19 alkuperäistä vinaigretteä, jotka tekevät salaateistasi näyttävämpiä

vaikka salaatit on kätevä ottaa ympäri vuoden, kesä on huippuosaamisen asemasi. Helppo valmistaa, tuoreita ainesosia, jotka rauhoittavat lämpöä ja kosteuttavat meitä ja plus vitamiineja, salaatit ovat yksi suosikki ruokia kaikille tänä aikana.

mutta salaatti ei ole mitään ilman viinietikkaa, joka pukee sen, voimme jo laittaa erittäin hyviä raaka-aineita, että jos emme mausta niitä sillä, salaatti jää yhtä laimeaksi ja on paljon vähemmän ruokahalua herättävä. Jopa voimme turvautua yksinkertaiseen öljyn, etikan ja suolan kastikkeeseen, mikä tekee siitä rikkaan, mutta ei erityisen, tai voimme pukea sen yhdellä näistä 19 alkuperäisestä vinaigrettesta, joka tekee salaateistasi näyttävämpiä.

Perusvinaigrette

ennen sukeltaa eri enemmän tai vähemmän utelias vinaigrettes, on tärkeää tarkastella elementtejä, jotka muodostavat täydellinen pukeutuminen, sen perusmuodossa.

Julia Childin teoksessa The Art of French cuisine selitetään, että ” ranskalainen viinietikka pelkistetään sekoitukseksi hyvää viinietikkaa, hyvää öljyä, suolaa, pippuria ja tuon ajan aromaattisia yrttejä sekä halutessasi sinappia.”

jos emme halua hankaloittaa elämäämme, tämä perusvinaigrette, jossa on oikeat mittasuhteet, on tuhat kertaa parempi kuin salaattien kasteleminen suoraan öljyllä ja etikalla. Kuten näette, siinä ei ole mysteeriä.

vinaigretti mausteilla

aloitamme luvun, joka on täynnä makua, mausteista vinaigrettia, joka on ihanteellinen niille, jotka haluavat täyttää salaattinsa aromilla. Salaateissamme on monia mausteita, mutta kastikkeiden kuningatar on sinappi kaikissa lajikkeissaan. Se yhdistää hyvin kasvisalaatit, esimerkkinä tämä salaatti kikherneistä ja tonnikalasta sinappivinaigrettella.

Sinappivinaigrette

• ainesosat: 1 rkl sinappia, 4 rkl oliiviöljyä, 2 rkl valkoviinietikkaa, suolaa.
• valmistelu: sekoita kulhossa sinappi, etikka, oliiviöljy ja suola. Sekoita lusikalla, kunnes ainekset ovat amalgamoituneet ja muodostuu paksu vinaigrette. Levitä se salaatin päälle juuri tarjoiluhetkellä.

sinappivinaigrette sweet

• Ainekset: 1 rkl sinappia, 1 rkl hunajaa, 5 rkl kasviöljyä, 1 rkl kuivattua persiljaa, 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa suolaa ja jauhettua mustapippuria.

• valmistelu: makea Sinappi vinaigrette sekoita öljy sinappi, hunaja, kuivattu persilja, suola ja sipuli. On tärkeää voittaa kaikki tämä hyvin, jotta kiinteät ainesosat ovat täydellisesti integroitu öljyyn. Kun vinaigrette on emulgoitunut hyvin, kaada se muiden ainesosien päälle.

Vinaigrette mustaa voita

• ainekset: 50 g voita, 2 rkl etikkaa, 2 rkl Dijon-sinappia, teelusikallinen suolaa, teelusikallinen jauhettua mustapippuria kourallinen tuoretta korianteria.

