Vietnamesisk Banh Canh soppa (med hemlagad Nudelinstruktioner)

Banh Canh är en läcker, tjock Nudel vietnamesisk soppa som kan jämföras med kycklingnudelsoppa på en kall, blåsig dag. Det är en tjock nudel som är helt utsökt och kan göras med fläskbuljong.

om du aldrig har haft Vietnamesisk banh canh, saknar du. Popularitetstävlingen vinns av pho för Vietnamesiska nudelrätter, men banh canh är en mycket nära rival på grund av sin salta och hjärtliga smak.

ingenting kan jämföras med en skål med vietnamesiska banh canh nudlar, som ofta kallas Vietnamesisk tapioka nudelsoppa. När denna soppa garneras med fläskkött, grön lök, koriander, torkad vitlök och röd chiliolja, tar den dig till en bit av himlen.

variationer av Banh Canh

det finns många variationer av vietnamesisk banh canh, ofta kallad Vietnamesisk tjock nudelsoppa.

• banh canh trảng bàng – bánh canh gjort i den sydöstra Vietnamesiska staden Trảng Bàng, serveras med kokt fläsk, tapioka nudlar, och lokala örter
• banh canh giò hf tôm thịt – innehåller fläsk styrspindel och räkor
• banh canh cua – en rik, tjock krabba soppan
• banh canh bột lọc – en mer genomskinlig och sega version av noodle
• banh canh chả c – innehåller fisk kaka (som blev populär i Södra Vietnam)
• banh canh tôm – ett räkor-smaksatt buljong som också är blandad med kokosmjölk

den mest populära variationen av dessa anpassningar är banh canh cua, som är gjord med skaldjur som krabba, räkor, räkorbollar, fiskbollar och stekt fiskkakor.

av alla dessa variationer är banh canh och banh canh trang bang med fläskbuljong min favorit och är den mest traditionella av de två recepten främst för att jag gillar proteinet med mina nudlar.

vad betyder banh canh på Vietnamesiska?

Banh är en allmän term som används för snacks, kakor, bakverk baserat på sammanhang. I detta sammanhang betyder det ris mellanmål.

Canh betyder soppa.

Cua betyder krabba, som hänvisar till den andra skaldjurvariationen av detta recept som kallas banh canh cua.

allt om hemlagade Banh Canh nudlar

Banh canh nudlar görs bäst hemlagad från grunden innan du lägger till den läckra och salta buljongen. Det finns bara något att säga om färska nudlar.

det är ofta garnerat med hackad koriander, grön lök och en sked chiliolja som ger en smak som tar kryddan ur denna värld.

om det behövs kan de köpas på de flesta asiatiska stormarknader färdiga både torkade och förkokta.

japanska udon nudlar kan också användas som ersättare (Det kommer absolut att ha en annan smak och konsistens än riktiga banh canh nudlar genom konsistens och chewiness). Båda har en tjocklek på en penna eller ätpinnar.

det hemlagade receptet är verkligen flexibelt och olika variationer kan göras med en blandning av olika portioner rismjöl, tapiokamjöl och vetemjöl. Du kan justera förhållandet mellan varje mjöl efter dina önskemål. Om du föredrar en något chewier Nudel, använd mer tapiokamjöl.

till exempel kan du använda lika stora mängder rismjöl och tapioka som jag delade i mitt recept nedan. Om du vill ha chewier nudlar kan du använda 1 1/4 koppar tapiokastärkelse till 3/4 koppar rismjöl för att passa din smak.

det kokande varmvattnet är det som behövs för att tillaga mjölet och säkerställa att elasticiteten aktiveras med banh canh-degen.

skönheten med banh canh-nudlar är att när degen är gjord kräver den ingen vilotid, vilket gör att du kan ha en utsökt skål på bara några minuter (det vill säga om du har beståndet redo att gå).

om detta Banh Canh recept

receptet jag ska dela med dig är en blandning av traditionell banh canh och banh canh cua.

banh canh nudlar är salta, tjocka och Sega. De är gjorda av en kombination av tapioka och rismjöl.

banh canh-buljongen är gjord av fläskbestånd som inkluderar fläskhockar, knogar och nackben. Buljongen kokas i ungefär två timmar som sedan kryddas med socker och salt. Den innehåller både malet fläsk och krabba kött för extra konsistens och olika smak.

nudlarna och buljongen kan tillsättas separat under servering. För en mer smaklig servering kan nudlarna läggas i kokkärlet för att ge en stärkelsefull och tjockare buljong.

ingredienser på den asiatiska marknaden

så här kan rismjölet och tapiokamjölet se ut i din lokala asiatiska livsmedelsbutik.

detta är krabbköttet jag använder för att göra detta recept. Självklart, du kan få färskt krabba kött, men detta är min fuska sätt att göra detta på en hektisk vardagskväll.

hur man gör hemlagade Banh Canh nudlar

ingredienser för hemlagade Banh Canh nudlar

• 1 kopp rismjöl
• 1 kopp tapiokastärkelse
• 1/2 tsk salt
• 1 msk vegetabilisk olja
• 7 uns kokande, varmt vatten

anvisningar om hur man gör Banh Canh nudlar

blanda rismjölet i en stor blandningsskål, tapiokastärkelse och salt med 1 kopp kokande, varmt vatten med låg hastighet. Tillsätt vegetabilisk olja och fortsätt blanda på låg.

