The Prairie Oyster: en undersøgelse af 100 år i popkultur

animerede, todimensionale hænder tag fat i et tegneserieglas fyldt med en pæregul æggeblomme oven på en udstrygning af hvid, to bindestreger sauce-rød og sort—og en hældning af klar væske fra en flaske. “Hoo, mand-det er groft,” udbryder en stemme. “Det hedder en prærie østers,” svarer en dyb, raspy stemme, ” god til tømmermænd.”Scenen pander op til en mand med mørkegrønt hår; han klemmer næsen og nedgør sammensætningen som et skud.

Anime fans vil straks identificere denne karakter som Spike Spiegel af den populære tv-serie Bebop (han er en 27-årig dusørjæger fra Mars, født i år 2044), mens cocktailkendere vil genkende Spiegels behandling af prærieøsteren: en kort, skarp gulp taget på tom mave, normalt ledsaget af en bankende hovedpine og et tilfælde af shakes.

denne henvisning fra 1998 til den påståede tømmermændskur er imidlertid ikke den første og vil sandsynligvis ikke være den sidste. Prærie østers består af et råt æg, et strejf hver af Tabasco og en hurtig drys af salt og peber; og det er denne kombination af spændende ingredienser, der har gjort det til en favorit (eller i det mindste en populært anbefalet) morgen-efter pick-up i over århundrede, en der har optrådt i film, tv og litteratur i næsten lige så længe.

ligesom dine minder fra i går aftes er Prærieøsterens historie uklar

mens prærieøsterens nøjagtige oprindelse er ukendt, blev tømmermændsmidlet populært i Ny England omkring slutningen af det 19.århundrede. Rygter om dens oprindelse hvirvlede, men en af de mest grundige kommer fra “dronningen” madlavningsbøger, en serie, der blev udgivet i 1903 London af S. Beaty-Potnall, afdelingsredaktør for kolonnen “husmor og køkken” til Dronning Avis, en britisk samfundspublikation. I et afsnit om østerscocktails skriver Beaty:

til denne klasse hører den velkendte “prærieøsters”, der siges at være opfundet af en almindelig fra Det Vilde Vesten til fordel for en syg kammerat, der troede, at kun en østers ville gøre det muligt for ham at ryste feberen, der dræbte ham. Denne” østers ” tilberedes ved at lægge en spiseskefuld god eddike, eller Arbejdssauce i bunden af et vinglas, og glider ind i dette meget omhyggeligt den ødelagte æggeblomme af et rå æg, støv dette med salt og lidt friskmalet peber. Det skal tilføjes, at dette kan varieres efter smag, nogle personer tilføjer en dråbe eller to Tabasco eller en lille cayenne til eddike, mens andre, ‘horresco referens!’, sofistikeret denne temperament” pick-me-up ” ved at bruge gamle rug templer, i stedet for eddike eller sauce; men dette er ikke godkendt af kendere.

nogle opskrifter inkluderer tomatsaft, som en Bloody Mary, men hvis alkohol er inkluderet i blandingen, betragtes drikken faktisk som en nær fætter til prærieøsteren, kendt som en “amber moon.”Typisk lavet med vodka, er amber moon taget som et” hår af hunden ” slags middel, på trods af at forskere har fundet ud af, at det på ingen måde forbruger mere alkoholhastighed langs virkningerne af tømmermænd, det simpelthen duller dem.

grundlaget for prærieøsterens formodede helbredende egenskaber er også uklar. Det mest overbevisende videnskabsstøttede argument for prærieøsteren ville være det, ifølge University of Maryland ‘ s guide to supplements, den vigtigste ingrediens, ægget, indeholder en hel del cystein-er et stof, der nedbryder det tømmermændsfremkaldende toksinacetaldehyd i leveren, og fremskynder processen med at overvinde en tømmermænd.

forfatteren P. G. Vodehouse udtrykker det måske mest kortfattet i sin novelle fra 1916 “Jeeves Takes Charge”, hvor den titulære butler laver en ikke navngivet tømmermændskur mod sin nye chef, Bertie: “Det er sausen, der giver den sin farve. Det rå æg gør det nærende. Den røde peber giver den sin bid. Mine herrer har fortalt mig, at de har fundet det ekstremt forfriskende efter en sen aften.”

