Pollo de Pekín Asado al Horno con Cinco Especias
Un cruce entre un pollo asado & Pato de Pekín, esta receta de pollo de Pekín es para los días en que tiene ese antojo de pato de Pekín, pero el pollo es todo lo que tiene para trabajar con
Pollo, ¡adóralo a trozos! Es fácil encontrar, a un precio razonable y toma los sabores que marinar y en este caso, es la salsa de soja y cinco especias!
Este pollo de Pekín es súper fácil de hacer y solo requiere un poco de tiempo extra para marinar. Una vez que se ha marinado, puede pegarlo en el horno y listo, tiene un sabroso y arromático pollo de Pekín, ¡su casa olerá increíble!
INGREDIENTES PARA POLLO DE PEKÍN
- Pollo-Para esta receta, usé un pollo entero, pero puede cambiarlo fácilmente y usar tambores de pollo o patas de pollo también.
- Salsa de soja: Uso salsa de soja clara y salsa de soja oscura para esta receta. La salsa de soja almibarada oscura le da al pollo su color oscuro y la salsa de soja clara le da al pollo su sabor y salinidad. Si no puede encontrar salsa de soja oscura, puede omitirla, pero perderá el color marrón de la piel.
- Azúcar – He usado azúcar, miel y jarabe de arce en esta receta y funciona bien con todos ellos.
- Jengibre: Recomiendo encarecidamente usar jengibre fresco para esta receta. El jengibre molido en polvo no le da el mismo sabor y lo encuentro demasiado fuerte.
- Cinco especias: Para esta receta, uso polvo chino de cinco especias.
SALSA DE CEBOLLETA DE JENGIBRE (Combina maravillosamente con pollo de Pekín)
Esta salsa tiene esencialmente 4 ingredientes (sal, aceite, cebollas verdes y jengibre) y contiene muchos sabores. Para usarlo, se extendería la cebolla verde y el jengibre sobre el pollo y luego se lo comen! Me parece que va increíble mezclado con arroz blanco también.
Puede encontrar instrucciones detalladas sobre cómo prepararla y sobre qué usar esta salsa aquí: Salsa de cebolleta de jengibre.
4 PASOS SENCILLOS PARA EL POLLO DE PEKÍN PERFECTO
- Marinar. Espolvoree ½ cucharadita de cinco especias dentro de la cavidad del pollo, luego combine todos los ingredientes para marinar en un ziplock o en un tazón grande con el pollo. Desea marinar el pollo durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente durante la noche.
- Cocine el pollo.
- Retire el pollo de la nevera 30 minutos antes de ponerlo en el horno. Rellena las rodajas de jengibre que usaste para marinar en el pollo.
- Precaliente el horno y coloque el pollo cuando haya alcanzado la temperatura. Recomiendo encarecidamente usar una rejilla para que haya un flujo de aire adecuado debajo del pollo para permitir que se cruja un poco. Si no tienes una rejilla, puedes hacer bolitas de papel de aluminio y colocar el pollo encima.
- Prepara la Salsa para untar. Cocine el adobo restante sobre la estufa y agregue miel o jarabe de arce al final para endulzarlo y espesarlo ligeramente.
- Hilvanado. Aquí es donde comienza la magia. En los primeros 20 minutos del asado, el pollo liberará su aceite de la piel. Usa un cepillo y unta el pollo con las gotas durante la primera hora cada 20 minutos. (Si tu pollo no tiene gotas de aceite, puedes usar una cucharada de aceite y untarla con eso. Después de la marca de la hora, unte el pollo con la salsa para untar cada 10 minutos, aproximadamente 2-3 veces o hasta que la marinada esté terminada.
¿CÓMO SABES QUE EL POLLO ESTÁ LISTO?
El tiempo de cocción siempre será diferente y variará para todos dependiendo de cómo sean las temperaturas del horno y el tamaño del pollo.
Recomiendo encarecidamente un termómetro digital para carne para eliminar el juego de adivinanzas de cuánto tiempo cocinar la carne. Inserte el termómetro digital en la parte más gruesa del pollo, que generalmente es el muslo.