Täck din arbetsyta och kavel med rismjöl när du arbetar med degen så att den inte fastnar. Knåda degen väl tills degen är mjuk och klibbig.

stänk lite extra mjöl på arbetsytan och använd en rullpinne för att rulla degen till en tjocklek av en tum.

om du inte kan sträcka degen eller den bryts av i bitar var vattnet inte tillräckligt varmt. Om detta händer dig, mikrovågsugn degen i 1-2 minuter på hög för att förbättra elasticiteten.

skär degen i 3-tums remsor när den är sträckt.

Obs: Du kan också använda en potatisricer för att köra degen igenom för att göra nudlarna.

ingredienser för Banh Canh buljong och lager

• 1 pounds av fläsk ben (substitut reserv revben eller land fläsk revben)
• vatten för buljong
• 1 tesked salt
• 1 tesked socker, granulerad
• 1 tesked fisksås
• 1 tesked MSG (tillval)
• 1 tesked MSG (tillval)
• 1/2 pund av banh canh nudlar
• 1 pund malet fläsk
• 2 burkar krabba kött
• 4 schalottenlök, malet

garneringar

• 1/2 stick av Vietnamesiskt fläskkött, skivad
• 2 gröna lök, tunt skivad
• 1/4 gäng koriander, tunt skivad
• Vietnamesisk mynta rau ram, hackad
• 1/2 Tesked svartpeppar
• chiliolja
• stekt vitlök

anvisningar om hur man gör Banh Canh

rengör fläskbenen (eller extra revben) noggrant.

därefter kommer du att blanchera fläskbenen och ta bort föroreningar. Fyll en stor lagerkruka med vatten. Tillsätt fläskbenen och se till att vattnet täcker det med cirka 1 tum. Tillsätt 1 tesked salt. Koka upp lagerpotten i cirka 5 minuter. När du ser att skummet börjar bildas, ta innehållet och töm det ut. Skölj det under kallt rinnande vatten och rengör sedan fläskbenen. Detta gör det möjligt för fläskbenets lukt att spridas och låta beståndet gå klart.

du kommer nu att skapa det faktiska beståndet. Tillsätt 8 koppar vatten i en lagerkruka och koka upp. Lägg sedan till i fläskbenen. Efter att ha kokats, minska värmen till låg till medelhög värme och låt den simma otäckt i 2 timmar. Kontrollera det var 15: e minut och ta ibland bort eventuella skumföroreningar som kommer till toppen av potten.

efter 2 timmar, krydda beståndet genom att tillsätta socker, MSG (tillval) och fisksås.

blanda ihop malet fläsk, krabba kött och schalottenlök. Rulla till 1 tums bollar.

Lägg till buljong. Koka lager i ytterligare 20 minuter.

lägg i banhburken (se recept) i lagerpotten för att laga mat i 15 minuter.

slev i en skål. Serveras toppad med köttfärslimpa, Koriander, Grön lök, Vietnamesisk mynta rau ram och chiliolja (tillval).

Vanliga frågor om Vietnamesiska Banh Canh

hur länge håller banh canh nudlar efter att ha gjort dem?

hemlagade banh canh nudlar är bäst om de äts inom 5 dagar efter att de gjorts. För att värma upp, lägg bara till i banh canh-buljongen efter att ha kokats.

vad är skillnaden mellan banh canh noodles och udon noodles?

den japanska udon är mer transparent i färg och lite mer hala jämfört med banh canh nudlar. Banh canh nudlar har en chewier konsistens och är mjukare när de äts.

vad är skillnaden mellan traditionell banh canh och banh canh ca loc?

skillnaden är hur Nudeln kokas. Den använder finmalt rismjöl med tapiokastärkelse med varmt vatten och knådas tills mjölet är jämnt.

vad är skillnaden mellan traditionell banh canh och banh canh binh dinh?

det är samma som banh canh ca loc, men mjölet och stärkelsen blandas med varmt vatten och fylls sedan. Blandningen tillsättes sedan med vetemjöl för att mjukna degen, men låt den fortfarande vara klibbig.

sammanfattning

Banh canh, Vietnamesisk tjock nudelsoppa, är inte bara utsökt, men den är tröstande och full av smak med nudlarnas texturer och fläskens salta buljong. Tillsammans med Vietnamesiskt köttbröd, färska örter och en touch av chiliolja gör denna maträtt runt en fantastisk tröstande måltid för alla tillfällen.

Låt mig veta vad du tycker om detta recept!

få min gratis receptbok som innehåller fem av de mest populära sydostasiatiska recepten!

lättare vietnamesiska Recept Du kommer att älska

• Vietnamesisk Bun Bo Hue – kryddig nudelsoppa
• Banh Xeo – vietnamesiska gula pannkakor
• Chai Goi – vietnamesiska stekt äggrullar
• vietnamesiska Banh Cuon – ångade risrullar fyllda
• autentisk vietnamesisk Pho buljong
• Homestyle autentiska vietnamesiska korta revben med ananas

om du älskar detta vietnamesiska ångade Risblad recept (Banh UOT) så mycket som vår familj gör, skriv en femstjärnig recension och hjälp mig att dela på Facebook och Pinterest!

relaterat inlägg: Thai Khao Poon recept