SAY: The Stuttering Association for the Young

Marc Vetri es el chef/fundador de la aclamada Familia de Restaurantes Vetri de Filadelfia. Además de su carrera histórica en la cocina, Marc también es la fuerza impulsora detrás de la Fundación Vetri para Niños, una organización benéfica sin fines de lucro cuya misión es ayudar a los niños a experimentar la conexión entre una alimentación saludable y una vida saludable.

Nacido en Filadelfia, Marc comenzó su carrera musical como guitarrista antes de darse cuenta de que su verdadera pasión provenía de la cocina. Pasando su vida formativa en la cocina profesional en Bérgamo, Italia, trabajando junto a algunos de los chefs más destacados de la región, Marc se ha hecho conocido en todo el mundo por aportar una sensibilidad audaz y contemporánea a la cocina italiana clásica. En 1998, él y su socio de negocios, Jeff Benjamin, abrieron el restaurante de alta cocina del mismo nombre, Vetri, con aclamación universal. Las excelentes pastas de Vetri, las innovadoras combinaciones de sabores y las ingeniosas presentaciones capturaron la imaginación y llevaron el orujo a la vanguardia culinaria. A los dos años del debut del restaurante, fue nombrado uno de los «Mejores Chefs Nuevos» de Food & Wine y recibió la calificación de restaurante más alta del Philadelphia Inquirer. En 2005, recibió el Premio James Beard al «Mejor Chef del Atlántico Medio».»

Tras años de éxito continuo en Vetri, Marc lanzó Osteria en 2007. Más grande y más informal que Vetri, el menú de Osteria de pizzas italianas tradicionales de corteza fina, pastas caseras y carnes y pescados a la parrilla de leña rápidamente conquistó al público de los restaurantes. El restaurante fue nominado al «Mejor Restaurante Nuevo»en 2008 por la Fundación James Beard. En 2010, ayudó a ganar al chef y socio de la Familia Vetri, Jeff Michaud, el Premio James Beard al «Mejor Chef del Atlántico Medio».»

El tercer restaurante de la familia Vetri, Amis, abrió sus puertas en 2010. Inspirado en las trattorias del barrio de Roma, este restaurante más pequeño pero enérgico se especializa en platos pequeños, como pastas artesanales y carnes curadas en casa. En noviembre de 2010, Bon Appetit nombró a Amis uno de los «10 mejores Lugares para pasta» en el país. La apertura de Amis también trajo al chef Brad Spence como socio de la Familia Vetri,y posteriormente, ha sido dos veces finalista para el premio «Mejor Chef del Atlántico Medio» de la Fundación James Beard.

Allá Spina, un gastropub italiano inaugurado en 2012. Ha sido reconocido por publicaciones como GQ y Zagat como uno de los mejores paraísos de cerveza artesanal en los Estados Unidos, por lo que es un destino de visita obligada para los conocedores de cerveza de todos los niveles. Al año siguiente se estrenaron dos restaurantes familiares más de Vetri: Pizzeria Vetri, el restaurante más informal del grupo hasta la fecha, y una segunda ubicación de Osteria en Moorestown, Nueva Jersey, el primer restaurante del grupo fuera de Filadelfia. Al igual que sus predecesores, estos restaurantes se han convertido rápidamente en accesorios en sus respectivos vecindarios, obteniendo altas calificaciones en todos los ámbitos de los comensales y críticos por igual. Pizzeria Vetri fue nombrada en la lista de 2014 de «Los 25 Mejores Restaurantes Nuevos» de GQ en el país.

En octubre de 2014, un séptimo restaurante se unió a las filas de la Familia Vetri. Lo Spiedo sirve un menú informal de inspiración italiana con un enfoque en carnes asadas. Se encuentra en el prometedor distrito de la Marina de Guerra de Filadelfia. Este año también incluye la expansión del buque insignia Vetri. El restaurante ahora abarca dos plantas, lo que lo hace disponible para eventos privados y para fiestas más grandes. El nuevo espacio Vetri incluye una cocina de prueba, lo que permite a Marc y a sus compañeros de cocina un lugar para desarrollar y explorar nuevos platos y menús.

Marc es el autor de Il Viaggio di Vetri (Ten Speed Press, Oct. 1, 2008) una colección de más de 125 de los platos más solicitados de Vetri. Su segundo libro de cocina, Rustic Italian Food (Ten Speed Press, Nov. 1, 2011), trajo la cocina artesanal a las cocinas domésticas y fue nombrado uno de los mejores libros de cocina de 2011 por puntos de venta como Bon Appetit, St.Petersburg Times y The Huffington Post. Su tercer libro de cocina, Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015), se lanzará en marzo de 2015. Además de sus libros de cocina, los escritos de Marc se pueden encontrar en el Huffington Post, donde es un blogger habitual.

Fuera de sus restaurantes, Marc es un apasionado de retribuir a la comunidad, en particular a su ciudad natal de Filadelfia. En 2009, él y Jeff Benjamin crearon la Fundación Vetri para Niños. La iniciativa emblemática de la fundación, «Eatiquette», es un programa de mejora de almuerzos escolares en el que los niños experimentan la conexión entre una alimentación saludable y una vida saludable. El programa presta servicios actualmente a 11 escuelas y dos campamentos, y ha servido más de 300.000 comidas saludables. Además, Marc y Jeff son los fundadores del» Evento de Grandes Chefs», que reúne a decenas de los mejores chefs del país para recaudar dinero y concientizar a la organización benéfica contra el cáncer pediátrico, la Fundación Alex’s Lemonade Stand y la Fundación Vetri. Marc también dedica su tiempo a su alma mater, la Universidad Drexel, donde ha sido profesor invitado regular y miembro adjunto de la facultad.

Marc vive en Filadelfia con su esposa, Megan, y sus tres hijos. Le gusta pasar los fines de semana cocinando con su familia, entrenando en jiu jitsu brasileño y tocando sus queridas guitarras.