So können Sie Lebensmittel ganz einfach in einem Ofen dämpfen
Tatsache ist, dass fast jeder einen Herd besitzt. Dies ist, wo Sie den größten Teil Ihrer Küche tun. Sie können braten, köcheln, langsam kochen, kochen, braten, rühren braten und sogar Dampf Essen auf dem Herd. Es ist das vielseitigste der Küchengeräte und wohl das nützlichste.
Während es all das und noch mehr mit etwas Kreativität kann, kann es anstrengend sein, den ganzen Tag vor dem Herd zu stehen, wenn es andere Möglichkeiten gibt, zu kochen.
Eine mühelose Art zu kochen ist das, was die Franzosen „en papillote“ oder in Pergament nennen. Sie tun dies wahrscheinlich bereits (vielleicht verwenden Sie kein Pergament, sondern Folie), haben es aber nicht bemerkt. Es ist üblich zu tun, da es eine der besten Möglichkeiten ist, Meeresfrüchte zu kochen. Es packt nicht nur den Geschmack ein, sondern kocht auch alles schonend und lässt die natürlichen Aromen der Zutaten, die Sie hinzugefügt haben, eine Hauptrolle im Kochprozess spielen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Diese beiden Techniken beruhen darauf, dass Sie ein Stück Pergament und ein Tablett verwenden, um die Arbeit zu erledigen.
So geht’s:
1 Wie man Essen in Pergament kocht
Sie benötigen Pergamentpapier, das groß genug ist, um Ihr Essen zu bedecken (kein Pergament? Folie verwenden!). Um dies festzustellen, verwenden Sie Ihr größtes Stück Essen als Leitfaden und Ihr Pergamentpapier sollte in der Lage sein, es mit Platz zu falten. Legen Sie Ihre Hauptzutat ein wenig in die Mitte des Pergamentpapiers. Füllen Sie es mit Ihren Aromaten – normalerweise Zitronen, Knoblauch, Zwiebeln, frischen Kräutern und dergleichen – oder legen Sie es darunter, würzen Sie es und beträufeln Sie es dann mit einer Flüssigkeit, um das Dämpfen zu aktivieren. Sie können Wasser verwenden, aber es ist am besten, wenn Sie stattdessen eine bereits aromatische Flüssigkeit wie Brühe, Weißwein, Sojasauce oder Essig und sogar ein wenig Öl verwenden.
Verwenden Sie eine aromatische Flüssigkeit plus ein wenig Öl für beste Ergebnisse.
Zeit zum Falten: Um Ihr Essen im Pergament zu sichern, falten Sie ein Ende des Pergaments über das Essen zur anderen Seite. Dann fange an zu falten. Nimm beide Enden und mache kleine Falten an der Ecke in Richtung des Essens, das in der Mitte eingeschlossen ist. Fahren Sie fort, kleine Falten um das offene Ende zu machen, bis Sie den ganzen Weg um das Essen herum gegangen sind und die Kanten mit Ihren Falten verschlossen sind.
Sie sind bereit, dieses und andere Pakete wie es in den Ofen zu legen, um sanft darin zu dämpfen, bis es durchkocht ist. Denken Sie daran, beim Öffnen vorsichtig zu sein, da der Dampf brennen kann!
Hier sind Rezepte, die Sie versuchen können, mit dieser Technik zu experimentieren:
2 Wie man in einem Wasserbad backt
Die andere Technik ist das Backen in einem Wasserbad, und es ist einfacher als Sie denken. Der Trick dabei ist, die Tropfschale in Ihrem Ofen zu verwenden und sie dann vor dem Vorheizen mit Wasser zu füllen. (Keine Tropfschale? Verwenden Sie eine größere Pfanne.) Lassen Sie es auf die gewünschte Temperatur kommen und das Wasser sollte sanft dämpfen, wenn Sie Ihren Leche Flan Kuchen oder Käsekuchen hineinlegen.
Haben Sie Angst, dass Ihre Käsekuchenkruste in der Springform eingeweicht wird? Verwenden Sie Folie, um Ihre Kuchenform vorzubereiten! Wickeln Sie es um den Boden der Backform – verwenden Sie zwei, wenn nötig!- so hoch wie möglich und stellen Sie es dann in die Mitte des heißen Wassers. Die Folie sollte ein Auslaufen verhindern, während das Wasserbad seine Arbeit erledigt, indem der Käsekuchen vorsichtig ohne Risse gegart wird.
Hier sind Rezepte, die Sie mit dieser Technik ausprobieren können:
Leicht? Es ist und es nimmt die Anstrengung weg, vor einem heißen Ofen zu stehen, wenn Sie es nicht brauchen. Plus, wenn Sie Ihr Essen in Pergament kochen und es im Ofen dämpfen, werden Sie alle Aromen des Pakets in jedem Bissen schmecken!
