Ofen gebratenes fünf Gewürz Peking Huhn
Eine Kreuzung zwischen einem gebratenen Huhn & Peking-Ente, dieses Peking-Huhn-Rezept ist für Tage, wenn Sie das Verlangen nach einer Peking-Ente haben, aber Huhn ist alles, was Sie arbeiten müssen
Huhn, liebe es in Stücke! Es ist leicht zu finden, preiswert und nimmt die Aromen an, in denen Sie es marinieren, und in diesem Fall ist es Sojasauce und fünf Gewürze!
Dieses Peking-Huhn ist super einfach zuzubereiten und benötigt nur ein wenig mehr Zeit, um mariniert zu werden. Sobald es mariniert ist, können Sie es in den Ofen stecken und voila, Sie haben ein würziges und arromatisches Peking-Huhn, Ihr Haus wird fantastisch riechen!
ZUTATEN FÜR PEKING-HUHN
- Huhn – Für dieses Rezept habe ich ein ganzes Huhn verwendet, aber Sie können es leicht umschalten und auch Hähnchentrommeln oder Hähnchenschenkel verwenden.
- Sojasauce – Ich verwende sowohl helle Sojasauce als auch dunkle Sojasauce für dieses Rezept. Die dunkle sirupartige Sojasauce verleiht dem Huhn seine dunkle Farbe und die helle Sojasauce verleiht dem Huhn Geschmack und Salzigkeit. Wenn Sie keine dunkle Sojasauce finden, können Sie sie weglassen, aber Sie verlieren die braune Färbung auf der Haut.
- Zucker – Ich habe in diesem Rezept Zucker, Honig und Ahornsirup verwendet und es funktioniert gut mit allen.
- Ingwer – Ich empfehle dringend, frischen Ingwer für dieses Rezept zu verwenden. Gemahlenes Ingwerpulver gibt ihm nicht den gleichen Geschmack und ich finde es zu stark.
- Fünf Gewürze – Für dieses Rezept verwende ich chinesisches fünf Gewürzpulver.
INGWER-SCHALOTTEN-SAUCE (passt wunderbar zu Peking-Hühnchen)
Diese Sauce besteht im Wesentlichen aus 4 Zutaten (Salz, Öl, Frühlingszwiebeln und Ingwer) und enthält viele Aromen. Um es zu verwenden, würden Sie die grüne Zwiebel und Ingwer über das Huhn verteilen und dann essen! Ich finde es erstaunlich, auch mit weißem Reis gemischt.
Detaillierte Anweisungen zur Zubereitung und Verwendung dieser Sauce finden Sie hier: Ingwer-Schalotten-Sauce.
4 EINFACHE SCHRITTE ZUM PERFEKTEN PEKING-HUHN
- Marinieren. Staub ½ Teelöffel fünf Gewürz in den Hohlraum des Huhns, dann kombinieren Sie alle marinierenden Zutaten in einen Reißverschluss oder eine große Schüssel mit dem Huhn. Sie möchten das Huhn mindestens 4 Stunden marinieren, vorzugsweise über Nacht.
- Das Huhn kochen.
- Nehmen Sie das Huhn 30 Minuten aus dem Kühlschrank, bevor Sie es in den Ofen stellen. Füllen Sie die Ingwerscheiben, die Sie zum Marinieren verwendet haben, in das Huhn.
- Den Ofen vorheizen und das Huhn hineingeben, wenn es auf Temperatur gekommen ist. Ich empfehle dringend, ein Gestell zu verwenden, damit der Luftstrom unter dem Huhn richtig ist, damit es ein wenig knusprig wird. Wenn Sie kein Gestell haben, können Sie Folie in kleine Kugeln zerdrücken und das Huhn darauf ruhen lassen.
- Erstellen Sie die Basting-Sauce. Kochen Sie die restliche Marinade über dem Herd und fügen Sie am Ende Honig oder Ahornsirup hinzu, um sie zu versüßen und leicht zu verdicken.
- Heften. Hier beginnt die Magie. In den ersten 20 Minuten des Bratens setzt das Huhn sein Öl von der Haut frei. Verwenden Sie eine Bürste und begießen Sie das Huhn alle 20 Minuten die erste Stunde lang mit den Tropfen. (Wenn Ihr Huhn keine Öltropfen hat, können Sie einen Esslöffel Öl verwenden und damit begießen.) Begießen Sie das Huhn nach der Stunde alle 10 Minuten mit der Sauce, ungefähr 2-3 Mal oder bis die Marinade fertig ist.
WOHER WEIßT DU, DASS DAS HUHN FERTIG IST?
