärkelse–en rot som du ofta hittar i andra vietnamesiska desserter.
dessa små vita pärlor blir klara när de kokas och används för att tjockna che/pudding. Pärlorna måste blötläggas före användning så att de mjuknar–bara 15-20 minuter i varmt vatten ska göra susen. Blötläggning av pärlorna innan du lagar mat minskar den tid du behöver för att laga dem senare.
alla märken av tapiokapärlor är i huvudsak desamma, men storleken du väljer påverkar blötläggningstiden och den slutliga presentationen av efterrätten. Gå till de minsta pärlorna du kan hitta. De sicksackklippta tapiokaremsorna ser också ganska coola ut.
Skimp inte på kokosnötkrämen
kokosnötkräm lägger till mycket smak och fett i detta che/pudding recept. Observera att kokosmjölk och kokoskräm inte är samma sak. Vi vill ha grädde här-en bra grand är Savoy coconut cream.
i en perfekt värld skulle vi alla göra vår egen kokoskräm för den färskaste smaken. I Vietnam och Thailand gör de denna grädde med färska kokosnötter eftersom det är mycket billigare än att köpa konserverade sorter. Priserna för färsk vs. konserverad är omvända i USA, och att göra din egen grädde här lämnar mycket utrymme för fel, så att köpa konserverad sparar mycket problem.
om du har tillgång, fryst kokos creme från filippinska (och andra asiatiska) marknader smakar ännu bättre än burk, men är tredubbla kostnaden.
En Underbar Aromatisk Komponent: Pandan lämnar
pandanblad är en mycket vanlig ingrediens i Vietnamesiska och andra sydostasiatiska livsmedel, särskilt desserter. Ovan har vi några blad bundna i knutar, så det förblir kompakt och lätt att hantera i potten.
du kan hitta pandanblad på Vietnamesiska, filippinska och thailändska marknader i både färska och frysta sektioner. Välj de mörkaste bladen du kan hitta, vilket betyder ålder och en starkare arom. Överraskande är den frysta sorten bättre än färsk eftersom de odlas utanför USA i mer idealiska klimat.
om du inte bor i ett område där du kan få färsk pandan, gå till frusen. Som en sista utväg kan du använda torkade pandanblad istället. Ta inte till det konstgjorda pandan-extraktet, du kan göra denna efterrätt utan det också.
lagring och uppvärmning
om du inte kan avsluta en sats samma dag som du lagar den kan du förvara den i en lufttät behållare i kylen. Naturligtvis kommer det alltid att smaka bättre när det äts färskt!
kokosfett stelnar vid kalla temperaturer, så när du har kylt det kommer detta che att tjockna. Blanda bara upp det för att säkerställa jämn fördelning av ingredienser, skopa sedan ut lite för att värma upp innan du äter.
se till att du bara använder rena, oanvända redskap under tillagningen och till och med skopar ut rester. Kokosnötbaserade desserter håller inte för länge i kylen, så denna praxis kommer att se till att den förblir färsk så länge som möjligt. För att berätta om det har gått dåligt, använd bara näsan. Om det inte längre luktar gott, riskera inte att äta det.
Vad är Vietnamesiskt Ch-bord?
ch i Vietnamesiskt beskriver söta desserter som kommer i flytande form, som drycker, pudding, eller till och med typer av ’soppa. I det filippinska köket är en liknande efterrätt ginataan bilo bilo, som också är en söt soppa gjord av kokosmjölk och tapioka.
hur lagar du tapiokapärlor?
tapiokapärlor görs genom att blötlägga pärlor i vatten innan du lagar mat och sedan kokar dem i varmt vatten eller i en söt enkel sirapblandning. Du kan lära dig mer om hur du gör detta i mitt recept nedan.
Ch Occori Chu Occori-Vietnamesisk banan, kokosnöt & tapioka efterrätt
ingredienser
- ▢ 1 lb (453.6 g) mogna vietnamesiska bananer eller plantaner
- 4 oz (113.4 g) socker
- 1/4 tsk salt
- 3 msk små tapiokakulor
- 4 msk pandanblad eller några droppar pandansmakning om bladen inte är tillgängliga
- 1/2 msk kokoskräm Savoy märke
toppning
- ▢ 2 msk rostade jordnötter lätt krossad
- 2 msk rostade sesamfrön lätt krossad
- 1/2 tsk salt
instruktioner
-
blöt tapiokabollarna i varmt vatten i cirka 20 minuter och töm sedan.
-
skala och skär bananer och marinera det sedan i 4oz socker för att sötna dem. Se till att alla sidor av bananerna är täckta med socker, täck sedan och kyl i 30 minuter till 2 dagar. Ju längre du kan marinera desto bättre.
-
koka upp 2 koppar vatten med 2 knop pandanblad. Vrid värmen till medium och låt sjuda i cirka 20 minuter för att extrahera pandansmaken.
-
tillsätt de återstående ingredienserna i potten (banan, kokosnötkräm, tapioka, salt), låt sjuda på medium i cirka 15-20 minuter till tills bananer når önskad mjukhet.
-
kombinera topping ingredienser och strö lite ovanpå varje enskild servering
näringsfakta
gilla det här receptet? Prenumerera på mitt nyhetsbrev!
