Julia Child ‘ s Reine de Saba (tort de ciocolată și migdale)

este contenido Tambi si este disponibil in Espa si este disponibil in Espa

Reine de Saba, mai bine cunoscut sub numele de tortul preferat de ciocolată și migdale al Juliei Child, este o rețetă pe care nu am putut să o împărtășim cu dvs. Se pare că în ultima săptămână mi s-a amintit constant de Julia. Totul a început luni cred că după ce m-am uitat prin câteva cărți de cumpărat și Amazon a început să-mi recomande viața în Franța din nou și din nou. Așa că am cedat și acum o citesc!

Julia s-a îndrăgostit pentru prima dată de mâncarea franceză când era în drum spre Paris împreună cu soțul ei Paul Child, la restaurantul La Couronne din Rouen. Este uimitor cum o masă îți poate schimba viața! A început să cumpere mâncare pe piețele locale și să ia cursuri la Cordon Bleu. După aceea, a început să predea bucătăria franceză împreună cu Simone Beck și Louisette Berthole, apelând la școala lor informală l ‘ circcole des Trois Gourmandes (școala celor trei iubitori de mâncare) cu care a scris primul volum de Mastering the Art of French Cooking.

astăzi, 11 februarie marchează cea de-a 50-a aniversare a celebrului show TV al Juliei Child, bucătarul francez, emisiunea ei de gătit de televiziune. Acest spectacol a fost produs și difuzat de WGBH, postul public de televiziune din Boston, Massachusetts, din 1963 până în 1973. A fost una dintre primele emisiuni de gătit la televizor. Bucătarul francez a introdus bucătăria franceză în Statele Unite. Toate rețetele folosite de bucătarul francez au apărut inițial în stăpânirea artei gătitului francez, iar pentru spectacol, Julia a ales un set de rețete mai domestice, astfel încât să poată fi la îndemâna unui bucătar de casă fără personal. Uneori au existat accidente ocazionale care au devenit o marcă populară a prezenței copilului în aer: folosit ca „momente de învățat” pentru a încuraja spectatorii să se relaxeze cu privire la cerințele sarcinii. Un lucru a fost sigur, acest spectacol ne-a făcut să știm Julia ne place cu toții: dragostea ei pentru vin; discursul ei ornat; apărarea ei fermă a utilizării untului (cu margarină denumită invariabil „acea altă răspândire”) și smântână; problema ei standard” prosop impecabil curat”; și linia ei de închidere la sfârșitul fiecărui spectacol: „Bon App unktit!”. În 1966, emisiunea a câștigat un Emmy pentru realizări în televiziunea educațională.

ea a fost adesea inspirația noastră și pentru că cartea ei Mastering the Art of French Cooking nu este doar o colecție de rețete, ci o capodoperă tehnică și îndrumare, ne place! Acesta explică pe deplin ce pași trebuie să faceți pentru a pregăti o rețetă, de-a lungul instrumentelor necesare și explicații detaliate pentru unele dintre cele mai dificile procese. Dacă doriți să obțineți o nouă carte de bucate și nu o aveți încă pe aceasta, luați-o în considerare cu siguranță! Un clasic pentru bucătăria ta.

Bon App Unktit!

pisicuta

informații: Emmys.com și Wikipedia.com

randament: Un tort de 8 inci
rețetă de Julia Child, Louisette Bertholle și Simone Beck ‘ s
stăpânirea artei gătitului francez

Pentru tort:
4 uncii sau pătrate semi-dulce ciocolata
2 linguri de rom,
4 uncii de unt dedurizată
⅔ cană zahăr tos
3 galbenusuri de ou
3 albușuri de ou
¼ lingurita de crema de tartru
Praf de sare
1 lingura zahar tos
⅔ cupa pulverizat migdale sau 1 ceasca de migdale pentru a pulveriza
¼ lingurita extract de migdale
½ ceașcă făină tort (scobit și nivelat) transformat într-un ciur

Pentru Glaçae au Chocolat (Ciocolata-Unt Glazura):
2 uncii semi-dulce copt ciocolata
2 linguri de rom
5 la 6 linguri unt nesărat

directii:

1. Preîncălziți cuptorul până la 350 CTF F (175 CTF c). Ungeți și făinați tigaia pentru tort.
2. puneți ciocolata și romul într-o tigaie mică, cu un capac strâns și așezați (pe foc) într-o tigaie mai mare cu apă aproape fierbinte; lăsați să se topească în timp ce continuați cu rețeta. Măsurați restul ingredientelor.
3. pulverizează-ți migdalele în robotul de bucătărie, aproximativ o ceașcă. Adăugați o lingură de zahăr pentru a evita ca uleiurile de migdale să se aglomereze.
4. cremă untul și zahărul împreună timp de câteva minute până când formează un amestec galben pal, pufos.
5. bateți gălbenușurile până se omogenizează bine.
6. într-un castron separat, bateți albușurile de ou, crema de tartru și sarea până se formează vârfuri moi; presărați zahărul și bateți până se formează vârfuri rigide.
7. cu o spatulă de cauciuc, amestecați ciocolata topită în amestecul de unt și zahăr, apoi amestecați migdalele și extractul de migdale.
8. amestecați imediat o pătrime din albușurile bătute pentru a ușura aluatul.
9. se pliază delicat într-o treime din albușurile rămase și, atunci când sunt parțial amestecate, se cerne o treime din făină și se continuă plierea. Alternați rapid cu mai multe albușuri de ou și mai multă făină până când toate albușurile și făina sunt încorporate.
10. întoarceți aluatul în tava pentru tort, împingând aluatul până la jantă cu o spatulă de cauciuc. Coaceți la nivelul mediu al cuptorului preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute.
11. tort se face atunci când a umflat, și 2 la 3 cm în jurul circumferinței sunt stabilite astfel încât un ac cufundat în acea zonă iese curat; Centrul ar trebui să se miște ușor dacă tigaia este agitată și un ac iese uleios.
12. lăsați tortul să se răcească în tigaie timp de 10 minute. Rulați cuțitul în jurul marginii tigaiei și inversați tortul pe raft.
13. lăsați-l să se răcească timp de o oră sau două; trebuie să fie complet rece pentru a fi înghețat.
14. pentru glazură, așezați ciocolata și romul în tigaia mică, acoperiți și așezați în tigaia mai mare cu apă aproape fierbinte.
15. scoateți tigăile de pe foc și lăsați ciocolata să se topească aproximativ 5 minute, până se omogenizează perfect.
16. ridicați tigaia de ciocolată din apa fierbinte și bateți în unt câte o lingură cu ajutorul unei spatule de cauciuc. Dacă amestecul începe să se răcească prea repede, așezați din nou tigaia de ciocolată în apă fierbinte și bateți în unt până se încorporează complet.
17. apoi bateți peste gheață și apă până când amestecul de ciocolată s-a răcit până la răspândirea consistenței. Acest lucru va dura aproximativ 3 minute.
18. întindeți-l imediat pe tort cu spatulă sau cuțit și apăsați un design de migdale peste glazură.

Note:

• puteți înlocui romul pentru cafea: 1 lingură de cafea instant dizolvată în 2 linguri de apă clocotită.

ați făcut această rețetă?

vă rog să-mi spuneți cum sa dovedit pentru tine! Lasă un comentariu mai jos și împărtășește o imagine cu hashtagul #thefoodieskitchen!

vrei mai mult?

vă puteți abona la newsletter-ul nostru și vă vom trimite rețetele lunare! De asemenea, puteți să fiți la curent cu Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest sau Tumblr.