Vietnamesisk Banh Canh suppe (med hjemmelavede Nudelinstruktioner)

Banh Canh er en lækker, tyk nudel vietnamesisk suppe, der kan sammenlignes med kyllingnudelsuppe på en kold, blæsende dag. Det er en tyk nudel, der er absolut lækker og kan laves med svinekød bouillon.

hvis du aldrig har haft Vietnamesisk banh canh, går du glip af. Popularitetskonkurrencen er vundet af pho for vietnamesiske nudleretter, men banh canh er en meget tæt rival på grund af sin salte og hjertelige smag.

intet kan sammenlignes med en skål vietnamesiske banh canh nudler, der ofte omtales som Vietnamesisk tapioca nudelsuppe. Når denne suppe er garneret med svinekød, grøn løg, koriander, tørret hvidløg og rød chiliolie, fører den dig til et stykke af himlen.

variationer af Banh Canh

der er mange variationer af vietnamesisk banh canh, ofte omtalt som den vietnamesiske tykke nudelsuppe.

• banh canh trảng bàng – bánh canh lavet i den sydøstlige Vietnamesiske byen Trảng Bàng, serveres med kogt flæsk, tapioka nudler, og lokale urter
• banh canh giò heo tôm thịt – indeholder svinekød kno og rejer
• banh canh cua – en rig, tyk krabbe suppe
• banh canh bột lọc – en mere gennemsigtig og sej version af noodle
• banh canh chả c – omfatter fisk kage (lavet populære i det Sydlige Vietnam)
• banh canh tôm – en reje-krydret suppe, der er også blandet med kokosmælk

den mest populære variation af disse tilpasninger er banh canh cua, som er lavet med skaldyr som krabbe, rejer, rejekugler, fiskekugler og stegte fiskekager.

ud af alle disse variationer er banh canh og banh canh trang bang med svinekød bouillon min favorit og er den mest traditionelle af de to opskrifter, hovedsageligt fordi jeg kan lide proteinet med mine nudler.

hvad betyder banh canh på Vietnamesisk?

Banh er et generelt udtryk, der bruges til snacks, cookies, kager baseret på kontekst. I denne sammenhæng betyder det ris snack.

Canh betyder suppe.

Cua betyder krabbe, der henviser til den anden seafood variation af denne opskrift kaldet banh canh cua.

alt om hjemmelavede Banh Canh nudler

Banh canh nudler laves bedst hjemmelavet fra bunden, før de tilsættes til den lækre og salte bouillon. Der er bare noget at sige om friske nudler.

det er ofte garneret med hakket koriander, grønne løg og en skefuld chili olie, der giver en smag, der tager krydderiet ud af denne verden.

hvis det er nødvendigt, kan de købes på de fleste asiatiske supermarkeder pre-made både tørret og forkogt.

japanske udon-nudler kan også bruges som erstatning (det vil absolut have en anden smag og struktur end ægte banh canh-nudler gennem struktur og sej). Begge har en tykkelse til en blyant eller spisepinde.

den hjemmelavede opskrift er virkelig fleksibel, og forskellige variationer kan laves med en blanding af forskellige portioner rismel, tapiokamel og hvedemel. Du kan justere forholdet mellem hvert mel til din præference. Hvis du foretrækker en lidt tyggere nudel, skal du bruge mere tapiokamel.

for eksempel kan du bruge lige store mængder rismel og tapioka som jeg delte i min opskrift nedenfor. Hvis du vil have sejere nudler, kan du bruge 1 1/4 kopper Tapioka stivelse til 3/4 kopper rismel, der passer til din smag.

det kogende varme vand er det, der er nødvendigt for at tilberede melet og sikre, at elasticiteten aktiveres med banh canh-dejen.

skønheden ved banh canh nudler er, at når dejen først er lavet, kræver den ingen hviletid, hvilket giver dig mulighed for at have en lækker skål på få minutter (det vil sige, hvis du har bestanden klar til at gå).

om denne Banh Canh opskrift

opskriften Jeg vil dele med dig er en blanding af traditionel banh canh og banh canh cua.

banh canh nudlerne er salte, tykke og seje. De er lavet af en kombination af tapioka og rismel.

den banh canh bouillon er lavet af svinekød lager, der omfatter svinekød Haser, knoer og hals knogler. Bouillon koges i cirka to timer, som derefter krydres med sukker og salt. Det omfatter både malet svinekød og krabbekød for ekstra tekstur og variation af smag.

nudlerne og bouillon kan tilsættes separat under servering. For en mere velsmagende servering kan nudlerne tilsættes i kogepanden for at give en stivelsesholdig og tykkere bouillon.

ingredienser på det asiatiske marked

her er hvordan rismel og tapiokamel kan se ud i din lokale asiatiske købmand.

dette er det krabbekød, jeg bruger til at lave denne opskrift. Naturligvis, du kan få frisk krabbekød, men dette er min snyde måde at gøre dette på en travl ugedag.

hvordan man laver hjemmelavede Banh Canh nudler

ingredienser til hjemmelavede Banh Canh nudler

• 1 kop rismel
• 1 kop Tapioka stivelse
• 1/2 tsk salt
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 7 ounces kogende, varmt vand

vejledning om, hvordan man laver Banh Canh nudler

i en stor blandeskål blandes rismel, Tapioka stivelse og salt med 1 kop kogende, varmt vand ved lav hastighed. Tilsæt vegetabilsk olie og fortsætte med at blande på lav.

overtræk din arbejdsflade og kagerulle med rismel, når du arbejder med dejen for at forhindre, at den klæber fast. Ælt dejen godt, indtil dejen er blød og ikke-klæbrig.

drys lidt ekstra mel på arbejdsfladen og brug en kagerulle til at rulle dejen til en tykkelse på en tomme.

hvis du ikke er i stand til at strække dejen, eller den bryder af i bidder, var vandet ikke varmt nok. Hvis dette sker for dig, mikrobølgeovn dejen i 1-2 minutter på høj for at forbedre elasticiteten.

skær dejen i 3-tommers strimler, når den er strakt.

