Tomat Baby mad opskrifter og Tips

velkommen til vores tomat Baby mad opskrifter sektion, hvor vi besvarer alle dine spørgsmål om hvornår og hvordan du introducerer tomater til din lille.

tomater er en af de fødevarer, som du måske er usikker på at give til din baby.

du har sikkert hørt, at de er allergifremkaldende og bør undgås – men du har sikkert set krukker af babymad i købmanden, der er lavet med tomat (især ‘pasta middage’).

så lad os se på, hvorfor nogle ressourcer foreslår at undgå tomater – og hvordan man laver dem til din baby, når det er tid til at inkludere dem i hans menu!

Hvornår kan min baby spise tomater?

den generelle ‘regel’ er at vente til sent i babyens første år – fra omkring 10 måneder – med at introducere tomater.

årsagen til dette er, at tomater undertiden forårsager hudreaktioner hos babyer. Det mest almindelige synes at være bleudslæt (eller bleudslæt) efter et måltid, der indeholder tomater – men nogle forældre finder også ud af, at de kan forårsage udslæt omkring babyens mund.

tomater er ret sure, så disse reaktioner kan være et resultat af denne surhed – eller de kan skyldes en tomatintolerance, som også kan forårsage vejrtrækning eller opkastning.

ægte tomatallergi – som kan være livstruende – er faktisk ret sjælden, selvom en korrekt diagnose kun kan stilles af dit barns læge.

du bør – selvfølgelig – søge råd hos en læge, før du introducerer tomater til din baby, og hvis du er bekymret for, at han kan opleve nogen form for reaktion på tomater.

tomater er også undertiden skylden for eksem flare-ups og – på grund af deres surhedsgrad-kan også forværre spædbarn tilbagesvaling. Hvis din baby har en af disse tilstande, skal du sørge for at diskutere dine bekymringer omhyggeligt med dit barns læge.

Husk at følge fire dages reglen, når du introducerer tomater, så du hurtigt kan identificere dem som årsagen, hvis din baby oplever bivirkninger eller fordøjelsesproblemer.

VI ANBEFALER IKKE AT TILBYDE RÅ TOMATER TIL DIN BABY.

et interessant punkt om reaktioner på tomater – især reaktioner i huden – er, at de har tendens til at blive forårsaget oftere af rå tomater end kogte.

dette skyldes sandsynligvis, at proteinet, der er ansvarligt for reaktionen, nedbrydes under tilberedningsprocessen. Faktisk er der personer, der helt skal undgå rå tomater, men som kan nyde pastasaucer og andre fødevarer, der indeholder forarbejdede tomater.

desuden kan nogle mennesker reagere på visse typer tomater og ikke andre, selvom du bør kontakte din læge, før du tilbyder en anden sort tomat, hvis din baby allerede har reageret dårligt på en bestemt type.

nogle babyer kan nyde tomater tidligere end 10 måneder…

faktisk er vi store pastafans, og vores små er altid blevet introduceret til tomatbaserede pastasaucer fra omkring 7 måneder.

det er selvfølgelig for dig og din læge at beslutte, hvornår det er bedst at introducere tomater til din lille, især hvis han har en øget risiko for fødevareallergi (hvis der for eksempel er en familiehistorie med allergi), eller hvis han lider af nogen af de ovennævnte tilstande.

næringsværdien af tomater

det siger næsten sig selv, at tomater er en sund tilføjelse til babyens diæt og indeholder mange næringsstoffer, herunder…

• vitamin A (fra beta-caroten)
• vitamin B
• vitamin C
• vitamin K
• fiber
• jern
• kalium

tomater er også en rig kilde til antioksidanter-og en antioksidant i især lycopen, har vist sig at være yderst nyttigt for den menneskelige krop!

lycopen hjælper med at yde beskyttelse mod alvorlige sygdomme som kræft og hjertesygdomme – og det har også vist sig at tilbyde beskyttelse mod solens skadelige UV-stråler.

og her er en stor bonus for os forældre… den samme forskning viste, at regelmæssigt forbrugende tomater øger dine niveauer af et molekyle kaldet procollagen, som holder huden fast og hjælper med at forhindre rynker!

fordi koncentrationen af lycopen intensiveres ved forarbejdning, anbefaler eksperter produkter som tomatpasta, tomatsauce, dåse tomater, tomatpure og endda ketchup som særligt rige kilder (selvom test har vist, at økologisk ketchup er bedre!).

selvom vi ikke foreslår, at du slather din babys måltider med ketchup, er det nyttigt at vide for fremtiden, at – usædvanligt – forarbejdning faktisk gør denne særlige mad mere nærende!