fortsætter i kultur

efter sin omtale i Jeeves serie, prærien østers nød et ry tæt forbundet med den sofistikerede (hvis lidt for entusiastisk) drikker, optræder i hænderne på alle fra James Bond til Audrey Hepburn.

i 1939 udgav Christopher en semi-selvbiografisk roman Farvel til Berlin, hvor tegnene tilsyneladende kører på prærieøsters. I løbet af 317 sider har den lige så skandaløse og glamourøse heltinde Sally (senere berømt spillet af Lisa Minnelli i filmatiseringen, Cabaret) mindst fem, den første omtale vises på side 28, Efter at hun beder en af figurerne, Chris—Isherved ‘ s stand-in—at tegne gardinerne:

“vil du have en prærieøsters?”Hun producerede briller, æg og en flaske fra bagagerummet under den demonterede håndvask. “Jeg lever næsten på dem.”Behændigt brød hun æggene i brillerne, tilsatte saucen og omrørte blandingen med enden af en fyldpen. “De handler om alt, hvad jeg har råd til.”

yderligere kulturelle omtaler afviger fra enhver vægt på sparsommelighed, mere sandsynligt at gå fra bakken til en butler til en hungover playboy. For eksempel i filmen fra 1936 Mr. Deeds går til byen, Longfame Deeds—en lille bymand spillet af Gary Cooper-rejser til Ny York efter at have arvet 20 millioner dollars fra sin onkel. Efter en lang aften i byen serverer hans butler ham en prærieøsters og forklarer: “det får hovedet til at føle sig mindre.”

Spol frem til 1960 ‘ erne, og verdens foretrukne hemmelige agent, James Bond, taler om hans tunge drikkedage-som midlertidigt er blevet bremset af hensyn til missionen—i Thunderball. Bond, der i denne iteration spilles af Sean Connery, bemærker det, “for en måned siden gik der ikke en uge, men at jeg på mindst en dag ikke kunne spise noget til morgenmad, men et par aspiriner og en prærieøsters.”

men da populariteten af cocktails aftog i slutningen af 1960 ‘erne og 1970’ erne, blev filmhenvisninger til prærieøsteren også mere sparsomme; de, der dukkede op i popkulturen i de følgende årtier, blev mere tunge-i-kind—lignende, da Addams, i flick Addams Family Values fra 1993, forbereder en “børnevenlig” version af en prærieøsters (tilsæt sprut, træk salt og peber) og lægger den i en flaske til familiens nye baby efter en voldsom fest natten før.

derudover tjente prærieøsteren på skærmen ofte som et objekt, der henviste til et bestemt tidspunkt og sted—normalt Det Vilde Vesten omkring 1860—snarere end en moderne libation. Tænk engang på hvor Dr. Emmett brun er tvangsfodret ” vågnejuice “i Back To The Future Del III (1990) efter at have gået ud fra et skud af templer i Det Vilde Vesten; når han slår ned en prærie østers som gunslinger John McCabe i 1971 vestlige McCabe og Fru Miller; eller når J. R. Ying af tv-serien Dallas blander en op i den første sæson (1978) episode” Bypass.”

mens prairie oyster i det virkelige liv ikke findes bredt på brunch-eller barmenuer, må man undre sig over den nylige genopblussen af håndværkscocktails, hvis en håndværk prærie oyster (håndværksmæssig varm sauce, burfrit æg, hjemmelavet) vil snart komme tilbage til morgenmadsborde—eller i det mindste til skærmen. For eksempel, sidste år Ny York bar Up & up skabte en særlig tømmermænd kur, den elektriske strøm boblen, som omfattede en prairie oyster side skud.

indtil videre optrådte den seneste mainstream prairie oyster reference på mislykket 2006 Vis Studio 60 på Sunset Strip, “et komedieprogram om et skitsekomedieprogram, hvor humor er meget mangelvare.”To af hovedpersonerne, Jack Rudolph og Simon Stiles, giver en viola—vidunderbarn en prærie—østers-forstærket med brandy, så teknisk set en amber moon-for at hjælpe med at ædru hende, kun for senere at opdage, at drikken er beregnet til at blive konsumeret som en tømmermandskur. Derfor havde det den modsatte virkning, hvilket fik viola-spilleren til at blive mere og mere beruset (og tvungen komedie følger).

selvom det ikke er det ideelle spotlight, er det en start på det klassiske morgen-efter-middel, der er klar til at genvinde sin stjernestatus i går.