Vietnamesisk banan, kokos & tapioka Dessert (ch-ch-Chu-ch-ch)
ch-ch-Chu-CH-CH er en varm, Vietnamesisk budding-lignende dessert med bananer og rig kokosnødcreme. Den klassiske base af kokosnød overlapper mange velsmagende vietnamesiske du kan nemt gøre dette hjemme på mindre end en time!
Ch liter i Vietnamesisk, refererer til søde desserter, som er flydende såsom drikkevarer, budding, eller endda typer af ‘suppe.’Så ch-K-K-K-K-K-K-K-K-ch-Chu-man kan sige, er en slags budding, lavet af kokosnødcreme, tapiokaperler og bananer.
direkte oversættelser passer ikke altid perfekt, da ‘ budding ‘tænker på kolde desserter, men denne vietnamesiske banan’ budding ‘ spises for det meste lidt varm eller stuetemp, fordi tapiokaen i den kan få den til at føle sig for stivelsesholdig, når den serveres kold.
valg af de rigtige bananer
at vælge den rigtige sort og modenhed af bananer er den vigtigste del af denne opskrift, da smag og tekstur kan variere så meget.
i Vietnam bruger kokke en type banan, der hedder Chu Kursi s, som er tilgængelig på nogle vietnamesiske markeder i USA, hvis du vil gøre det til den traditionelle måde. I denne opskrift bruger vi plantains, fordi den anden sort ikke var tilgængelig. Det er stadig et glimrende valg, ligesom filippinske bananer også er, hvis du kan finde dem.
ligesom når du spiser almindelige bananer, er modenhed alt. For grønt og stivelsesholdigt og astringerende, for modent og mush. Uanset hvilke bananer du vælger, er perfekt modne bananer bløde at røre ved, har en hud, der er gul med antydninger af orange, og den vil være sød. Du ønsker ikke, at det skal være grønt. Når bananen har sort eller brunet hud, er det et tegn på, at den kan blive forslået indeni, som vi ikke ønsker. Skræl huden for at kontrollere, og bliv ikke fanget!
tapioka perler til fortykning
Tapiokaperler er lavet af kassava rodstivelse–en rod, du ofte finder i andre vietnamesiske desserter.
disse små hvide perler bliver klare, når de koges og bruges til at tykke che/budding. Perlerne skal gennemblødes før brug, så de blødgør–kun 15-20 minutter i varmt vand skal gøre tricket. Blødgør perlerne inden madlavning reducerer den tid, du har brug for til at tilberede dem senere.
alle mærker af tapiokaperler er stort set de samme, men den størrelse, du vælger, påvirker blødningstiden og den endelige præsentation af desserten. Gå efter de mindste perler, du kan finde. Tapiokastrimlerne ser også ret seje ud.
Skim ikke på Kokosnødcremen
Kokosnødcreme tilføjer meget af smagen og fedtet til denne che/buddingopskrift. Bemærk, at kokosmælk og kokosnødcreme ikke er den samme ting. Vi vil have fløde her-en god grand er Savoy coconut cream.
i en perfekt verden ville vi alle lave vores egen kokosnødcreme til den friskeste smag. I Vietnam og Thailand laver de denne creme med friske kokosnødder, fordi det er meget billigere end at købe dåse sorter. Priserne for frisk vs. dåse vendes i USA, og at lave din egen fløde her giver meget plads til fejl, så køb af dåse vil spare dig for mange problemer.
hvis du har adgang, smager frosset kokosnødcreme fra filippinske (og andre asiatiske) markeder endnu bedre end dåse, men er tredobbelt prisen.
En Vidunderlig Aromatisk Komponent: Pandan blade
Pandanblade er en meget almindelig ingrediens i vietnamesiske og andre sydøstasiatiske fødevarer, især desserter. Ovenfor har vi nogle blade bundet i knuder, så det forbliver kompakt og let at håndtere i gryden.
du kan finde pandanblade på vietnamesiske, filippinske og thailandske markeder i både de friske og frosne sektioner. Vælg de mørkeste blade, du kan finde, hvilket betyder alder og en stærkere aroma. Overraskende nok er den frosne sort bedre end frisk, da de dyrkes uden for USA i mere ideelle klimaer.
hvis du ikke bor i et område, hvor du kan få frisk pandan, skal du gå til frosset. Som en sidste udvej kan du i stedet bruge tørrede pandanblade. Ty ikke til det kunstige pandanekstrakt, du kan også lave denne dessert uden den.
opbevaring og genopvarmning
hvis du ikke kan afslutte en batch samme dag, som du koger den, kan du opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet. Selvfølgelig vil det altid smage bedre, når det spises frisk!
kokosfedt størkner ved kolde temperaturer, så efter at du har kølet det, vil denne che blive tykkere. Bare bland det op for at sikre jævn fordeling af ingredienser, og skub derefter lidt ud for at genopvarme, før du spiser.
sørg for, at du kun bruger rene, ubrugte redskaber under madlavning og endda opsamler rester. Kokosbaserede desserter varer ikke for længe i køleskabet, så denne praksis sørger for, at den forbliver frisk så længe som muligt. For at fortælle, om det er gået dårligt, skal du blot bruge din næse. Hvis det ikke længere lugter godt, skal du ikke risikere at spise det.
Hvad er vietnamesisk Ch Kurt?
Ch liter på Vietnamesisk beskriver søde desserter, der kommer i flydende former, som drikkevarer, budding eller endda typer ‘suppe. I filippinsk køkken er en lignende dessert ginataan bilo bilo, som også er en sød suppe lavet af kokosmælk og tapioka.
Hvordan laver du tapiokaperler?
Tapiokaperler fremstilles ved at blødgøre perler i vand inden tilberedning og derefter koge dem i varmt vand eller i en sød simpel sirupblanding. Du kan lære mere om, hvordan du gør dette i min opskrift nedenfor.
Ch Chu Chu-Vietnamesisk banan, kokos & tapioka Dessert
ingredienser
- ▢ 1 lb (453.6 g) modne vietnamesiske bananer eller plantains
- liter 4 ounce (113.4 g) sukker
- lys 1/4 tsk salt
- lys 3 spsk små tapiokakugler
- lys 4 pandanblade eller et par dråber pandanaroma, hvis blade ikke er tilgængelige
- lys 1/2 dåse kokosnødcreme Savoy brand
Topping
- ▢ 2 spsk ristede jordnødder let knust
- liter 2 spsk ristede sesamfrø let knust
- liter 1/2 tsk salt
instruktioner
-
blødgør tapiokakuglerne i varmt vand i cirka 20 minutter, og tøm derefter.
-
skræl og skære bananer derefter marinere det i 4 ounce sukker at forsøde dem. Sørg for, at alle sider af bananerne er dækket af sukker, dæk derefter og afkøles i 30 minutter til 2 dage. Jo længere du kan marinere, jo bedre.
-
kog 2 kopper vand med 2 knob pandanblade. Drej varmen til medium, og lad den simre i cirka 20 minutter for at udtrække pandan-smagen.
-
tilsæt de resterende ingredienser i gryden (banan, kokosnødcreme, tapioka, salt), lad det simre på medium i cirka 15-20 minutter mere, indtil bananer når den ønskede blødhed.
-
Kombiner topping ingredienser og drys lidt oven på hver enkelt servering
Ernæringsfakta
ligesom denne opskrift? Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
