19 původní vinaigrettes, že bude vaše saláty více velkolepé

i když je vhodné, aby se saláty po celý rok, v létě je vaše stanice pro dokonalost. Jednoduché na přípravu, čerstvé složky, které uklidnit tepla a hydratují nás a s plus vitamíny, saláty jsou jedním z nejoblíbenějších jídel pro každého během této doby.

Ale salát není nic bez vinaigrette, že šaty, můžeme už dát velmi dobré ingredience, že pokud nebudeme sezóna je s to, salát zůstává jako chromý, a je mnohem méně chutný. Dokonce se můžeme uchýlit k jednoduchým dresinkem z oleje, octa a soli, který bude dělat to bohatý, ale není zvláštní, nebo můžeme oblékat ji s jedním z těchto 19 původní vinaigrettes, že bude vaše saláty více velkolepé.

Základní Zálivkou

předtím, Než se pustíme do různých více či méně zvědavý, vinaigrettes, je důležité podívat se na prvky, které tvoří perfektní oblékání, v jeho nejzákladnější podobě.

V Julia Child je průkopnická kniha Umění francouzské kuchyně, je vysvětleno, že „základní francouzskou zálivku je snížena na směs dobrého vinného octa, dobrý olej, sůl, pepř a aromatických bylin času, a hořčice, jestli chceš.“

pokud si nechceme komplikovat život, je tato základní vinaigrette se správnými proporcemi tisíckrát lepší než oblékání salátů přímo olejem a octem. A jak uvidíte, nemá žádné tajemství.

Vinaigrettes s kořením

začneme s kapitolou plné chuti, pikantní vinaigrettes, ideální pro ty, kteří chtějí naplnit své saláty s aroma. Existuje mnoho koření, s nimiž se oblékají naše saláty, ale královna dresinků je hořčice ve všech jejích odrůdách. Velmi dobře se kombinuje se zeleninovými saláty, jako příklad tento salát z cizrny a tuňáka s hořčičnou zálivkou.

Hořčičná zálivka

• Ingredience: 1 lžíce hořčice, 4 lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce bílého octa, sůl.
• příprava: v misce smíchejte hořčici, ocet, olivový olej a sůl. Míchejte lžičkou, dokud se ingredience nespojí a nevytvoří se hustá vinaigrette. Rozložte ho na salát právě v době podávání.

hořčičná Zálivka sladké

• Ingredience: 1 lžíce hořčice, 1 lžíce medu, 5 lžic rostlinného oleje, 1 lžíce sušené petrželky, 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky sůl a mletý černý pepř.

• příprava: pro sladkou hořčičnou vinaigrette smíchejte olej s hořčicí, medem, sušenou petrželkou, solí a cibulí. Je důležité to všechno velmi dobře porazit, aby pevné složky byly dokonale integrovány do oleje. Když se vinaigrette dobře emulguje, nalijte ji na ostatní složky.

Vinaigrette z černého másla

• Ingredience: 50 g másla, 2 lžíce octa, 2 lžíce Dijonské hořčice, lžička soli, lžička mletý černý pepř, hrst čerstvého koriandru.

• Příprava: Nejprve musíme udělat hnědé máslo. K tomu je vhodné použít malou pánev nebo pánev se světlým pozadím, což nám umožňuje sledovat, jak máslo mění barvu. Stačí to zahřát na nízké teplo mezi 5 a 10 minutami a pozorovat, jak se pomalu karamelizuje. Hnědé máslo je připraveno, když se vytvoří tenká pěna, a když se míchá lžící, vidíme, jak dosáhlo zlatohnědého odstínu. Jakmile máslo dosáhne správné barvy, musíme jej předat do nové nádoby. V tomto procesu se vytvoří usazenina pevných zbytků, která může být použita nebo ne v vinaigrette, aby se získala více či méně silná chuť. Rozhodli jsme se ji přidat. Jakmile máme máslo připravené, musíme smíchat pouze tři části, s jednou částí octa a další částí dijonské hořčice. S 50 g másla přijde asi šest lžic hnědého másla, takže stačí přidat dvě lžíce octa a dvě hořčice. Smíchejte základní ingredience v kuchyňském robotu nebo vrtulníku spolu s lžičkou soli a dalším čerstvě mletým černým pepřem. Přidali jsme také hrst čerstvého koriandru, ale to je volitelné a můžete přidat další bylinky, jako je petržel nebo pažitka. Všechny ingredience dobře promíchejte a budete mít nejlepší omáčku na světě, která doprovází zeleninu.

Kmín Vinaigrette

• Ingredience: 2 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžičky mletého kmínu, 2 lžíce octa, sůl
• Příprava: Pro kmín zálivkou, oloupeme a nasekáme česnek. Sestavte vinaigrette, promíchejte olej, ocet, oloupaný a drcený česnek, kmín a špetku soli a dobře promíchejte.