Bemærk: Du kan også bruge en kartoffelricer til at køre dejen igennem for at fremstille nudlerne.

ingredienser til Banh Canh bouillon og lager

• 1 pounds af svinekød knogler (erstatning reserve ribben eller land svinekød ribben)
• vand til bouillon
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker, granuleret
• 1 tsk fiskesauce
• 1 tsk MSG (valgfrit)
• 1/2 pund banh canh nudler
• 1 pund malet svinekød
• 2 dåser krabbekød
• 4 skalotteløg, hakket

garnishes

• 1/2 pind af vietnamesisk svinekød, skåret
• 2 grønne løg, tyndt skiver
• 1/4 flok koriander, tyndt skåret
• Vietnamesisk mynte rau ram, hakket
• 1/2 tsk malet sort peber
• chiliolie
• stegt hvidløg

anvisninger om, hvordan man laver Banh Canh

rengør svineknoglerne (eller ekstra ribben) grundigt.

Dernæst skal du blanchere svineknoglerne og fjerne urenheder. Fyld en stor bestandspotte med vand. Tilsæt svineknoglerne, og sørg for, at vandet dækker det med cirka 1 tomme. Tilsæt 1 tsk salt. Bring lagerkanden i kog i cirka 5 minutter. Når du ser skummet begynde at danne, skal du tage indholdet og dræne det ud. Skyl det under koldt rindende vand, og rengør derefter svineknoglerne. Dette gør det muligt for svineknoglens lugt at sprede sig og lade bestanden løbe klar.

du skal nu oprette det faktiske lager. Tilsæt 8 kopper vand til en lagerkande og kog op. Dernæst Tilføj i svineknoglerne. Efter kogning skal du reducere varmen til lav til medium varme og lade den simre udækket i 2 timer. Kontroller det hvert 15.minut, og fjern lejlighedsvis skum urenheder, der kommer til toppen af gryden.

efter 2 timer krydres bestanden ved at tilsætte sukker, MSG (valgfrit) og fiskesauce.

bland det malede svinekød, krabbekød og skalotteløg sammen. Rul i 1 tommer bolde.

Føj til bouillon. Kog lager i yderligere 20 minutter.

Tilføj i banh-dåsen (se opskrift) i lagerkrukken for at koge i 15 minutter.

Ladle i en skål. Serveres toppet med kød brød, koriander, grønne løg, Vietnamesisk mynte rau ram, og chili olie (valgfrit).

Ofte Stillede Spørgsmål om Vietnamesisk Banh Canh

hvor længe varer banh canh nudler efter at have lavet dem?

hjemmelavede banh canh nudler er bedst, hvis de spises inden for 5 dage efter, at de er lavet. For at genopvarme skal du bare tilføje i banh canh bouillon efter kogning.

hvad er forskellen mellem banh canh nudler og udon nudler?

den japanske Udon er mere gennemsigtig i farve og lidt mere glat sammenlignet med banh canh nudler. Banh canh nudler er har en sejere tekstur og er blødere, når de spises.

hvad er forskellen mellem traditionel banh canh og banh canh ca loc?

forskellen er, hvordan nudlen koges. Det bruger fint malet rismel med tapiokastivelse med varmt vand og æltes, indtil melet er glat.

hvad er forskellen mellem traditionel banh canh og banh canh binh Dinh?

det er det samme som banh canh ca loc, men melet og stivelsen blandes med varmt vand og fyldes derefter. Blandingen tilsættes derefter med hvedemel for at blødgøre dejen, men lad den stadig forblive klæbrig.

sammendrag

Banh canh, Vietnamesisk tyk nudelsuppe, er ikke kun lækker, men den er trøstende og fuld af smag med nudlernes teksturer og svinekødets salte bouillon. Ledsaget af vietnamesisk kødbrød, friske urter og et strejf af chiliolie gør denne skål rundt omkring til et fantastisk trøstende måltid til enhver lejlighed.

Lad mig vide, hvad du synes om denne opskrift!

få min gratis opskriftsbog, der indeholder fem af de mest populære sydøstasiatiske opskrifter!

flere nemme vietnamesiske opskrifter, du vil elske

• Vietnamesisk bolle Bo Hue – krydret nudelsuppe
• Banh – vietnamesiske gule pandekager
• Chai Goi – vietnamesiske stegte ægruller
• Vietnamesisk Banh Cuon – dampede risruller fyldt
• autentisk vietnamesisk Pho-bouillon
• Homestyle autentiske Vietnamesiske korte ribben med ananas

hvis du elsker denne vietnamesiske dampet ris ark opskrift (Banh uot) så meget som vores familie gør det, Skriv venligst en femstjernet anmeldelse og hjælp mig med at dele på Facebook og Pinterest!

relateret indlæg: Thai Khao Poon opskrift