La viande de lama est assez maigre comme toutes les viandes de gibier. La saveur de la viande de lama se situe quelque part entre celle du bœuf et de l’agneau. Les lamas étaient utilisés par l’ancienne civilisation inca en Amérique du Sud.

Marché de la viande exotique élève des lamas dans leur ferme inCalifornia depuis 2012 pour leur fourrure et leur viande. La viande de lama est assez maigre commetoutes les viandes de gibier. La saveur de la viande de lama se situe quelque part entre celle du bœuf et de l’agneau. Les lamas étaient utilisés par l’ancienne civilisation inca en Amérique du Sud.Les preuves archéologiques indiquent qu’ils ont été domestiqués depuisenviron 5 000 ans. De nombreux lamas et alpagas ont été sacrifiés aux Dieux Chaque année par la culture inca. La viande serait ensuite distribuée aux cultures.

La viande de lama est riche en protéines et faible en cholestérol. Les plats de viande de lama les plus courants sont la cazuela de llama et le lomo dellama. La viande de lama est également vendue comme viande sèche sous forme de salame de lama.

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