Vegan Glutenfri ingefær Snaps
hvis du vil have en festlig godbid denne feriesæson, skal du ikke lede længere end disse veganske og glutenfri ingefærsnaps. Med både en dyb sød smag og lidt krydderi fra ingefæren – disse er den ultimative cookie til at varme dig op på en kold vinternat.
denne version af ginger snaps er sej og ikke sprød, men jeg finder både min kiddo og jeg foretrækker det på den måde! Disse er en stor mulighed for at gøre op til jul, eller endda at udelade som cookies og (mandel) mælk til Santa. Og selvom du serverer dem op til folk, der ikke er glutenfri og mælkefri, vil de aldrig vide forskellen! De er så gode, det lover jeg.
ansvarsfraskrivelse: Jeg prøver at bemærke potentielle allergener i alle opskrifter – men som du ved, kan producenter ændre ingrediensformuleringer, eller jeg kan gå glip af noget. Kontroller altid ingredienser og etiketter inden indtagelse, hvis du har en allergi.
Sådan laver du veganske glutenfri ingefærsnaps
for at lave disse cookies har du brug for et par flere ingredienser end din gennemsnitlige cookieopskrift – men du har sandsynligvis allerede fået dem alle til rådighed i dit spisekammer. Her er hvad du vil samle op:
- formalet hørfrø
- varmt vand
- jordbalance eller andet vegansk smør
- brunt sukker
- melasse
- vaniljeekstrakt
- formalet ingefær
- kanel
- muskatnød
- glutenfri melblanding
- bagepulver
- salt
- granuleret sukker
du starter med at lave dit “høræg”. Hvis du aldrig har lavet en før, er det virkelig nemt – du blander bare din jordhør med lidt varmt vand og lader det sidde i fem minutter. Teksturen bliver meget gelatinøs (jeg kan ikke beslutte, om jeg hader det ord eller ej, lol); meget ligner konsistensen af en æggehvide. Dette hjælper med at binde ægfrie varer sammen.
mens du lader dit hør æg sidde til side i et par minutter, vil du fløde sammen din veganske smør med brunt sukker, melasse og vanille. Bland derefter dine krydderier og høræg, efterfulgt af dit mel, bagepulver og salt.
du får en cookie dej, der ser sådan ud:
herfra anbefaler jeg at poppe din dej i fryseren i blot et par minutter. Du behøver ikke gøre dette – og jeg har gjort det uden at køle mange gange – men det gør det bare lettere at rulle dejen.
du ruller dejen i små kugler for hånd. Dyp den ene side i det granulerede sukker, og plop derefter disse cookie bolde sukker-side-up på din bageplade. Det vil se sådan ud:
nu bare pop dem i ovnen og bages i cirka 10 minutter, og det er det! Holiday cookie godhed lige foran dig.
en note om sukker til veganske spisere
hvis du er en streng veganer, der undgår alle animalske biprodukter, vil du holde øje med veganske venlige mærker af hvidt sukker og brunt sukker. Nogle mærker af sukker behandles ved hjælp af et filtreringssystem, der involverer knoglerør fra dyreknogler. Hvis du undgår alle animalske produkter og også vil undgå det, skal du blot kigge efter veganvenlige mærker af sukker, der behandles forskelligt.
nyttig ingrediens og værktøjer
afsløring: dette afsnit indeholder tilknyttede links. Som affiliate tjener jeg en provision på kvalificerende køb. Det ændrer ikke din brugeroplevelse på nogen måde.
denne glutenfri ginger snap opskrift er temmelig ligetil, men der er et par specielle ingredienser og værktøjer, der er nyttige at have, som du måske har bemærket i ingredienserne / retninger:
- Jovial fuldkornsglutenfrit konditormel – dette er sandsynligvis mit yndlingsglutenfrie mel til bagning – det fungerer så godt i disse cookies. Jeg finder tekstur af bagværk at være meget ens med dette sammenlignet med almindeligt mel. Det er ikke transporteres i alle købmandsforretninger, så hvis du har problemer med at finde det, bare bestille det via
eller via Jovial hjemmeside. (Bemærk den aktuelle boks på ser anderledes ud end nedenfor; foto er simpelthen gammel emballage).
- hørfrø-du kan generelt finde dette i købmanden, men hvis du af en eller anden grund har problemer med at finde det, kan du nemt bestille det her.
- Rød beholder med jordbalance – dette er deres sojafrie mejerifrie smør, og jeg bruger det til næsten al min bagning!
- silikone bagemåtter – jeg kan ikke anbefale disse nok. Jeg har ejet dette Kitsini-sæt i de sidste 6 år, og de har holdt så godt op. De sikrer, at cookies ikke brune for meget i bunden, før de koges igennem, og de gør det også let at fjerne cookies fra gryden efter bagning. (Selvfølgelig kan du helt sikkert bruge pergamentpapir i stedet, hvis du har det ved hånden).