• valmistelu: Ensinnäkin meidän on tehtävä ruskeaa voita. Tätä varten on kätevää käyttää pientä paistinpannua tai kattilaa, jossa on vaalea tausta, jonka avulla voimme tarkkailla, miten voi muuttaa väriä. Vain lämmittää tätä miedolla lämmöllä välillä 5 ja 10 minuuttia, tarkkailemalla miten se on hitaasti karamelizing. Ruskea voi on valmis, kun muodostuu ohut vaahto, ja kun sitä sekoitetaan lusikalla, Näemme, miten se on saavuttanut kullanruskean sävyn. Kun voi saavuttaa oikean värin, se on siirrettävä uuteen astiaan. Prosessissa muodostuu kiinteiden jäämien talletus, jota voidaan käyttää tai ei viinikerroksessa, jotta saadaan enemmän tai vähemmän voimakas maku. Olemme päättäneet lisätä sen. Kun olemme saaneet voin valmiiksi, meidän tarvitsee sekoittaa siitä vain kolme osaa, yksi osa etikkaa ja toinen osa Dijon-sinappia. 50 grammaan voita tulee noin kuusi ruokalusikallista ruskeaa voita, joten riittää, että lisäät kaksi ruokalusikallista etikkaa ja kaksi sinappia. Sekoita perusainekset monitoimikoneessa tai kopterissa sekä teelusikallinen suolaa ja toinen vastajauhettua mustapippuria. Olemme myös lisänneet kourallisen tuoretta korianteria, mutta tämä on vapaaehtoista, ja voit lisätä muita yrttejä, kuten persiljaa tai ruohosipulia. Sekoita kaikki ainekset hyvin, niin saat kasvisten seuraksi maailman parhaan kastikkeen.

Kumina-Vinaigrette

• Ainekset: 2 valkosipulinkynttä, 4 rkl oliiviöljyä, 2 tl jauhettua kuminaa, 2 rkl etikkaa, suola
• valmistelu: kumina-vinaigrette, kuori ja pilko valkosipuli. Kokoa vinaigrette sekoittamalla öljy, etikka, kuorittu ja murskattu valkosipuli, kumina ja ripaus suolaa, sekoittaen hyvin.

Vinaigretit pähkinöillä

pähkinät vinaigretteiksi eivät ainoastaan tarjoa makua ja energiaa salaatillemme, vaan myös rapean rakenteen erittäin maukasta, ja ne sopivat täydellisesti salaattiin, jossa on runsaasti vihanneksia, ja tähän vihreistä pavuista, perunasta ja lohesta koostuvaan salaattiin, jossa on vinaigrettipähkinöitä.

saksanpähkinät ja mantelit Vinaigrette

• ainesosat: 25 g manteleita, 25 g saksanpähkinöitä, 2 rkl etikkaa, 6 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
• valmistelu: lisää huhmareessa saksanpähkinät ja mantelit ja muussaa ne. Ideana on jättää isoja palasia. Lisää sitten oliiviöljy, etikka ja suola ja sekoita hyvin. Näin saamme kuivatun hedelmävinaigretten valmiiksi.

Pistaasivinaigrette

• Ainekset: 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 2 rkl sherryetikkaa, 15 pistaasipähkinää, jauhettua mustapippuria ja suolaa

• valmistelu: valmista pistaasipähkinävinaigrette kuorimalla pistaasipähkinät ja paloittelemalla ne. Laita etikka, pippuri ja suola, emulgoida oliiviöljyllä

Vinaigretit, joissa on tuoreita hedelmiä

, ovat tuoreimpia ja herkullisimpia vinaigretteja kesäsalaatteihimme, ja niihin lisätään myös vitamiinilisää hedelmien kantamiseksi myös kastikkeessa. Ihanteellinen yhdistää salaatit, jotka kuljettavat kalaa, savustettu, kinkku ja cured magret, koska se auttaa heitä tekemään niistä pehmeämpiä dulcifying makuja.

Vinaigrette papaija

• ainesosat: 1/2 papaijaa, 20 gr mustaa seesamia, 50 ml oliiviöljyä, 20 ml valkoviinietikkaa, 25 ml vettä ja suolaa maun mukaan.

• valmistelu : Papaija vinaigrette, kuori ja poista siemenet sisältä, leikkaa se kuutioiksi ja laita ne astiaan, jossa voit voittaa ne tai thermomix lasi tai amerikkalainen tehosekoitin (riippuen siitä, mitä meillä on kotona). Lisää öljy, etikka, vesi ja suola, jauha sitten kaikki, kunnes saat suolattavan setin, melko paksun. Ripottele lopuksi päälle muutama jyvä mustaa seesamia.