Cuando empecé a usar el termómetro digital para pollo, me costó mucho encontrar el lugar correcto y siempre lo insertaba entre los tambores y el muslo, que es solo skin ¡piel! doh! Debe asegurarse de que se inserta en la carne, no en el espacio entre el tambor y el muslo. 🙂
Lo saqué del horno cuando llegó a 165F (74C). Para mí, tomó aproximadamente 1 hora y 30 minutos alcanzar esa temperatura a 350F (177C).
Deje reposar el pollo durante 10-15 minutos adicionales antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne y para que no se queme los dedos. 🙂
La cocina tiene una gran lectura en ‘ Pollo todavía rosa Después de cocinar? No te asustes, eso explica la seguridad de la cocción del pollo.
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Si desea un pollo asado relleno en su lugar, diríjase a Los Bocados Hambrientos y pruebe su receta de «Pollo Relleno Entero Griego con Arroz y Castañas».
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Pollo de Pekín de cinco especias asado al horno
INGREDIENTES
- ▢ 1 pollo entero
- ▢ ½ cucharadita de polvo de cinco especias (para espolvorear la cavidad)
Adobo
- ▢ ¼ de taza de salsa de soja ligera
- 2 2 cucharadas de salsa de soja oscura (para el color marrón oscuro)
- 1 1 cucharada de azúcar
- 5 5-6 rebanadas de jengibre
- 1 1 cucharadita de polvo de cinco especias
Para Untar La Salsa
- ▢ Escabeche sobrante (cocido)
- 2 2 cucharadas de jarabe de arce (o miel)
INSTRUCCIONES
Preparaciones
-
Espolvorear ligeramente el interior del pollo con ½ cucharadita de polvo de cinco especias
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En un bol grande o una bolsa con cierre de cremallera, combine la marinada y cubra el pollo en ella. Marinar durante un mínimo de 4 horas. (Preferiblemente durante la noche)
Preparar el Pollo
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Retire el pollo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo y rellene el pollo con el jengibre que estaba en el adobo.
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Prepara una bandeja con una rejilla y coloca el pollo en ella. (Si no tiene una rejilla, puede crujir bolas de aluminio y colocar el pollo en ella, necesita flujo de aire para asar el pollo de manera óptima)
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Si está utilizando un termómetro digital externo, insértelo en la parte más gruesa del pollo, generalmente en el muslo sin tocar el hueso. (No entre los tambores y el muslo, sino el muslo mismo)
Preparación de la Salsa para Untar
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Con el adobo sobrante, cocine en una olla pequeña sobre la parte superior de la parada durante 5-10 minutos a fuego lento.
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Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce o miel al final para endulzarlo y espesarlo. Deja esto a un lado para untar al final.
Asar el Pollo
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Precalentar el horno a 350F (177C)
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Una vez que el horno haya alcanzado 350F, coloque el pollo en el horno.
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Después de 20 minutos, debería ver gotas de aceite. Rociar el pollo con el aceite cada 20 minutos durante una hora. (Si no tiene goteo de aceite, puede usar 1-2 cucharadas de aceite y cepillarlo en su lugar.)
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Una vez que el pollo se haya cocido en el horno durante una hora, comience a rociarlo con la salsa para rociar cada 10-15 minutos o hasta que se agote el adobo. (aproximadamente 30 minutos)
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Retire el pollo cuando la temperatura hits 165F(74C), que es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos de cocción. Esto puede variar según el tamaño del pollo y la configuración de la estufa.
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Deja reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
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¡Disfruta! 🙂
NOTAS
- Este pollo combina asombrosamente con Salsa de cebolleta de Jengibre
- Si tienes sobras de pollo, arroz blanco y salsa de cebolleta de jengibre al día siguiente, tíralo todo en una sartén con un huevo y un poco de salsa de soja para un arroz frito de pollo de Pekín.
NUTRICIÓN
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