- Kitchenaid-mikser – dette er det køkkenværktøj, jeg troede, jeg ikke havde brug for, før jeg faktisk ejede det, lol. Min tranebær KitchenAid blander er langt min favorit apparat! Jeg bruger det til alt, herunder at lave cookies. Du kan naturligvis bruge en håndmikser eller noget albuefedt til at røre i hånden i stedet for nu, men hvis din ægtefælle eller partner leder efter en god julegave for at få dig – det er det. (Også min kiddos yndlingsdel af bagning er, når han får tændt blanderen!)
allergener i denne opskrift
disse veganske ingefærsnaps er fri for mange større allergener. Som skrevet og ved hjælp af de ingrediensvalg, jeg gjorde, er det i øjeblikket:
- Dairy free
- Nut free
- Egg free
- hvede/glutenfri
af ingredienser kan disse glutenfri gingersnaps også være fri for sojaingredienser – så længe du vælger et sojafrit vegansk smør (som den røde beholder med jordbalance). Husk også, at den glutenfri melblanding, jeg bruger-Jovials Fuldkornsglutenfrie konditormel – bemærker på etiketten, at den kan indeholde spor af soja. Dette er en advarsel om krydskontaminering fra behandling af andre ingredienser med soja i anlægget. Hvis du har en alvorlig sojaallergi, kan du kigge efter en anden glutenfri melblanding produceret i en dedikeret sojafri facilitet.
i det væsentlige, så længe du vælger ingredienser (dvs.vegansk smør, glutenfrit mel), der passer til din families allergibehov – kan dette potentielt være en top 8 gratis opskrift.
jeg håber du nyder denne opskrift så meget som min familie gjorde! Hvis du får en chance for at prøve det, er du velkommen til at efterlade en kommentar eller en opskriftsvurdering nedenfor.
(PS – hvis du leder efter flere ferie cookie opskrifter, så glem ikke at prøve min udskæring mejeri gratis sukker cookies! Disse er gode til at lave med Julekageskærere.)
Vegan Glutenfri ingefær Snaps
hvis du vil have en festlig godbid denne feriesæson, skal du ikke lede længere end disse veganske og glutenfri ingefærsnaps! Perfekt til at varme dig op på en kold nat.
ingredienser
- 1tbspjordfrø
- 2 1 / 2tbspvarmt vand
- 1 / 2cupearth Balance(eller et andet vegansk smør)
- 3 / 4cupbrunt sukker
- 1/4cupmolasses
- 1/2tspvanillaekstrakt
- 1 1/2tspground ingefær
- 1tspkanel
- 1/4tspnutmeg
- 2cupsglutenfri melblanding(jeg anbefaler Jovial)
- 1tspbagesoda
- 1/4tspsalt
- 1/4cupgranuleret sukker(til valsning)
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader.
-
i en lille skål skal du oprette et “høræg” ved at kombinere det malede hørfrø med varmt vand. Lad det sidde til siden i et par minutter.
-
i mellemtiden, i en stor blandeskål, slå Jordbalancen (eller en anden vegansk stødmed brunt sukker, melasse og vanille. En standblander er nemmest, men en håndmikser eller omrøring i hånden fungerer også fint!
-
tilsæt ingefær, kanel, muskatnød og høræg til skålen. Giv alt et godt omrør for at kombinere godt.
-
tilsæt glutenfrit mel, bagepulver og salt. Rør til kombineret.
-
læg dejen i fryseren i 5 minutter. I mellemtiden linje en bageplade med enten en silikone bagemåtte eller pergamentpapir.
-
læg det granulerede sukker i en skål. Fjern dejen fra fryseren, og rul den til kugler (ca.1 tomme hver). Rul den ene side af kuglen i det granulerede sukker, og læg derefter sukkersiden op på bagepladen.
-
bages ved 350 grader i 9-12 minutter, eller indtil kagerne er fladt lidt ud, begynder toppe at knække, og dejen er sat. Lad afkøle helt, inden du tager den ud af gryden. God fornøjelse!
opskrift noter
ernæringsanalyse (omtrentlig pr.cookie): 117 kalorier, 4 g fedt, 1 g mættet fedt, 120 mg natrium, 19 g kulhydrat, 0,5 g fiber, 10,5 g sukker, 1 g protein, vitamin A: 0%, C-Vitamin: 0%, Calcium: 2%, Jern: 3%
ernæringsanalyse antager, at omkring 1 spsk rullende sukker går ubrugt, da ikke alle holder sig til cookies.