Vigtige Tip Til Lancering Af En Vellykket Restaurant.

for mange mennesker er åbning af en restaurant en drøm. En af de mange ting, jeg finder så interessant ved restaurantbranchen, er blandingen af kreativ kunst og de detaljerede og udfordrende forretningsaspekter, der er nødvendige for at få succes. Som adjungeret instruktør på NYU ‘ s School of Professional Studies underviser jeg i restaurantkonceptudvikling og forretningsplanlægning. Ved flere lejligheder, Jeg er blevet bedt af mine studerende om at opsummere de vigtigste spørgsmål, som man skal overveje, når man planlægger at åbne en restaurant. Generelt, uanset hvilken type restaurant, planlægning og overvejelser er de samme. Jeg vil dække et par af de øverste linje elementer her.

i begyndelsen af processen skal du skrive en simpel forretningsplan. Det ville hjælpe, hvis du tænkte på de mange brikker i puslespillet, der er forbundet med et vellykket resultat. Mange nybegyndere restauratører, meget ofte kokke, overvejer kun fødevarekomponenten, men der er så meget mere. En gennemtænkt forretningsplan vil omfatte oprettelse af et unikt koncept, en konkurrencedygtig analyse, valg af sted, økonomiske fremskrivninger, udstyrsbehov, bemanding og selvfølgelig menuen.

lad os starte med et koncept

det er vigtigt, at din restaurant tilbyder en unik oplevelse. Det kunne være en vinbar med små plader, eller en grill tema eller en oprette din plade koncept. Uanset hvad du beslutter dig for, er det afgørende, at miljøet og “stemningen” i restauranten placerer gæsten fast i den oplevelse, du forsøger at skabe. Forveks ikke gæsten med et koncept, der er afbrudt. Som jeg ofte minder mine klienter om, ” alt berører alt andet.”For eksempel ville du ikke bruge elegant service i en stegt kyllingrestaurant eller engangsplader i et eksklusivt steakhouse. Så indlysende som dette kan synes på de bredere elementer, er det vigtigt at tage ideen til alle detaljer i restaurantkonceptet, uanset hvor lille. Alt fra malingsfarven til musikken til bordpladerne til væghængningen skal arbejde sammen. Indretningselementerne, menuen og serviceniveauet skal give gæsterne en problemfri oplevelse, der, når det gøres godt, går næsten ubemærket, fordi det er naturligt og autentisk.

Hvis Du Bygger Det, Vil De Komme?

opbygning af en kundekreds er aldrig så let som at hænge et skilt over døren. Det kræver smart planlægning, udførelse af markedsføring og leve op til løftet i din mission og brand position statement. Du bør aldrig antage, ” hvis du bygger det, vil de komme.”Spørgsmål at stille dig selv er; hvordan vil min restaurant forbinde med mennesker? Hvorfor findes min restaurant? Hvilken type mennesker søger jeg at tiltrække? Hvad læser eller ser de? Hvordan bruger de deres fritid? Hvad er den bedste måde at nå dem på? Dit koncept skal appellere til et bestemt, valgt publikum. Der er ikke sådan noget som ” alle er min kunde.”At vide, hvorfor og for hvem din restaurant eksisterer, er afgørende for succes. Din markedsføringsplan bør tilbyde tvingende grunde til, at gæstebasen regelmæssigt bør besøge din virksomhed. Er konceptet skabt til sundhedsbevidste mennesker? Er det rettet mod årtusinder eller Baby Boomers? Det er en fuld menu eller dessertmærke eller et praktisk, fastfood, værdibaseret koncept. Dine sociale medier, trykte annoncer og samfund opsøgende bør fokusere på et enkelt publikum med en enkelt besked. Når du har opbygget en loyal base af kunder og gentag forretning, bør du overveje at udvide din base ved at markedsføre til andre i området med et forslag, der appellerer til dem.

din Folkeplan er nøglen

et godt hold hjælper dig med at vinde hver dag. Ansættelse af gode mennesker er det første skridt i at levere serviceekspertise og et ensartet produkt til dine gæster. Din mission statement “hvorfor” sammen med en virksomhedskultur, der understreger respekt for medarbejderne, engagement i dine gæster, service til samfundet og bekymring for miljøet vil guide dig, når du vælger dit personale. Det er ikke nok at ansætte folk med restaurantoplevelse; de skal også forstå og være begejstrede for restaurantens mission. Hvis ikke, de vil gennemgå bevægelserne med en uautentisk tilgang og mislykkes ofte ved at overskride gæstens forventninger. Undersøg dine virksomheds kerneværdier og ansæt folk, der matcher det. Næste, forsyne dine medarbejdere med omfattende, løbende uddannelse og de rigtige værktøjer, så kan de udføre de daglige opgaver fejlfrit. Leje for kvaliteter, træne for færdigheder.

