Tomatin dualchas (eller Legacy)
for at få noget ud af vejen – i Storbritannien og andre markeder sælges dette NAS Tomatin-udtryk som “Tomatin Legacy”, mens det i USA sælges som “Tomatin dualchas”, som er det skotske gæliske ord for ‘arv’ eller ‘arv’. Jeg antager, at de fangede, at amerikanerne vil falde for et romantisk klingende gælisk navn, mens resten af verden ser igennem det. Jeg skulle skrive om at føle mig fornærmet, men så indså jeg, at det sandsynligvis er sandt.
denne aftapning, uanset dens navn, er nas (no-age-statement) entry-level aftapning fra Tomatin distillery i landsbyen Tomatin i det skotske højland. Destilleriet ejes af det samme japanske holdingselskab, der ejer den største destilleri af Shochu i Japan, Takara Shuso. Dualchas er vatted fra Tomatin single malt alderen i en kombination af tidligere bourbon og Jomfru (nye) amerikanske egetræsfade. Den jomfruelige eg er beregnet til at give den undermodne maltkomponent en ekstra dosis træekstrakter, især vanilje. Det er værd at bemærke, at en række amerikanske single-malt producenter også bruger dette trick, nogle gange aldrende deres unge malt i 100% ny eg med stor effekt. Dualchas er aftappet til en rimelig 43% ABV, og retails for en lige så rimelig $25 eller deromkring i USA.
rører som den nye eg, 43% ABV, og den nylige opgradering af deres 10-årige standardflask til en 12-årig viser, at destilleriet gør en indsats for at tiltrække moderne maltdrikkere, der er opmærksomme på sådanne detaljer. Jeg tror det virkede på mig … eller måske var det det romantisk klingende gæliske navn.
næse: Shortbread cookies, banan creme. Svag næse kildre. Let malt og cremet havregryn. Simpel.
gane: sirupagtig krop. Sød op foran med maltet mælk, banan budding, og en meget lav – meget blød tunge brænde. Nilla vafler og CRR.
Afslut: Kort. Meget lidt tannisk (tørring) og uden bitterhed. Mild vanilleekstrakt, der falmer hurtigt.
med vand: et par dråber vand tilføjer en uheldig alkoholforbrænding til aromaen og bringer en græsklædt, vegetabilsk note, der ikke var der før. Undgå vand med denne.
samlet: en enkel, behagelig konfekt. Begrænset i kompleksitet, og læner sig lidt for tungt i bananretningen (en pet peeve af mig), men ganske behagelig for kun $25, og på trods af manglende aldersopgørelse. Hvis Nilla-skiver dyppet i bananpudding lyder godt for dig, vil du sandsynligvis nyde dette. Hvis ikke-der er bedre single malts for lidt flere penge (Glenlivet 12 eller Glenmorangie 10 for eksempel).
en interessant side: jeg kunne godt lide denne $25 NAS malt meget mere, end jeg kunne lide $28 12-året fra det samme destilleri. Det kunne have været en dårlig flaske eller kontekst eller et hvilket som helst antal andre variabler, eller det kunne være anekdotisk bevis for, at flasker med aldersopgørelser ikke altid er bedre end flasker uden.
om destilleriet
bygget i 1897 med oprindeligt kun to stillbilleder, steg Tomatin gradvist kapaciteten gennem årene, indtil det nåede en skør 23 stillbilleder i 1986, hvilket gjorde det til det største maltdestilleri i Skotland på det tidspunkt. Det har siden fjernet næsten halvdelen af sine stillbilleder, og kan nu prale af det stadig respektable antal på seks par. Tomatin producerer nu også mindre malt til blanding og mere til frigivelse som single malt, skønt dets omdømme forbliver som en “fyldmalt” for blandingsmængden. Stillbillederne er små med lange halse og kondensatorer, og destilleriet bruger en lang gæring. Det bruger både eks-bourbon fade og sherry butts, men har sit eget samarbejde, hvilket er usædvanligt i disse dage. Procesvand kommer fra alt na Frith-strømmen, der løber gennem tørvdækkede kvartsitbakker og over rød granit.
