Aiheuttaako Liha Tulehduksen?
kaikki, mitä punaisesta lihasta ja tulehduksesta tarvitsee tietää.
punainen liha on kiistatta yksi kiistellyimmistä ruoista ihmisen ruokavaliossa, erityisesti viimeisten vuosikymmenten aikana jaettujen ristiriitaisten tietojen vuoksi. Kuten missä tahansa tarinassa, on aina kaksi puolta, mutta punaisen lihan tapauksessa puolet eivät todellisuudessa kerro samaa tarinaa. Keskustellaan siis punaisesta lihasta, sen hyödyistä, heikennyksistä ja vastataan oh-niin-yleiseen kysymykseen; aiheuttaako liha tulehdusta?
mikä on tulehdus?
tulehdus itsessään viittaa elimistön solutason tulehdukseen, ja ylimääräisenä tulehdus on sairauden ja sairauden juurisyy. Siksi elimistön tulehduksen minimointi tekijöistä, joita voimme hallita, kuten ruokavaliosta, liikunnasta ja ympäristöstä, on ratkaisevan tärkeää terveydellemme. Termi ”punainen liha” tarkoittaa tyypillisesti naudanlihaa, mutta joskus myös vasikanlihaa, sianlihaa, lammasta, lampaanlihaa, hevosta ja vuohta. Loogisesta näkökulmasta on tärkeää ottaa huomioon, että kulttuurit ympäri maailmaa ovat kuluttaneet punaista lihaa tuhansia vuosia ilman huolta tulehduksesta. Itse asiassa punaisen lihan kulutus oli olennainen osa ihmisten ruokavaliota, joka voidaan jäljittää hunter-gathersiin, mutta se herättää kysymyksen, onko liha, jota syömme tänään, verrattavissa tuhansien vuosien takaiseen lihaan?
Aiheuttaako Liha Tulehdusta?
formaatilla on merkitystä
ennen kaikkea on tärkeää ymmärtää, että ruokamuodolla on valtava vaikutus sen terveyshyötyihin. Kaurakeksit eivät ole sama asia kuin kaurapuuro, eikä ketsuppi ole sama asia kuin tomaatti, punaisen lihan jalostetut muodot eivät ole sama asia kuin punaisen lihan luonnolliset muodot. Nakkisämpylät, kinkku, makkarat, suolalihat, kuivalihat ja purkkilihat eivät ole sama asia kuin yksinkertainen lihapala. Kaikenlainen pitkälle prosessoitu ruoka tulee olemaan elimistölle tulehduksellinen, lähteestä riippumatta. Valitettavasti monet punaisen lihan ympärillä tehdyistä tutkimuksista eivät ota tätä huomioon, ja maalaavat siksi termin ”punainen liha” hyvin (hyvin) leveällä siveltimenvedolla.
laadulla on merkitystä
sen lisäksi, missä muodossa syöt lihasi, myös syömäsi lihan laatu vaikuttaa sen mahdolliseen tulehdustasoon. Se, miten eläin kasvatettiin, vaikuttaa eniten tuotetun lihan laatuun. Esimerkiksi lehmä, joka on laidunnettu, saanut paljon auringonvaloa ja nauttinut luonnollista ruohoa, tuottaa hyvin erilaista lihaa kuin lehmä, joka on suljettu navettaan, jossa on vähän valoa, ja jolle on syöty runsaasti maissia ja soijapapuja. Se, miten eläintä ruokitaan ja miten se pääsee ulkoilemaan, vaikuttaa suuresti eläimen terveyteen ja vuorostaan sen tuottaman lihan laatuun.
naudoilla, jotka syövät pääasiassa viljasta koostuvaa ruokavaliota, on korkeampi omega-6-rasvahappojen profiili, jotka ovat liiaksi uskomattoman tulehduttavia ihmiskeholle. Päinvastoin, eläin ruokitaan ruokavalio runsaasti ruohoa tuottaa rasvahappoprofiili runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat anti-inflammatorisia ihmiskehoon. Itse asiassa nurmella ruokitun lehmän rasvahappoprofiili jäljittelee luonnostaan ihmisaivojen rasvahappoprofiilia, mikä tekee siitä ihanteellisen ravinnon ja ravinteiden lähteen. Samoin vilja-tai siemenpohjaiset öljyt (kuten maissi, soija ja canola) eivät ole ihanteellisia ihmisravinnoksi, koska ne ovat erittäin tulehduksellisia, jyvät ja siemenet eivät myöskään ole ihanteellisia nautojen kulutukseen johtuen tulehduksesta, jota ne voivat tuottaa eläimessä, ja vastaavasti ihmiset, jotka kuluttavat lihaansa.
