Vellarikka Pachadi / Kerala agurk Pachadi
Vellarikka pachadi opskrift med trin for trin billeder. Agurk pachadi er en enkel, men meget lækker Kerala stil raita lavet med kokos, sennepsfrø og ostemasse. Det er også kendt som vellarikka kichadi.
smagen er meget forskellig fra den nordindiske version af Agurk raita og går ekstremt godt som en sideskål med sambar-ris eller parippu-ris.
kichadi og pachadi opskrifter er lavet til onam sadya. Grøntsager og frugter bruges til at fremstille kichadi eller pachadi. Jeg plejer at gøre Agurk raita som en side parabol til at gå med måltider til tider, men forbereder agurk pachadi havde en overraskelse element så vidt smagen er bekymret.
til opskriftsmetoden henviste jeg til nogle kogebøger, jeg har, og brugte ingredienserne i henhold til min egen følelse af proportioner.
i denne agurk pachadi opskrift har jeg brugt almindelig agurk, men du kan endda bruge den gule agurk (madras agurk). Fjern frøene, hvis du bruger gul agurk. Du kan også køle og derefter servere. Resterende agurk pachadi kan køles.
hvordan man laver vellarikka kichadi
forberedelse af kokosnød-sennepsfrø pasta
1. I en kværn krukke tage kolbe kop kokos, kolbe teske spidskommen, kolbe teske sennepsfrø og 1 Grøn chili (hakket).
2. Tilsæt 2 til 3 spsk vand og grind indtil glat. Hold kokospastaen til side.
madlavning agurk
3. Skyl, skræl og hak 1 mellemstor til stor agurk. Du skal bruge 1 kop hakket agurk. Tilsæt agurk i en gryde med liter kop vand.
4. Hold gryden på komfuret, og kog agurken i 5 til 6 minutter på en lav-medium flamme. Rør med mellemrum.
5. Lad det meste af vandet fordampe fra gryden. Agurken vil også have kogt smag.
gør agurk pachadi
6. Tilsæt derefter jorden kokospasta.
7. Tilsæt salt efter smag.
8. Bland meget godt
9. og kog i 2 til 3 minutter på en lav flamme. Hold derefter gryden nede, og lad denne blanding køle af.
10. Pisk 1 kop ostemasse med en ske eller kablet piskeris, indtil den er glat.
11. Når agurk + kokosnødblandingen er afkølet eller bliver varm, tilsættes den slagne ostemasse.
12. Bland meget godt.
hærdning agurk pachadi
13. Varm en spiseskefuld kokosolie i en tadka pande eller en lille stegepande. tilsæt ost tsk sennepsfrø.
14. Lad sennepsfrøene knække.
15. Tilsæt derefter 1 tørrød chili (halveret og frø fjernet) og 5 til 6 karryblade.
16. Steg i et par sekunder, indtil karrybladene bliver sprøde, og den røde chili skifter farve. Brænd ikke.
17. Hæld tempereringen i pachadi-blandingen.
18. Bland meget godt.
19. Server vellarikka pachadi som sideskål med sambar-ris eller dampet ris. Du kan også køle og derefter servere. Resterende agurk pachadi kan køles. For mere velsmagende raita opskrifter kan du tjekke denne samling af 26 raita opskrifter.
få mere velsmagende opskrifter til dig!
- Allam pachadi – ginger chutney
- tomat pachadi
- Pineapple pachadi
- kål pachadi
hvis du lavede denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.
vellarikka pachadi / agurk pachadi
af Dassana Amit
ingredienser
til formaling
- ▢ kokosmel
- Lotte teske spidskommen
- Lotte 1 Grøn chili, hakket
- Lotte teske sennepsfrø
- Lotte 2 til 3 spsk vand eller tilsæt efter behov
til madlavning agurk (vellarikka)
- ▢ 1 medium til stor agurk eller 1 kop hakket agurk
- liter kop vand
øvrige indholdsstoffer
- liter Cup Curd – slået
- liter salt efter behov
til hærdning vellarikka pachadi
- ▢ lot spiseskefuld kokosolie
- lot teske sennepsfrø
- lot 1 tør rød chili
- lot 5 til 6 karry blade
instruktioner
forberedelse af kokosnød-sennepsfrø pasta
-
i en kværn krukke tage kolbe kop kokos, kolbe teske spidskommen, kolbe teske sennepsfrø og 1 Grøn chili (hakket).
-
tilsæt 2 til 3 spsk vand og grind indtil glat. Hold kokospastaen til side.
madlavning agurk
-
skyl, skræl og hak 1 mellemstor til stor agurk. Du skal bruge 1 kop hakket agurk. Tilsæt agurk i en gryde med liter kop vand.
-
hold gryden på komfuret og kog agurken i 5 til 6 minutter på en lav-medium flamme. Rør med mellemrum.
-
lad det meste af vandet fordampe fra gryden. Agurken vil også have en kogt smag.
gør vellarikka pachadi
-
tilsæt derefter jorden kokospasta.
-
tilsæt salt efter smag.
-
bland meget godt og kog i 2 til 3 minutter på en lav flamme. Hold derefter gryden nede, og lad denne blanding køle af.
-
Pisk 1 kop ostemasse med en ske eller kablet piskeris, indtil den er glat.
-
når agurk + kokosnødblandingen er afkølet eller blevet varm, tilsættes den slagne ostemasse.
-
bland meget godt.
hærdning vellarikka pachadi
-
Varm en spiseskefuld kokosolie i en tadka pande eller en lille stegepande.
-
tilsæt ost tsk sennepsfrø.
-
lad sennepsfrøene knække.
-
tilsæt derefter 1 tørrød chili (halveret og frø fjernet) og 5 til 6 karryblade.
-
steg i et par sekunder, indtil karrybladene bliver sprøde, og den røde chili skifter farve. Brænd ikke.
-
hæld tempereringen i pachadi-blandingen.
-
bland meget godt.
-
Server vellarikka pachadi som sideskål med sambar-ris eller dampet ris. du kan også køle og derefter servere. Venstre over agurk pachadi kan køles.
noter
- fjern frøene, hvis du bruger gul agurk.
Nutrition Info Approximate values
ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.
alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.