Viktiga Tips För Att Starta En Framgångsrik Restaurang.

för många är det en dröm att öppna en restaurang. En av de många saker jag tycker är så intressanta med restaurangbranschen är blandningen av kreativ konstnärskap och de detaljerade och utmanande affärsaspekter som krävs för att lyckas. Som adjungerad instruktör vid NYU: s School of Professional Studies undervisar jag restaurangkonceptutveckling och affärsplanering. Vid flera tillfällen har jag blivit ombedd av mina elever att sammanfatta de bästa frågorna som man måste tänka på när man planerar att öppna en restaurang. I allmänhet, oavsett typ av restaurang, är planeringen och övervägandena desamma. Jag kommer att täcka några av de översta raden element här.

i början av processen bör du skriva en enkel affärsplan. Det skulle hjälpa om du tänkte på de många pusselbitarna som är kopplade till ett framgångsrikt resultat. Många nybörjare restauratörer, ofta kockar, anser bara matkomponenten, men det finns så mycket mer. En genomtänkt affärsplan kommer att omfatta att skapa ett unikt koncept, en konkurrenskraftig analys, platsval, ekonomiska prognoser, utrustningsbehov, bemanning och naturligtvis menyn.

låt oss börja med ett koncept

det är viktigt att din restaurang erbjuder en unik upplevelse. Det kan vara en vinbar med små plattor, eller en BBQ tema eller skapa din tallrik koncept. Vad du än bestämmer är det viktigt att miljön och ”atmosfären” i restaurangen placerar gästen fast i den upplevelse du försöker skapa. Förväxla inte gästen med ett koncept som är frånkopplat. Som jag ofta påminner mina kunder, ” allt berör allt annat.”Till exempel skulle du inte använda elegant porslin i en stekt kycklingrestaurang eller engångsplattor i ett exklusivt steakhouse. Så uppenbart som detta kan verka på de bredare elementen är det viktigt att ta den tanken till varje detalj i restaurangkonceptet, oavsett hur liten. Allt från färgfärgen till musiken till bordsskivorna till vägghängningen måste fungera tillsammans. Dekorelementen, menyn och servicenivån måste ge gästerna en sömlös upplevelse som, när det görs bra, går nästan obemärkt eftersom det är naturligt och autentiskt.

Om Du Bygger Det, Kommer De Att Komma?

att bygga en kundkrets är aldrig lika enkelt som att hänga en skylt över dörren. Det tar smart planering, genomförande av marknadsföring, och leva upp till löftet i ditt uppdrag och varumärke position uttalande. Du bör aldrig anta, ” om du bygger det, kommer de att komma.”Frågor att ställa dig själv är; hur kommer min Restaurang att ansluta till människor? Varför finns min Restaurang? Vilken typ av människor vill jag locka? Vad läser eller tittar de på? Hur spenderar de sin fritid? Vad är det bästa sättet att nå dem? Ditt koncept bör vädja till en viss, utvald publik. Det finns inget sådant som ” alla är min kund.”Att veta varför och för vem din restaurang finns är avgörande för framgång. Din marknadsföringsplan bör erbjuda tvingande skäl till varför den gästbasen regelbundet bör besöka din anläggning. Är konceptet skapat för hälsomedvetna människor? Är det riktat till Millennials eller Baby Boomers? Det är ett komplett meny-eller dessertmärke eller ett bekvämt, snabbmat, värdebaserat koncept. Dina sociala medier, tryckta annonser och community-uppsökande bör fokusera på en enda publik med ett enda meddelande. När du har byggt en lojal bas av kunder och upprepa affärer, bör du överväga att utöka din bas genom att marknadsföra till andra i området med ett förslag som tilltalar dem.

din Folkplan är nyckeln

ett bra lag hjälper dig att vinna varje dag. Att anställa fantastiska människor är det första steget i att leverera servicekvalitet och en konsekvent produkt till dina gäster. Ditt uppdrag ”the why” tillsammans med en företagskultur som betonar respekt för anställda, engagemang för dina gäster, service till samhället och miljöhänsyn kommer att vägleda dig när du väljer din personal. Det räcker inte att anställa personer med restaurangupplevelse; de bör också förstå och vara glada över restaurangens uppdrag. Om inte, kommer de att gå igenom rörelserna med ett oäkta tillvägagångssätt och misslyckas ofta med att överträffa gästförväntningarna. Undersök dina kärnvärden och anställa personer som matchar det. Därefter förse din personal med omfattande, fortlöpande utbildning och rätt verktyg så att de kan utföra de dagliga uppgifterna felfritt. Hyra för kvaliteter, träna för färdigheter.

