Pesto de Anacardo con albahaca

¿Puedes hacer pesto con anacardos? Puedes apostarlo. Este pesto de anacardo con albahaca es de color verde brillante y está lleno de sabor; ¡sabe igual que el clásico!

Pesto de albahaca salado, cremoso y con ajo: ¿qué podría ser mejor? Con una espesa planta de albahaca en nuestro jardín, Alex y yo hemos estado preparando grandes lotes. Pero, ¿puedes hacer pesto con anacardos? Un pesto de albahaca tradicional utiliza piñones, que pueden ser caros de comprar. Los anacardos son un elemento básico de la despensa en nuestra casa, así que Alex y yo nos pusimos a averiguar cómo sabría un pesto de anacardo. Alerta de Spoiler: es delicioso! Y sabe igual que el clásico pesto de albahaca. Sigue leyendo para la receta!

¿Qué es el pesto de anacardo?

El pesto es una salsa originaria de Italia. La versión más famosa del pesto es el pesto de albahaca o pesto allá genovese (pesto originario de la ciudad de Génova). Pero la palabra proviene de la palabra italiana «machacado», por lo que puede referirse a cualquier tipo de salsa machacada. Probablemente hayas visto muchas variaciones antes: pesto de pimiento rojo, pesto de col rizada, etc. Los ingredientes tradicionales del pesto de albahaca son:

• Piñones
• Ajo
• Hojas frescas de albahaca
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal

Esta receta de pesto de anacardo utiliza los ingredientes tradicionales anteriores, pero sustituye a los anacardos en lugar de los piñones. Los piñones tienen un sabor distintivo y pueden ser más difíciles de encontrar aquí en los Estados Unidos. Alex y yo queríamos crear un pesto con ingredientes de despensa. Siempre tenemos anacardos a la mano como aperitivo, así que nos preguntamos si funcionarían en un pesto. Resulta que los anacardos agregan un cuerpo cremoso y hacen un pesto de albahaca deliciosamente satisfactorio.

¿Quieres una versión vegana en su lugar?

Si comes principalmente a base de plantas y prefieres una versión vegana de pesto de anacardo, ¡te respaldamos! Dirígete a nuestro Pesto de Anacardo Vegano.

Cómo hacer pesto de anacardo

Para hacer pesto de anacardo, necesitará un procesador de alimentos, una licuadora o un mortero y una mano. Tradicionalmente, el pesto se hace con mortero y mano, pero muchas cocinas en estos días no tienen uno. Un procesador de alimentos hace que sea el trabajo más fácil: usar una licuadora realmente depende del tamaño y la fuerza de la licuadora para que se mezcle suavemente. (En este caso, una licuadora más pequeña y poderosa es mejor — terminará con aproximadamente 1 taza de salsa.)

Nuestro pesto de anacardo tiene todos los mismos ingredientes que un pesto clásico de albahaca, con una adición: ¡jugo de limón fresco! Añadir un chorrito de limón ilumina el sabor. Podría omitir esto si lo desea, pero nos gusta la complejidad que agrega.

Te mostramos cómo hacer pesto de albahaca:

• Opcional: En una sartén seca, tueste los anacardos durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes. (Esto eleva el sabor a nuez de los anacardos.)
• Al tazón de un procesador de alimentos, agregue los anacardos, el queso parmesano y el ajo y procese hasta que estén finamente picados.
• Añadir las hojas de albahaca fresca, el jugo de limón y la sal. Con el procesador de alimentos en marcha, agregue el aceite de oliva en un chorro constante hasta que se forme una salsa cremosa.

Puede almacenar el pesto de anacardo durante 1 semana en el refrigerador y hasta varios meses congelado.

¿Busca un procesador de alimentos?

¡Necesitará un procesador de alimentos para esta receta de masa de pizza! Este es el que recomendamos. Necesitará un procesador de alimentos de gran tamaño para acomodar este lote.

Cómo congelar el pesto

Si no vas a comer todo tu pesto de anacardo en 1 semana, ¡puedes congelarlo fácilmente para guardarlo para más tarde! Esta también es una excelente manera de consumir albahaca si tienes una planta de albahaca grande. Alex y yo hacemos un montón de pesto al final de la temporada y lo congelamos: de esa manera podemos disfrutar de la frescura de la albahaca en los meses de invierno.

¡Una forma fácil de congelar el pesto es en bandejas de cubitos de hielo! Simplemente vierte el pesto de anacardo en los cuadrados de una bandeja de cubitos de hielo y congélalo. Una vez que se haya vendido (después de unas horas), saque los cubos y colóquelos en un recipiente seguro para el congelador sellado.

Para descongelar el pesto, retire un cubo del congelador y colóquelo en un recipiente: deje reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que se descongele.

Una nota sobre el cultivo de albahaca

¿Cultiva su propia albahaca? Si no, lo recomendamos encarecidamente! Todo lo que necesitas es una repisa soleada y puedes plantarla en una maceta. O, si tiene espacio en el jardín, ¡puede plantarlo a pleno sol! Todo lo que necesita hacer es regar y cosechar con regularidad. ¡Una olla de albahaca fresca revolucionará tu cocina de verano! Aquí está nuestro tutorial sobre cómo cultivar albahaca: Cómo cultivar albahaca.

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Formas de usar el pesto de anacardo de albahaca

Si ha terminado aquí, es probable que ya tenga algunas ideas geniales sobre cómo usar el pesto de anacardo. Pero si estás buscando más, estos son algunos de nuestros favoritos:

• Ponlo en pizza. Nuestra Pizza italiana con Pesto sería un gran lugar para comenzar.
• Echarlo en la pasta. Esta Pasta Pesto Vegetariana con patatas es una forma tradicional genovesa de servir pesto.
• Untarlo en una tostada. Y cubra con un poco de mozzarella fresca y tomates cherry. O burrata. Tan simple y tan bueno!
• Úselo como un untable para sándwich. Este sándwich apilado con Berenjena y Tomate es tan hermoso y colorido, inspirado en nuestro viaje a Italia.
• Decorar la sopa. Un remolino de pesto de anacardo agrega un gran sabor a las sopas. Pruébelo en nuestra Sopa de Tortellini o Sopa de Verduras Italiana con Ñoquis.

Esta receta de pesto de anacardo es Vegetarian

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