U. S. Food and Drug Administration

billede

fødevaremærker kan hjælpe forbrugere med fødevareallergi med at undgå fødevarer eller ingredienser, som de eller deres familier er allergiske over for.

dette skyldes, at en føderal lov, Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004, kræver, at etiketterne på de fleste emballerede fødevarer, der markedsføres i USA. oplys—i enkle at forstå vilkår-når de er lavet med et “stort fødevareallergen.”

otte fødevarer og ingredienser, der indeholder deres proteiner, defineres som vigtige fødevareallergener. Disse fødevarer tegner sig for det store flertal af alvorlige fødevareallergiske reaktioner:

• mælk
• æg
• fisk, såsom bas, skrubbe eller torsk
• krebsdyr skaldyr, såsom krabbe, hummer eller rejer
• trænødder, såsom mandler, pekannødder eller valnødder
• hvede
• jordnødder
• sojabønner

loven kræver, at fødevaremærker identificerer fødekilden til alle større fødevareallergener, der bruges til at fremstille maden. Dette krav er opfyldt, hvis det almindelige eller sædvanlige navn på en ingrediens allerede identificerer Allergens fødekildenavn (for eksempel kærnemælk). Ellers skal allergenens fødekilde deklareres mindst en gang på fødevaremærket på en af to måder.

navnet på fødekilden til et større allergen skal vises:

i parentes efter ingrediensens navn.

eksempler: “lecithin (soja)”, “mel (hvede)” og “valle (mælk)”

-eller-

umiddelbart efter eller ved siden af ingredienslisten i en “indeholder” erklæring.

eksempel: “indeholder hvede, mælk og soja.”

“så kig først efter en “indeholder” erklæring, og hvis dit allergen er opført, skal du sætte produktet tilbage på hylden, ” siger Carol D ‘Lima, fødevareteknolog med Office of Nutrition and Food labelling ved US Food and Drug Administration (FDA). “Hvis der ikke er nogen “indeholder” erklæring, er det meget vigtigt at læse hele ingredienslisten for at se, om dit allergen er til stede. Hvis du ser sit navn endnu en gang, er det også tilbage til hylden for den mad.”

der er mange forskellige ingredienser, der indeholder det samme store fødevareallergen, men nogle gange angiver ingrediensernes navne ikke deres specifikke fødekilder. For eksempel er kasein, natriumkaseinat og Valle alle mælkeproteiner. Selvom det samme allergen kan være til stede i flere ingredienser, skal dets “fødekildenavn” (for eksempel mælk) kun vises på ingredienslisten en gang for at overholde mærkningskravene.

sesam er ikke et stort fødevareallergen i henhold til Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004, men FDA udstedte for nylig et udkast til vejledningsdokument for at tilskynde producenterne til klart at erklære sesam på ingredienslisten. I de fleste tilfælde skal sesam vises i ingredienserklæringen; en undtagelse er, når sesam er en del af en aroma eller krydderi, eller hvis et udtryk bruges til en mad som tahini, der er eller indeholder sesam. I disse tilfælde kan det erklæres som simpelthen” krydderi “eller” smag ” på etiketten, så forbrugerne ved muligvis ikke, at sesam er til stede.

“indeholder” og “kan indeholde” har forskellige betydninger

hvis en “indeholder” erklæring vises på en fødevaremærkning, skal den indeholde fødekildenavne på alle større fødevareallergener, der anvendes som ingredienser. For eksempel, hvis” Valle”,” æggeblommer “og en” naturlig smag”, der indeholdt jordnøddeproteiner, er opført som ingredienser, skal udsagnet” indeholder “identificere ordene” mælk”,” æg “og” jordnødder.”

nogle producenter inkluderer frivilligt en separat rådgivende erklæring, såsom” kan indeholde “eller” produceret i et anlæg”, på deres etiketter, når der er en chance for, at et fødevareallergen kan være til stede. En producent kan bruge det samme udstyr til at fremstille forskellige produkter. Selv efter rengøring af dette udstyr kan en lille mængde allergen (såsom jordnødder), der blev brugt til at fremstille et produkt (såsom cookies), blive en del af et andet produkt (såsom kiks). I dette tilfælde kan cracker-etiketten angive “kan indeholde jordnødder.”

Vær opmærksom på, at “kan indeholde” erklæringen er frivillig, siger D ‘ Lima. “Ikke alle producenter bruger det.”

når du er i tvivl, skal du forlade det

producenter kan til enhver tid ændre deres produkters ingredienser, så D’ Lima siger, at det er en god ide at kontrollere ingredienslisten hver gang du køber produktet—selvom du har spist det før og ikke har en allergisk reaktion.

“hvis du er usikker på, om en mad indeholder en ingrediens, som du er følsom over for, skal du ikke købe produktet eller først kontakte producenten for at spørge, hvad det indeholder,” siger D ‘ Lima. “Vi ønsker alle bekvemmelighed, men det er ikke værd at spille russisk roulette med dit liv eller en person under din pleje.”