marknaden och konkurrensen

att förstå marknadsområdet där du vill öppna din restaurang är ett avgörande element i planen. Undersök noggrant demografin för att säkerställa att det finns tillräckligt med människor i området som matchar vem du tror kommer att omfamna ditt koncept. När du letar efter din plats, arbeta med en erfaren kommersiell mäklare som kan förse dig med data för att hjälpa dig att välja området och webbplatsen korrekt.

en fullständig konkurrensanalys är också nödvändig. Kontrollera till exempel prissättningen för din tävling. Se till att du inte är över eller underprissatt för marknaden. Kontrollera andra tjänster de erbjuder, till exempel Leverans och onlinebeställning. Tillbringa tid i marknadsområdet, äta flera gånger på så många konkurrenter som möjligt och placera din restaurang för att ta itu med de saknade behoven på marknaden. Att ha ett unikt värde och säljförslag kommer att hålla dig före spelet. Kom ihåg att alla tävlar om samma konsumentdollar, så du måste skapa differentieringspunkter som hjälper din anläggning att sticka ut från tävlingen.

konsekvent bra mat

din meny måste inte bara vara relevant för konceptet och marknaden utan bör förberedas och serveras perfekt varje gång. Restauranggäster förväntar sig rätter som de vuxit för att älska att ha samma smak och hög kvalitet varje gång de besöker. Inkonsekventa produkter kan leda till besvikna gäster, dåliga recensioner och sjunkande affärer. Din meny ska inte bara vara utsökt utan också enkel att utföra. Ju enklare menyn är, desto mindre risk för misstag i förberedelserna. Konsekvens ökar gästtillfredsställelse. Vissa kockar och” foodies ” skapar menyalternativ som är för komplicerade och kräver en högkvalificerad professionell i köket. Detta tillvägagångssätt är bra om du tänker öppna en avancerad restaurang bemannad med högprispersonal, men inte i en snabb avslappnad eller familjerestaurang. En vinnande meny är enkel, fräsch, relevant och god smak. En kompetent kock kan hjälpa till att utveckla rätter som är unika och välsmakande som också är enkla att producera med mindre kvalificerad arbetskraft. Om du har ambitioner att äga mer än en plats, är enkelt utförande och konsekventa produkter ett måste för att uppnå målet att driva flera restauranger.

Cash Is King

det finns många anledningar till att restauranger lägger sig. Det kan vara fel koncept, dåligt val av plats, inte korrekt undersöka tävlingen, dålig service, en oinspirerande meny eller dålig mat, för att nämna några. Som sagt kan de negativa effekterna av underkapitalisering vara den vanligaste orsaken till restaurangfel. Att veta hur mycket pengar du behöver för att starta restaurangen är bara toppen av isberget. Du måste bedöma pågående kontantbehov medan restaurangen är nyöppnad och får fart. Det kan ta många månader för en restaurang att bryta jämnt och så småningom bli lönsam. Att kunna stödja de ekonomiska behoven under denna fas är ofta ”make or break” – utmaningen som många nya restauratörer inte kan övervinna. En genomtänkt projektionsmodell som du skapar med hjälp av en professionell finansiell rådgivare kan rädda dig från frustrationen, negativa ekonomiska konsekvenser och hjärtskär av en misslyckad restaurang. Med tanke på kapitalbehov för de första tolv till femton månaderna är inte bara klokt men avgörande för framgången för en ny restaurang. Du måste vara beredd att täcka driftskostnader och kostnader som restaurangen ”ramper upp.”Noggrant överväga dina kontantbehov och hur mycket rörelsekapital du måste ha till hands, redo att distribuera.

ha en Plan och följ din dröm

att äga en restaurang kan vara personligt givande och lönsamt. Många har byggt bra restaurangföretag som följer dessa enkla riktlinjer. Lust och passion kommer bara att få dig så långt. Skapa din affärsplan som en färdplan. Din plan hjälper dig att hålla dig på rätt spår när du hanterar de många rörliga delarna av att starta och framgångsrikt driva en ny restaurang.