Julia Dítěte Reine de Saba (Čokoládový a Mandlový Dort)

Este contenido también está disponible en Español

Reine de Saba, lépe známý jako Julia Child je oblíbená Čokoláda a Mandlový Dort, recept, který jsme si nemohla pomoct, aby se s vámi podělit. Zdá se, že minulý týden mi Julii neustále připomínali. Všechno to začalo v pondělí, myslím, že po pohledu skrze některé knihy koupit a Amazon začal doporučovat Můj Život ve Francii znovu a znovu. Tak jsem se vzdal a teď to čtu!

Julia se zamilovala do francouzské jídlo, když byla na cestě do Paříže se její manžel Paul Dítě, v Restauraci La Couronne v Rouen. Je úžasné, jak jedno jídlo může změnit váš život! Začala nakupovat jídlo na místních trzích a chodit na kurzy v Cordon Bleu. Po tom, ona začala učit francouzské kuchyně spolu se Simone Beck a Louisette Berthole, volat jejich neformální škole L ‚ école des Trois Gourmandes (Škola ze Tří Milovníky Jídla), s nímž napsala první díl Zvládnutí Umění francouzské kuchyně.

Dnes, 11. února si připomínáme 50. Výročí Julia Child je známý TELEVIZNÍ pořad French Chef, její televizní show o vaření. Tato show byla produkována a vysílána veřejnoprávní televizní stanicí WGBH v Bostonu v Massachusetts v letech 1963 až 1973. Byl to jeden z prvních kuchařských pořadů v televizi. Francouzský šéfkuchař představil francouzskou kuchyni ve Spojených státech. Všechny recepty používané na francouzského kuchaře se původně objevily ve zvládnutí umění francouzské kuchyně, a pro show, Julia si vybrala sadu domácích receptů, aby mohly být v dosahu domácího kuchaře bez personálu. Někdy tam byly občasné nehody, která se stala populární trademark z Dítěte na přítomnost vzduchu: používá se jako „učenlivý momenty“, aby diváci mohli relaxovat o úkolu vyžaduje. Jedna věc byla jistá, tato show nás seznámila s Julií, kterou všichni milujeme: její záliba ve víně; její ozdobná řeč; neochvějnou obranu použití másla (margarín vždy odkazoval se na jako „, že další šíření“) a smetany, její standardní záležitost „dokonale čistý ručník“, a její uzavření řádku na konci každé show: „Bon appétit!“. V roce 1966 získala show Emmy za úspěchy ve vzdělávací televizi.

Ona byla často naše inspirace a protože její kniha Mastering the Art of French Cooking to není jen sbírkou receptů, ale technika a vedení mistrovské dílo, to se nám líbí! Důkladně vysvětluje, jaké kroky musíte podniknout k přípravě receptu, spolu s potřebnými nástroji a podrobnými vysvětleními pro některé z nejnáročnějších procesů. Pokud si chcete pořídit novou kuchařku a ještě ji nemáte, rozhodně ji zvažte! Klasika pro vaši kuchyni.

Bon Appétit!

Kitty

Informace: Emmys.com a Wikipedia.com

Výnos: Jeden 8palcový dort
recept Julie Child, Louisette Bertholle a Simone Beck
zvládnutí umění francouzského vaření

pro dort:
4 unce nebo čtverce semi-sladké čokolády
2 lžíce rumu
4 oz měkčená máslo
⅔ šálku krystalového cukru
3 žloutky
3 bílky
¼ lžičky cream of tartar
Špetka soli
1 lžíce krystalového cukru
⅔ hrnku rozdrcených mandlí nebo 1 šálek mandle se rozdrtí
¼ lžičky mandlového extraktu
½ šálek dort mouky (balúova a srovnal) proměnil sítko

Pro Glaçae au Chocolat (Čokoláda, Máslo, Poleva):
2 oz semi-sladké pečení čokoláda
2 lžíce rumu
5 až 6 lžic čerstvého másla

Směrech:

1. Pre-teplo troubu na 350°F (175°C). Máslo a mouku na dort.
2. nastavte čokoládu a rum na malou pánev s pevným krytem a vložte (mimo teplo) do větší pánve téměř vroucí vody; nechte roztavit, zatímco budete pokračovat v receptu. Změřte zbytek složek.
3. rozdrťte mandle v kuchyňském robotu, asi šálek. Přidejte lžíci cukru, abyste zabránili hromadění mandlových olejů.
4. máslo a cukr smíchejte několik minut, dokud nevytvoří světle žlutou, načechranou směs.
5. porazte žloutky, dokud se dobře nerozmíchají.
6. V samostatné misce, porazit vaječných bílků, krém zubního kamene a soli, dokud nezměknou vrcholky jsou tvořeny; posypeme na cukr a bil do tuhé vrcholy jsou tvořeny.
7. gumovou špachtlí smíchejte rozpuštěnou čokoládu do směsi másla a cukru, poté zamíchejte mandle a mandlový extrakt.
8. okamžitě promíchejte jednu čtvrtinu rozšlehaných vaječných bílků, aby se těsto odlehčilo.
9. jemně složte třetinu zbývajících bílků a po částečném smíchání prosejte jednu třetinu mouky a pokračujte ve skládání. Rychle střídejte více vaječných bílků a více mouky, dokud nebudou začleněny všechny vaječné bílky a mouka.
10. otočte těsto do dortové pánve a tlačte těsto až k jeho okraji gumovou špachtlí. Pečeme ve střední úrovni předehřáté trouby asi 25 minut.
11. Dort je hotový, když má nabírané, a 2½ až 3 cm, po obvodu jsou nastaveny tak, že jehlu ponořil do této oblasti vyjde čistý; střed by se měl mírně pohybovat, pokud je pánev otřesena a jehla vyjde mastná.
12. nechte koláč vychladnout na pánvi po dobu 10 minut. Spustit nůž kolem okraje pánve, a reverzní koláč na stojanu.
13. nechte ji hodinu nebo dvě vychladnout; pokud má být ledová, musí být důkladně studená.
14. pro polevu vložte čokoládu a rum do malé pánve, přikryjte a vložte do větší pánve téměř vroucí vody.
15. odstraňte pánve z tepla a nechte čokoládu roztavit asi 5 minut, dokud nebude dokonale hladká.
16. zvedněte čokoládovou pánev z horké vody a pomocí gumové špachtle porazte v másle lžíci najednou. Pokud se směs začne příliš rychle ochlazovat, vložte čokoládovou pánev znovu do horké vody a bijte v másle, dokud se úplně nezačlení.
17. poté porazte led a vodu, dokud se čokoládová směs neochladí na konzistenci šíření. To bude trvat asi 3 minuty.
18. okamžitě ji rozetřete na dort špachtlí nebo nožem a na polevu stiskněte design mandlí.

poznámky:

• rum můžete nahradit kávou: 1 polévková lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 2 polévkových lžících vroucí vody.

už jste tento recept?

prosím, dejte mi vědět, jak to dopadlo pro vás! Zanechat komentář níže a sdílet obrázek s hashtagem #thefoodieskitchen!

chcete více?

můžete se přihlásit k odběru našeho zpravodaje a my vám pošleme měsíční recepty! Můžete také udržovat aktuální informace na Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest nebo Tumblr.