korrelaatio ei ole syy
toinen merkittävä syy siihen, että monien punaista lihaa koskevien tutkimusten antama näyttö on harhaanjohtavaa, on se, että tutkimukset itsessään ovat sekavia ja harhaanjohtavia. Tähän mennessä punaiselle lihalle tehdyt tutkimukset ovat pitkälti havainnollisia tutkimuksia, eli osallistujat raportoivat kulutuksensa tutkimusta varten. Verrattuna satunnaistettujen kontrolloitujen tutkimusten meta-analyysiin, joka on tutkimuksen kultakanta, havainnollisissa tutkimuksissa on puutteita siinä, että muita tulehdukseen vaikuttavia tekijöitä ei oteta huomioon. Kyllä, ruokavalio on merkittävä tekijä tulehdus elimistössä, jos ei ensisijainen, mutta niin on liikunnan puute, unen puute, stressi, tupakointi, alkoholi, kemikaalit, ympäristö, jne… Ja kun näitä ei oteta huomioon, se voi olla vaikea käsitellä, mikä todella aiheuttaa tulehduksen. Lisäksi usein punaisen lihan laatua ja muotoa ei käsitellä, ja siksi viljaruokitut eläimet ja lihan muodot, jotka sisältävät sellaisia kohteita kuin hot dogit, kinkku, suolaliha, kuivaliha ja säilykeliha, sisältyvät tutkimuksiin, kun sekä lihan laatu että muoto vaikuttavat eniten tulehdukseen.
ajattele sitä, on suuri ero ”sohvaperunan” välillä, joka syö säännöllisesti prosessoitua lihaa, valkoisissa pullissa, kypsennettynä kasviöljyissä, ketsupilla ja soodalla höystettynä, verrattuna terveeseen yksilöön, joka harrastaa säännöllisesti liikuntaa ja syö satunnaisesti ruoholla ruokittua naudanlihaa osana ruokavaliota, jossa on runsaasti täysjyväruokia ja runsaasti vihanneksia ja vettä. Kun tekijöitä, kuten yleistä ruokavaliota, liikuntaa, stressiä, unta ja ympäristöä ei oteta huomioon, ja molemmat näistä henkilöistä niputetaan tutkimukseen ”lihansyöjiksi”, tiedot tulehduksen aiheuttajista voivat olla harhaanjohtavia.
on myös tärkeää ymmärtää, että havaintotutkimuksissa korrelaatio ei aina ole kausaatio. Kyllä, Ihmiset, jotka syövät punaista lihaa saattavat olla alttiimpia tulehduksille, mutta ihmiset, jotka syövät punaista lihaa voivat myös olla alttiimpia ajamaan kuorma, kuitenkin, se ei tarkoita, että syöminen punaisen lihan aiheuttaa ajaa kuorma. Ihmiset, jotka syövät punaista lihaa, saattavat myös olla alttiimpia syömään prosessoituja punaisen lihan muotoja, syömään roskaruokaa, juomaan soodaa ja olemaan käyttämättä, mikä kaikki lisää yleistä tulehdusta.
pohjanoteeraus
, kun on kyse ravinnosta ja ravitsemuksesta, liittyy asioihin. Itse asiassa sillä on paljon merkitystä. Aiheuttaako liha tulehduksen? Ei. Punainen liha ei ole tulehduksellinen, koska se on punaista lihaa. Punainen liha voi olla tulehduksellista sen mukaan, minkä muodon, laadun ja määrän kuluttaa. Kuten kaikessa ravitsemuksessa, on tärkeää keskittyä täysin luonnolliseen oikeaan ruokaan, tietää mistä ruoka tulee, esittää kysymyksiä, olla utelias ja tutustua viljelijään aina kun mahdollista.