Vinaigrettes s ořechy

ořechy do vinaigrettes poskytují nejen chuť a energii do našeho salátu, ale také křupavé textury, velmi chutné, a páry dokonale s salát se spoustou zeleniny a to salát z zelené fazole, brambory a losos s vinaigrette ořechy.

vlašské Ořechy a mandle Zálivkou

• Přísady: 25 g mandlí, 25 g vlašských ořechů, 2 lžíce octa, 6 lžic olivového oleje, sůl a pepř
• Příprava: V hmoždíři, přidáme vlašské ořechy a mandle a rozmačkáme. Cílem je nechat velké kusy. Poté přidejte olivový olej, ocet a sůl a dobře promíchejte. Tímto způsobem budeme mít připravený náš vinaigrette ze sušeného ovoce.

Pistáciová Zálivka

• Složení: 6 lžic extra panenského olivového oleje, 2 lžíce sherry octa, 15 pistácie, mletý černý pepř a sůl

• Příprava: Na přípravu pistáciovou zálivkou, oloupejte pistácie a nasekejte. Dát ocet, pepř a sůl, emulzi s olivovým olejem

Vinaigrettes s čerstvým ovocem

Jsou nejčerstvější a nejvíce chutný vinaigrettes pro naše letní saláty, a také přidávat vitamin doplněk nést ovoce i v oblékání. Ideální pro kombinaci se saláty, které nesou ryby, uzené, šunku a vyléčené magret, protože jim pomáhá zjemnit je tupými příchutěmi.

Zálivkou papája

• Ingredience: 1/2 papája, 20 g černého sezamu, 50 ml olivového oleje, 20 ml bílého vinného octa, 25 ml vody a sůl podle chuti.

• Příprava : Pro papájový vinaigrette oloupejte a odstraňte semena zevnitř, poté je nakrájejte na kostky a vložte je do nádoby, kde je můžete porazit, nebo do skla thermomix nebo amerického mixéru (v závislosti na tom, co máme doma). Přidejte olej, ocet, vodu a sůl, pak vše rozemelte, dokud nezískáte slanou sadu, docela silnou. A nakonec posypeme několika zrny černého sezamu.

Jahodovou zálivkou

• Ingredience: 100 g jahod na kousky, 1 lžíce cukru, 125 ml bílého balzamikového octa, 5 lžic extra panenského olivového oleje.

• Příprava: Chcete-li jahodovou zálivkou začneme drcením jahody s cukrem do jemného pyré je získán. Přidáme ocet. Nechte stát hodinu. Naplňte veškerý přípravek jemným sítem a uložte do chladničky ve vzduchotěsné nádobě. V chladu nás udrží od jednoho týdne do deseti dnů. V misce smíchejte jahodový ocet a sůl. Přidejte olivový olej do mrholení, dokud nezískáte vinaigrette. Rezervujte v nádobě nebo kuchyňské láhvi.

Mango zálivkou

• Ingredience: 1 zralé oloupané mango, 100 g extra panenského olivového oleje, 30 g jablečného octa nebo Modena snížení, sůl.

• Příprava: mango zálivkou, dát jednu polovinu mango ve vysoké sklenici, přidejte olej, ocet a sůl a porazil ho s pomocí túrmix.

Zálivkou se zeleninou

Pokud kromě obsahující zeleninu, náš salát má dobrou zálivkou s nimi, pak se to již stává skutečnou pastvou pro smysly. Pro vinaigrettes zeleniny, musíme se dostat vysoce kvalitní produkty, na jejich správné místo zrání, pouze tímto způsobem, že dostaneme přidáno chuť s tímto typem vinaigrettes.

Zálivkou petržel

• Ingredience: 5 lžic olivového oleje, 1 lžíce sherry octa, pobočka petržel, pepř a sůl
• Příprava: Pro přípravu vinaigrettem, petržel, umýt petržel, kotleta, kotleta listy velmi jemné. Nalijte ocet do mísy, přidejte sůl a porazte několika pruty, dokud nebude vše dobře integrováno. Jsme aromatizovat, se špetkou pepře a přidáme olej, ve vlákně, za stálého míchání, dokud dobře emulgované omáčky je získat. Přidejte petržel, promíchejte a rezervujte.

Celer Zálivkou

• Ingredience: 1/2 rajče, 1 celeru snítka, pažitka 1/2, 5 malých nakládaných okurek, sherry ocet, extra panenský olivový olej, pepř a sůl
• Příprava: celer, ocet, Čisté a nakrájíme všechny zeleninu na velmi malé kousky. Smíchejte olivový olej a ocet v misce. Použijeme jednu část octa pro tři oleje. Přidejte pepř a sůl a přidejte zeleninu. Všechno jsme porazili dobře.