Die Garzeit ist immer unterschiedlich und variiert für jeden, je nachdem, wie die Ofentemperaturen sind und wie groß das Huhn ist.
Ich empfehle ein digitales Fleischthermometer, um das Ratespiel zu nehmen, wie lange man Fleisch kocht. Setzen Sie das Digitalthermometer an der dicksten Stelle des Huhns ein, normalerweise am Oberschenkel.
Als ich anfing, das digitale Thermometer für Hühnchen zu verwenden, fiel es mir sehr schwer, die richtige Stelle zu finden, und ich steckte es immer zwischen die Trommeln und den Oberschenkel, der nur … Haut ist! doh! Sie möchten sicherstellen, dass es in das Fleisch eingeführt wird – nicht in den Spalt zwischen Trommel und Oberschenkel. 🙂
Ich nahm es aus dem Ofen, als es 165F (74C) erreichte. Für mich dauerte es ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten, um diese Temperatur bei 350F (177C) zu erreichen.
Lassen Sie das Huhn weitere 10-15 Minuten sitzen, bevor Sie es hineinschnitzen, damit sich die Säfte im Fleisch neu verteilen können und Sie sich nicht die Finger verbrennen. 🙂
Die Kitchn hat eine große Lektüre auf ‚Huhn noch rosa nach dem Kochen? Keine Panik‘ das erklärt die Sicherheit der Garzeit des Huhns.
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Ofengebratenes Fünf-Gewürz-Peking-Huhn
ZUTATEN
- ▢ 1 ganzes Huhn
- ▢ ½ Teelöffel fünf-Gewürz-Pulver (zum Bestäuben der Kavität)
Marinade
- ▢ ¼ Tasse helle Sojasauce
- ▢ 2 Esslöffel dunkle Sojasauce (für die dunkelbraune Farbe)
- ▢ 1 Esslöffel Zucker
- ▢ 5-6 Scheiben Ingwer
- ▢ 1 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver
Für Basting Sauce
- ▢ Übrig gebliebene Marinade (gekocht)
- ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig)
ANLEITUNG
Vorbereitungen
-
Leicht Staub das Innere des Huhns mit ½ TL fünf Gewürzpulver
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In einer großen Schüssel oder einem Ziploc-Beutel die Marinade mischen und das Huhn darin bestreichen. Marinieren Sie für mindestens 4 Stunden. (Vorzugsweise über Nacht)
Das Huhn vorbereiten
-
Nehmen Sie das Huhn 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und füllen Sie das Huhn mit dem Ingwer, den es in der Marinade war.
-
Stellen Sie ein Tablett mit einem Gestell auf und stellen Sie das Huhn darauf. (Wenn Sie kein Gestell haben, können Sie Folienbällchen zerdrücken und das Huhn darauf legen.)
-
Wenn Sie ein externes digitales Thermometer verwenden, führen Sie es in den dicksten Teil des Huhns ein, normalerweise in den Oberschenkel, ohne den Knochen zu berühren. (Nicht zwischen den Trommeln und dem Oberschenkel, sondern der Oberschenkel selbst)
Herstellung der Basting Sauce
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Mit der übrig gebliebenen Marinade in einem kleinen Topf über dem Deckel 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
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Fügen Sie am Ende 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig hinzu, um ihn zu versüßen und zu verdicken. Legen Sie dies zum Heften am Ende beiseite.
Das Huhn braten
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Den Ofen auf 350F (177C) vorheizen)
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Sobald der Ofen 350F erreicht hat, legen Sie das Huhn in den Ofen.
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Nach 20 Minuten sollten Sie Öltropfen sehen. Das Huhn eine Stunde lang alle 20 Minuten mit dem Öl begießen. (Wenn Sie keine Öltropfen bekommen, können Sie 1-2 Esslöffel Öl verwenden und es stattdessen aufbürsten.)
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Sobald das Huhn eine Stunde lang im Ofen gegart hat, beginnen Sie alle 10-15 Minuten mit der Sauce oder bis die Marinade aufgebraucht ist. (ungefähr 30 Minuten)
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Entfernen huhn, wenn die temperatur hits 165F (74C), die ist über 1 stunde und 30 minuten kochen. Dies kann je nach Größe des Huhns und den Ofeneinstellungen variieren.
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Lassen Sie das Huhn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
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Viel Spaß! 🙂
ANMERKUNGEN
- Dieses Huhn passt hervorragend zu Ingwer-Schalotten-Sauce
- Wenn Sie am nächsten Tag Hühnchen, weißen Reis und Ingwer-Schalotten-Sauce übrig haben, werfen Sie alles zusammen in eine Pfanne mit einem Ei und etwas Sojasauce für einen Peking-Hühnchen-gebratenen Reis!
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