Bemærk: Hvis du bruger dåse tomater, skal du kigge efter dem, der inkluderer skræl, da deres næringsværdi vil være højere.

prøv at servere tomater med fede fødevarer…

…som avocado, olivenolie eller fed fisk (f.eks.

hvorfor?

fordi lycopen i tomaterne er fedtopløselig – hvilket betyder, at det lettere absorberes i kroppen, når det serveres sammen med disse sunde fedtstoffer!

tomater hjælper din baby med at absorbere mere jern fra andre fødevarer….

dette skyldes, at de er rige på C-vitamin, et næringsstof, der hjælper jernabsorptionen.

hvad mere er, madlavning af tomater og kød (en god kilde til jern) i en jernkogepotte øger jernindholdet i maden endnu mere. Dette skyldes tomaternes surhed, som ‘trækker’ jernet fra gryden og ind i maden.

advarsel:

kog ikke tomater i aluminium køkkengrej. Deres surhed vil få aluminiumet til at migrere ind i fødevaren, hvilket – i modsætning til jern – ikke er en sund tilsætning.

valg og opbevaring af tomater til dine babymadopskrifter

der er så mange sorter af tomat tilgængelige – fra små cherrytomater til enorme oksekødstomater – at det kan være svært at beslutte den bedste type til din lille!

vi kan godt lide at bruge sødsmagende tomater i vores babymadopskrifter og helt undgå tærte-så vi laver ofte mad med druetomater (som vi synes er de sødeste af alle) eller cherrytomater.

vores små nyder også blommetomater, som har en fantastisk struktur til madlavning og laver rigtig rige og velsmagende saucer!

hvis det er muligt, køb ‘vin modne’ tomater.

det er ikke bare en markedsføringsgimmick – de er faktisk meget smagere, fordi de har fået lov til at modnes naturligt i modsætning til ‘almindelige’ tomater, som ofte plukkes, når de stadig er grønne og behandles med ethylengas for at modne dem.

det er ikke overraskende, at denne unaturlige indblanding efterlader dem hårdt mangler-i smag og tekstur – mens vin-modne tomater er søde og sprængfyldt med smag!

kig efter dybe, røde tomater (som er synligt pakket med de vidunderlige lycopener), med en medium-fast tekstur og ingen pletter.

hvis du ikke kan finde modne tomater, skal du Modne dem selv derhjemme ved at placere dem i en brun papirpose – hvis du smider et andet stykke frugt (som en banan eller et æble), modnes de endnu hurtigere. Placer dem ikke i solen for at modne.

uanset om de er modne eller umodne, skal du altid opbevare dine tomater ved stuetemperatur – ikke i køleskabet. Køletomater stopper modningsprocessen og påvirker både deres smag og deres struktur negativt.

når de er modne, skal tomater holde i flere dage.

sådan skræller du en tomat

vi foretrækker at efterlade skindene på de tomater, vi bruger i vores babymadopskrifter – dels fordi de tilføjer næringsværdi… og dels fordi det er lettere! De bliver ekstremt bløde under madlavning, og vores små har altid styret dem uden problemer.

når det er sagt, bruger vi økologiske tomater, som vi virkelig anbefaler, hvis du kan få dem!

de ser altid ud til at smage bedre, og der er ingen bekymringer om pesticidrester eller voks (se denne side for mere information – skal jeg skrælle frugt og grøntsager til Baby?).

hvis du vælger at skrælle tomater til brug i dine babymadopskrifter, er der flere metoder, du kan bruge.

1. kog en lille pande vand. Sænk i dine tomater – 2 ad gangen-og kog i 15-30 sekunder. Dyk ned i en skål koldt vand, og gennembor derefter med en kniv. Skindene glider lige ud. (Bemærk: kog ikke tomaterne længere end 30 sekunder, ellers begynder de at lave mad. Det betyder, at de bliver grødet – og bliver endnu sværere at skrælle!).
2. sæt tomaten på en gaffel og hold den i en åben gasflamme, drej langsomt, indtil den er forkullet overalt. Fjern fra flammen og cool-og skindene skal komme ud nemt!
3. brug en ‘specialbygget’ blød hudskræller.

tomat baby mad opskrifter

en simpel tomatsauce lavet af friske tomater er let at tilberede og kan bruges til alle mulige ting, fra en sauce til pasta til en topping eller dip til kogte grøntsager!

du kan lave en meget basisk sauce ved blot at sautere friske, hakkede tomater i olivenolie, indtil de ‘nedbrydes’ – og du kan pep det lidt op ved at tilføje noget frisk, hakket basilikum. Lækkert!

her er en lidt mere sofistikeret metode, vi bruger, der bringer sødheden af tomater og hvidløg frem og smager sublim…