Zálivkou lilek

• Ingredience: 1/2 kg lilku, 250 g rajčat, 250 cibule, 1 paprika, 2 stroužky česneku, 1 snítka petrželky, 3 lžíce octa, 4 lžíce panenského olivového oleje a sůl.

• Příprava: Pro lilek vinaigrette nejprve nakrájejte lilky na malé kousky a dejte je do dušeného octa, soli a dvou stroužků česneku. Když jsou, nechte je vychladnout, zatímco několik minut odtékají, a vložte je do mísy s octem a třemi polévkovými lžícemi oleje. Poté nakrájejte cibuli, rajčata a pepř na malé čtverečky a česnek a petržel na velmi malé kousky. Přidejte je do lilek vinaigrette a vložte do ledničky po dobu nejméně několika hodin, aby sloužily velmi studené.

Měkké rajčatovou zálivkou

• Ingredience: 50 ml sherry octa, 250 ml extra panenského olivového oleje, dva velmi těžké rajčata, malé bílé jarní cibuli, asi 50 g nakládané okurky a sůl
• Příprava: Pro měkké rajčatovou zálivkou, přidáme rajčata, jarní cibulku a okurky řez velmi malé, přidáme olivový olej a ocet. A nechte macerovat jednu noc, takže ocet“ vaří “ všechny ingredience, které míchají a zvyšují chuť.

Vinaigrettes s Asijskou touch

Saláty, bílé maso, ať už lakované, panko koláče nebo prostě vařené jsou ty, které ocení silné chuti zálivkou založené na Asijské produkty, jako jsou sójové nebo wasabi. Tyto ingredience mají velké množství soli, takže musíme být měřeni při ochucení, abychom se vyhnuli překročení a zničení našeho salátu.

Wasabi, Zálivkou

• Přísady: 4 polévkové lžíce rýže vinný ocet, 2 extra panenský olivový olej (olivový olej), 1, sójových bobů, 1 lžička pasty wasabi 1/2 čajové lžičky cukru a špetku soli
• Příprava: Pro zálivkou s medem, wasabi, musíme nejprve smícháme wasabi prášek s vodou. K tomu jsme vložili do ploché misky asi dvě polévkové lžíce prášku a smíchali s téměř dalšími dvěma vodou. Uděláme pastu, dokud se nerozpustí veškerý prášek. Nechte tuto směs stát, dokud není dostatečně suchá, aby s ní manipulovala rukama a nelepila se na ně. Poté vložte do další mísy hlubší rýžový vinný ocet (nebo jiný měkký, pokud je to nutné), přidejte AOVE, sóju, cukr a špetku soli. Postupně přidáváme wasabi a emulgujeme vinaigrette, dokud to není do té míry, že chceme pikantní.

Sójový Vinaigrette

• Přísady: 50 ml světlé sójové omáčky, 4 polévkové lžíce rýžového octa, 5 lžic olivového oleje, 1 červená jarní cibulka, 1/2 mango a 1/2 okurky
• Příprava: Aby se sójovou zálivkou, nejdříve tekutiny a pak přidat koření prvky nakrájíme na malé kostičky. Promíchat.

Sladké a kyselé Vinaigrettes

Saláty se sýrem, ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo podzimní ovoce pár krásně s sladké a kyselé vinaigrettes med, melasa nebo javorový sirup. Kozí sýr se osladí v salátu, když ho přidáme do tohoto medu, vytváříme velmi příjemné saláty a plné nuancí.

Zálivkou melasa

• Ingredience: 1/2 lžičky Dijonské hořčice, 1 lžička balzamikového octa, 1/4 lžičky citronové šťávy, 1 lžíce melasy (třtinový sirup), 3 lžíce extra panenského olivového oleje, 1/2 lžičky soli, černý pepř
• Příprava: Chcete-li vyrobit melasový vinaigrette, v malé misce smíchejte hořčici s octem balsamico, citronovou šťávou, melasou, solí a špetkou čerstvě mletého černého pepře. Přidejte olej jemně, lehce bijte ručně, dokud nezískáte homogenní strukturu.

Medovou Zálivkou

• Ingredience: 1 lžíce staromódní hořčice, 1 lžíce lehké medu, 1 lžička hnědého cukru, 70 ml extra panenského olivového oleje, 40 ml bílého octa, sůl
• Příprava: Pro medovou zálivku smíchejte staromódní hořčici s medem, solí a hnědým cukrem, promíchejte. Přidejte olivový olej a ocet, který jsme předtím smíchali s vidličkou. Rezervujte v hrnci.

nedovolte, aby vaše saláty být nudné tím, že zálivkou, a oblékání je s to v podmínkách. S tímto výběrem 17 vinaigretů, aby vaše saláty byly velkolepé, jsem si jist, že rozjasnění jídel je od nynějška snadný úkol.

žít na patře / sedm kompletních salátů přivítat dobré Počasípřímo do patra / sedm rýžových salátů pro chutné léto