Mansikkavinaigrette

• ainekset: 100 g mansikoita paloina, 1 rkl sokeria, 125 ml valkoista balsamietikkaa, 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä.

• valmistelu: mansikkavinaigretten valmistamiseksi aloitamme murskaamalla mansikat sokerilla, kunnes saadaan hieno sose. Lisäämme etikkaa. Anna seistä tunti. Siivilöi kaikki valmiste hienon siivilän läpi ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa. Kylmässä se pitää meidät viikosta kymmeneen päivään. Sekoita kulhossa mansikkaetikka ja suola. Lisää oliiviöljy tihkuun, kunnes saat vinaigretten. Varaa purkkiin tai keittiöpulloon.

Mango-vinaigrette

• ainesosat: 1 kypsä kuorittu mango, 100 g ekstra-neitsytoliiviöljyä, 30 g omenaviinietikkaa tai Modena-pelkistystä, suolaa.

• valmistelu: Mango-vinaigretten valmistamiseksi laita puolet mangosta korkeaan lasiin, lisää öljy, etikka ja suola ja vatkaa se túrmixin avulla.

Vinaigrette kasviksilla

jos salaattimme sisältää kasvisten lisäksi myös hyvän viinikastikkeen niiden kanssa, siitä tulee jo todellinen aistien juhla. Vinaigrettes vihanneksia, meidän on saatava laadukkaita tuotteita, niiden oikea kohta kypsymisen, vain tällä tavalla saamme että lisätty maku tämäntyyppisen vinaigrettes.

Vinaigrette persilja

• ainekset: 5 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sherryetikkaa, persiljan oksa, pippuria ja suolaa
• valmistelu: valmistetaan viinikerros, persilja, pestään persilja, pilko ja pilko lehdet hyvin hienoksi. Kaada etikka kulhoon, lisää suola ja vatkaa muutamalla sauvalla, kunnes kaikki on hyvin integroitu. Aromatisoimme ripauksella pippuria ja lisäämme öljyä langassa koko ajan sekoittaen, kunnes saadaan hyvin emulgoitua kastiketta. Lisää persilja, sekoita ja varaa.

Sellerivinaigrette

• Ainekset: 1/2 tomaattia, 1 sellerin oksa, 1/2 ruohosipulia, 5 pientä suolakurkkua, sherryetikkaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, pippuria ja suolaa
• valmistelu: sellerivinaigretten valmistamiseksi Puhdista ja leikkaa kaikki vihannekset hyvin pieniksi paloiksi. Sekoita oliiviöljy ja etikka kulhossa. Käytämme yhden osan etikkaa kolmeen öljyyn. Lisää pippuri ja suola ja lisää kasvikset. Voitimme kaiken hyvin.

Vinaigrette-munakoiso

• Ainekset: 1/2 kiloa munakoisoa, 250 g tomaattia, 250 sipulia, 1 paprika, 2 valkosipulinkynttä, 1 oksa persiljaa, 3 rkl etikkaa, 4 rkl neitsytoliiviöljyä ja suolaa.

• valmistelu: Leikkaa munakoisovinaigrettea varten ensin munakoisot pieniksi paloiksi ja laita ne muhennokseen lorauksen etikkaa, suolaa ja kaksi valkosipulinkynttä. Kun ne ovat, anna niiden jäähtyä sillä aikaa, kun ne valuvat muutaman minuutin ajan ja laita ne kulhoon, jossa on etikkaa ja kolme ruokalusikallista öljyä. Pilko sitten sipulit, tomaatti ja pippuri pieniksi neliöiksi ja valkosipuli ja persilja hyvin pieniksi paloiksi. Lisää ne munakoisovinaigretteen ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi palvelemaan hyvin kylmänä.

pehmeä tomaattivinaigrette

• ainekset: 50 ml sherryetikkaa, 250 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä, kaksi erittäin kovaa tomaattia, pieni valkoinen kevätsipuli, noin 50 gr pikkelöityä suolakurkkua ja suolaa
• valmistelu: pehmeään tomaattivinaigretteen lisätään hyvin pieniksi leikatut tomaatit, kevätsipuli ja pikkukurkut, lisätään oliiviöljy ja etikka. Ja anna makeroida yksi yö, niin etikka ”kokki” kaikki ainekset sekoittamalla ja parantaa makuja.