markedet og konkurrencen

at forstå det markedsområde, hvor du gerne vil åbne din restaurant, er et afgørende element i planen. Undersøg demografien omhyggeligt for at sikre, at der er nok mennesker i området, der matcher, som du tror vil omfavne dit koncept. Når du leder efter din placering, skal du arbejde med en erfaren kommerciel mægler, der kan forsyne dig med data, der hjælper dig med at vælge området og stedet korrekt.

en komplet konkurrenceanalyse er også vigtig. Tjek for eksempel prisfastsættelsen af din konkurrence. Sørg for, at du ikke er over eller underpris for markedet. Tjek andre tjenester, de tilbyder, såsom levering og online bestilling. Tilbring tid i markedsområdet, spis flere gange hos så mange konkurrenter som muligt, og placer din restaurant for at imødekomme de manglende behov på markedet. At have en unik værdi og sælge proposition vil holde dig foran spillet. Husk, at alle kæmper for de samme forbrugerdollar, så du er nødt til at oprette differentieringspunkter, der hjælper din virksomhed med at skille sig ud fra konkurrencen.

konsekvent god mad

din menu skal ikke kun være relevant for konceptet og markedet, men skal tilberedes og serveres perfekt hver gang. Restaurant gæster forventer retter de vokset til at elske at have den samme smag og høj kvalitet, hver gang de besøger. Inkonsekvente produkter kan føre til skuffede gæster, dårlige anmeldelser og faldende forretning. Din menu skal ikke kun være lækker, men også enkel at udføre. Jo mere ligetil menuen er, desto mindre chance for fejl under forberedelse. Konsistens øger gæstens tilfredshed. Nogle kokke og” foodies ” skaber menupunkter, der er for komplicerede og kræver en højtuddannet professionel i køkkenet. Denne tilgang er fint, hvis du har til hensigt at åbne en high-end restaurant bemandet med personale med høj pris, men ikke i en hurtig afslappet eller familierestaurantindstilling. En vindende menu er enkel, frisk, relevant og god smag. En kompetent kok kan hjælpe med at udvikle retter, der er unikke og gode smagninger, der også er enkle at producere med mindre kvalificeret arbejdskraft. Hvis du har ambitioner om at eje mere end et sted, er enkel udførelse og ensartede produkter et must for at nå målet om at drive flere restauranter.

Cash is King

der er mange grunde til, at restauranter foldes. Det kan være det forkerte koncept, dårligt valg af placering, ikke korrekt at undersøge konkurrencen, dårlig service, en uinspirerende menu, eller dårlig mad, for at nævne nogle få. Når det er sagt, kan den negative virkning af underkapitalisering være den hyppigste årsag til restaurantfejl. At vide, hvor mange penge du har brug for for at starte restauranten, er kun toppen af isbjerget. Du skal vurdere løbende kontante behov, mens restauranten er nyåbnet og få fart. Det kan tage mange måneder for en restaurant at bryde lige og derefter til sidst blive rentabel. At være i stand til at understøtte de økonomiske behov i denne fase er ofte den “make or break” – udfordring, som mange nye restauratører ikke kan overvinde. En gennemtænkt projektionsmodel, som du opretter ved hjælp af en professionel finansiel rådgiver, kan redde dig fra frustrationen, negativ økonomisk indvirkning og hjertesorg fra en mislykket restaurant. I betragtning af kapitalbehov i de første tolv til femten måneder er ikke kun forsigtig, men afgørende for succes for enhver ny restaurant. Du skal være parat til at dække driftsomkostninger og udgifter, når restauranten “ramper op.”Overvej nøje dine kontante behov, og hvor meget driftskapital du skal have til rådighed, klar til at implementere.

har en Plan og følg din drøm

at eje en restaurant kan være personligt givende og rentabelt. Mange mennesker har bygget store restaurant virksomheder efter disse enkle retningslinjer. Begær og lidenskab vil kun få dig så langt. Opret din forretningsplan som en køreplan. Din plan hjælper dig med at holde dig på sporet, når du beskæftiger dig med de mange bevægelige dele ved lancering og vellykket drift af en ny restaurant.