Was sind Polyole? Erfahren Sie alles über das „P“ in FODMAP!

Lassen Sie uns über das „P“ in FODMAP sprechen

Das „P“ in FODMAP steht für Polyole, aber Sie kennen sie vielleicht unter einem anderen Namen – „Zuckeralkohole“ – so erscheinen sie normalerweise auf den Nährwertangaben von verpackten Lebensmitteln. Die Art des in einem Produkt enthaltenen Polyols / Zuckeralkohols, z. B. Sorbit oder Mannit, kann der Zutatenliste entnommen werden.

Die Chemie des „P“ in FODMAP

Polyole sind kleinkettige Kohlenhydrate, die natürlicherweise in bestimmten Früchten und Gemüsen oder als Zusatzstoffe in verpackten Lebensmitteln vorkommen. Die beiden, die von den Forschern der Monash University, die die Low-FODMAP-Diät entwickelt haben, eingehend untersucht wurden, sind Sorbitol und Mannitol (Sie können sie in der Monash-Smartphone-App sehen).

Was verursacht Polyol-Malabsorption?

Poyole werden durch Poren im Dünndarmepithel aufgenommen. Dies tritt bei allen Menschen langsam auf, aber die Rate wird durch Faktoren beeinflusst, zu denen Polyoldosis und -typ, Darmtransitzeit, Größe der Dünndarmepithelporen und das Vorhandensein von Darmerkrankungen gehören, die die Epithelporengröße verringern, wie Zöliakie.

Es ist klar, dass manche Menschen aufgrund von Faktoren, die nicht unter ihrer Kontrolle stehen, für eine Malabsorption dieser Zucker prädisponiert sind, aber bei fast jedem treten Verdauungssymptome auf, wenn er mehr als 10 bis 20 Gramm Polyole gleichzeitig zu sich nimmt.

Aus diesem Grund müssen verpackte Lebensmittel, die Sorbit und Mannit enthalten, einen Warnhinweis enthalten, der besagt: „Übermäßiger Verzehr kann abführend wirken.“

Polyole & Darmsymptome

Ähnlich wie Fructose ziehen Polyole Wasser an, wenn sie sich durch einen Prozess namens Osmose durch den Dünndarm bewegen. Dies geschieht unabhängig davon, ob Polyole absorbiert werden oder nicht, kann jedoch bei Menschen, die empfindlicher auf den Druck reagieren, den diese Flüssigkeit auf die Darmwände ausübt, zu Schmerzen und Motilitätsproblemen (typischerweise Durchfall) führen.

Polyole, die nicht im Dünndarm absorbiert werden, gelangen in den Dickdarm, wo sie von Darmbakterien fermentiert werden. Das Gas, das als Nebenprodukt dieser bakteriellen Fermentation entsteht, dehnt den Darm aus und verursacht zusätzliche Schmerzen, Blähungen und veränderte Darmgewohnheiten bei anfälligen Personen.

Bestimmte Polyole (insbesondere Erythrit) werden besser vertragen als andere, da sie im Dünndarm effizienter resorbiert werden. Dies reduziert sowohl die osmotische Wirkung, die sie im Dünndarm ausüben, als auch die Menge an intakten Polyolmolekülen, die für die Fermentation im Dickdarm zur Verfügung stehen.

Tests auf Polyolmalabsorption

Atemtests auf Sorbitol- und Mannitolmalabsorption sind verfügbar, werden jedoch selten bestellt. Das ist eigentlich eine gute Sache, da diese Tests als Diagnosetools nicht besonders hilfreich sind.

Zum einen sind sie nicht reproduzierbar, dh Sie können eines Tages ein positives und bald darauf ein negatives Ergebnis erzielen. Ein weiterer Nachteil dieser Tests ist, dass die verwendete Polyoldosis oft viel größer ist, als eine Person normalerweise in einer Sitzung konsumieren würde. Noch wichtiger ist jedoch, dass Poyole Symptome verursachen können, unabhängig davon, ob sie absorbiert werden oder nicht.

Ein zuverlässigerer Weg, um herauszufinden, ob Polyole für Sie problematisch sind, besteht darin, eine polyol-eingeschränkte Diät einzuleiten, gefolgt von einer „Test-to-Tolerance“ -Studie (wie die Eliminations- und Challenge-Phasen der Low-FODMAP-Diät).

Eine unschätzbare Ressource für diejenigen unter Ihnen, die diesen Weg wählen, ist die Monash University FODMAP Diet App, die den Sorbit- und Mannitgehalt von Hunderten von Lebensmitteln auflistet.

Informationen zu anderen Polyolen sind in der App nicht verfügbar, aber wenn Sie Probleme mit Sorbitol und Mannit haben, müssen Sie wahrscheinlich auch die meisten anderen Poyole einschränken.

Eine schnelle Möglichkeit, zusätzliche Polyole in den Zutatenlisten verpackter Lebensmittel zu identifizieren, besteht darin, nach einem „ol“ -Ende zu suchen, z. B. Maltit, Xylit und Lactit; Ein Polyol, das diesem Trend entgegenwirkt, ist Isomalt.

Nahrungsquellen für Polyole

Polyole kommen hauptsächlich in Steinobst und als Zusatzstoffe in zuckerfreiem Kaugummi, Süßigkeiten und anderen kalorienarmen oder kohlenhydratfreien Lebensmitteln vor. Sie sind auch in einer Reihe von Obst und Gemüse gefunden.

Bottom Line

Polyole sind berüchtigt dafür, gastrointestinale Symptome zu verursachen, wenn die verbrauchte Menge Ihre Absorptionskapazität übersteigt.

Verpackte Lebensmittel mit Polyolzusatz haben oft einen niedrigen Nährwert und sollten vermieden werden, aber Vollwertkost, die diese Zucker enthält, sollte nach Möglichkeit in der Nahrung aufbewahrt werden.

Sie können Ihren persönlichen Komfort für solche Lebensmittel mit einer systematischen Methode wie den drei Phasen der Low-FODMAP-Diät ermitteln.