aasialaisella kosketuksella varustetut Viinietikat

salaatit, joissa on valkoista lihaa, joko lakattuja, piirakoita tai yksinkertaisesti kypsennettyjä, ovat niitä, jotka arvostavat aasialaisiin tuotteisiin, kuten soijaan tai wasabiin, perustuvan viinikastikkeen voimakasta makua. Näissä aineksissa on paljon suolaa, joten meidän täytyy mitata, kun maustamme sillä, jotta emme mene yli ja pilaa salaattiamme.

Wasabivinaigrette

• Ainesosat: 4 rkl riisiviinietikkaa, 2 ekstra-neitsytoliiviöljyä (oliiviöljy), 1, soija, 1 tl tahnaa, wasabi, 1/2 tl sokeria ja ripaus suolaa
• valmistelu: vinaigretteä varten hunajalla, wasabilla, meidän on ensin sekoitettava wasabijauhe veteen. Voit tehdä tämän laitamme laakeaan kulhoon noin kaksi ruokalusikallista jauhetta ja sekoita se lähes kaksi vettä. Tehdään tahnaa, kunnes kaikki jauhe on liuennut. Anna seoksen seistä, kunnes se on tarpeeksi kuivaa käsitellä sitä käsilläsi eikä tartu niihin. Laita sitten toiseen kulhoon syvempi riisiviinietikka (tai muu pehmeä tarvittaessa), lisää AOVE, soija, sokeri ja ripaus suolaa. Vähitellen lisäämme wasabia ja emulgoimme vinaigrettea, kunnes se on siinä määrin, että haluamme mausteisuutta.

Soijavinaigrette

• Ainesosat: 50 ml kevyttä soijakastiketta, 4 rkl riisiviinietikkaa, 5 rkl oliiviöljyä, 1 punainen kevätsipuli, 1/2 mango ja 1/2 kurkku
• valmistelu: soijavinaigretten valmistamiseksi sekoita ensin nesteet ja lisää sitten pieniksi kuutioiksi leikatut mausteaineet. Sekoita hyvin.

makea ja hapan vinaigretti

salaatit, joissa on juustoa, pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai syyshedelmiä, parina kauniisti makea ja hapan vinaigretti hunajaa, melassia tai vaahterasiirappia. Vuohenjuusto saa makeutettu salaatti, kun lisäämme sen tähän hunajaa, luoda erittäin miellyttävä salaatteja ja täynnä vivahteita.

Vinaigrette-melassi

• ainesosat: 1/2 tl Dijon-sinappia, 1 tl balsamietikkaa, 1/4 tl sitruunamehua, 1 pöydällinen melassia (ruokosiirappia), 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1/2 tl suolaa, mustapippuria
• valmistelu: Tee melassivinaigrette pienessä kulhossa sekoittamalla sinappiin balsamiviinietikkaa, sitruunamehua, melassia, suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Lisää öljy varovasti, vatkaa kevyesti käsin, kunnes saat homogeenisen rakenteen.

Hunajavinaigrette

• ainesosat: 1 rkl vanhanaikaista sinappia, 1 rkl vaaleaa hunajaa, 1 tl ruskeaa sokeria, 70 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä, 40 ml valkoviinietikkaa, suolaa
• valmistelu: Hunajavinaigretteä varten sekoita vanhanaikainen sinappi hunajaan, suolaan ja ruskeaan sokeriin, sekoita. Lisää oliiviöljy ja etikka, jotka olemme aiemmin sekoittaneet haarukalla. Varaa kattilaan.

älä anna salaattien tylsistyä, kun et tee vinaigrettea ja puet ne sen kanssa olosuhteisiin. Tämä valikoima 17 vinaigrettes tehdä salaatteja näyttäviä, olen varma, että kirkastaminen ruokia on helppo tehtävä tästä lähtien.

elä kitalakeen / seitsemän kokonaista salaattia hyvän sään toivotukseksi / seitsemän riisisalaattia maukkaaseen kesään