Isto é como você pode facilmente vapor comida em um forno
é um fato que quase todos possuem um fogão. É aqui que fazes a maior parte dos teus cozinhados. Você pode fritar, simmer, cozinhar lentamente, ferver, saute, fritar, e até mesmo comida de vapor no fogão. É o mais versátil dos aparelhos de cozinha e, sem dúvida, o mais útil. Embora possa fazer tudo isso e mais com alguma criatividade, pode ser cansativo estar em frente ao fogão o dia todo quando há outras maneiras de cozinhar.
Uma maneira fácil de cozinhar é fazendo o que os franceses chamam de “en papillote” ou em pergaminho. Você provavelmente já está fazendo isso (talvez você não está usando pergaminho, mas folha), mas não percebeu. É comum fazer uma vez que é uma das melhores maneiras de cozinhar frutos do mar. Não só embala no sabor, mas também cozinha tudo suavemente, deixando os sabores naturais dos ingredientes que você adicionou ter um papel de protagonista no processo de cozimento.
há duas formas de o fazer. Estas duas técnicas dependem de você fazer uso de um pedaço de pergaminho e uma bandeja para fazer o trabalho feito.
Aqui está como fazê-lo:
1 Como cozinhar o alimento em papel pergaminho
Você vai precisar de papel de pergaminho grande o suficiente para cobrir o alimento (Não pergaminho? Usa papel de alumínio!). Para determinar isso, use seu maior pedaço de comida como um guia e seu papel de pergaminho deve ser capaz de dobrá-lo sobre ele com espaço de sobra. Coloque seu ingrediente principal um pouco fora para o centro do papel de pergaminho. Encha-o com os seus aromáticos-geralmente limões, alho, cebolas, ervas frescas, e o tipo-ou coloque-o por baixo, estação, e depois chuviscá-lo com um líquido para activar o vapor. Você pode usar água, mas é melhor se você usar um líquido já saboroso em vez disso, como estoque, vinho branco, molho de soja ou vinagre, e até um pouco de óleo.
Use um líquido saboroso mais um pouco de óleo para melhores resultados.
tempo a dobrar: Para proteger a sua comida dentro do pergaminho, dobre sobre uma extremidade do pergaminho sobre a comida para o outro lado. Então começa a dobrar. Pegue em ambas as extremidades e faça pequenas dobras na esquina em direção à comida que está envolta no centro. Continue a fazer pequenas dobras em torno da extremidade aberta até que você tenha ido todo o caminho em torno da comida e as bordas são fechadas com suas dobras. Você está pronto para colocar este e outros pacotes como este no forno para aquecer suavemente o interior até cozido. Lembre-se de ter cuidado ao Abrir como o vapor pode queimar!
Aqui estão receitas que pode tentar experimentar com esta técnica:
2 Como cozinhar em um banho de água
a outra técnica é cozinhar em um banho de água, e é mais fácil do que você pensa. O truque aqui é usar a bandeja de gotejamento em seu forno e, em seguida, enchê-lo com água antes de pré-aquecê-lo. (Sem bandeja de gotejamento? Usa uma panela maior.) Deixe-o chegar à temperatura desejada e a água deve ser gentilmente vapor quando você colocar o seu bolo de flan leche ou cheesecake dentro. Preocupado com a tua crosta de cheesecake a ficar encharcada na frigideira springform? Para preparar a panela do bolo, use papel de alumínio! Enrole-o em torno do fundo da panela de assar-use dois, se necessário!- o mais alto que puder ir e depois colocá-lo no centro da água quente. A folha de alumínio deve evitar qualquer fuga enquanto o banho de água faz o seu trabalho, cozinhando suavemente o cheesecake sem as rachaduras.
Aqui estão receitas que poderá experimentar com esta técnica:
Fácil, Não? É e retira o esforço de estar em frente a um fogão quente quando você não precisa. Além disso, quando cozinhares a tua comida em pergaminho e a vaporizares no forno, vais provar todos os sabores do pacote em cada dentada!
