Pesto de noix de cajou au Basilic

Pouvez-vous faire du pesto aux noix de cajou? Vous pariez. Ce pesto de noix de cajou au basilic est vert vif et plein de saveur; il a le même goût que le classique!

Pesto de basilic salé, crémeux et à l’ail: quoi de mieux? Avec une plante de basilic touffue dans notre jardin, Alex et moi avons fouetté de gros lots. Mais pouvez-vous faire du pesto avec des noix de cajou? Un pesto de basilic traditionnel utilise des pignons de pin, qui peuvent être coûteux à acheter. Les noix de cajou sont un aliment de base du garde-manger dans notre maison, alors Alex et moi nous sommes mis à découvrir comment un pesto de noix de cajou aurait un goût. Alerte spoiler : c’est délicieux! Et il a le même goût que le pesto classique au basilic. Continuez à lire pour la recette!

Qu’est-ce que le pesto de noix de cajou?

Le pesto est une sauce originaire d’Italie. La version la plus célèbre du pesto est le pesto au basilic ou le pesto alla genovese (pesto originaire de la ville de Gênes). Mais le mot vient du mot italien « pilé », il peut donc désigner tout type de sauce pilée. Vous avez probablement déjà vu beaucoup de variations: pesto de poivron rouge, pesto de chou frisé, etc. Les ingrédients traditionnels du pesto au basilic sont:

• Pignons
• Ail
• Feuilles de basilic frais
• Parmesan
• Huile d’olive
• Sel

Cette recette de pesto de noix de cajou utilise les ingrédients traditionnels ci-dessus, mais remplace les noix de cajou à la place des pignons de pin. Les pignons de pin ont une saveur distincte et peuvent être plus difficiles à trouver ici aux États-Unis. Alors Alex et moi voulions créer un pesto en utilisant des ingrédients de garde-manger. Nous avons toujours des noix de cajou sous la main comme collation, alors nous nous sommes demandé si elles fonctionneraient dans un pesto. Il s’avère que les noix de cajou ajoutent un corps crémeux et donnent un pesto au basilic délicieusement satisfaisant!

Vous voulez plutôt une version végétalienne?

Si vous mangez principalement à base de plantes et préférez une version végétalienne du pesto de noix de cajou, nous vous soutenons! Dirigez-vous vers notre Pesto de noix de cajou végétalien.

Comment faire du pesto de noix de cajou

Pour faire du pesto de noix de cajou, vous aurez besoin d’un robot culinaire, d’un mélangeur ou d’un mortier et d’un pilon. Traditionnellement, le pesto est fait avec un mortier et un pilon, mais de nombreuses cuisines de nos jours n’en ont pas. Un robot culinaire en fait le travail le plus simple: l’utilisation d’un mélangeur dépend vraiment de la taille et de la force de votre mélangeur pour qu’il se mélange en douceur. (Dans ce cas, un mélangeur plus petit et plus puissant est préférable — vous vous retrouverez avec environ 1 tasse de sauce.)

Notre pesto de noix de cajou contient tous les mêmes ingrédients qu’un pesto classique au basilic, avec un ajout : du jus de citron frais! L’ajout d’une pression de citron éclaircit la saveur. Vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez, mais nous aimons la complexité que cela ajoute.

Voici comment faire du pesto au basilic:

• Facultatif: Dans une poêle sèche, faire griller les noix de cajou pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. (Cela élève la saveur de noisette des noix de cajou.)
• Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les noix de cajou, le parmesan et l’ail et traiter jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
• Ajouter les feuilles de basilic frais, le jus de citron et le sel. Avec le robot culinaire en marche, ajouter l’huile d’olive dans un filet régulier jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse se forme.

Vous pouvez conserver le pesto de noix de cajou pendant 1 semaine au réfrigérateur et jusqu’à plusieurs mois congelé.

Vous cherchez un robot culinaire?

Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour cette recette de pâte à pizza! Voici celui que nous recommandons. Vous aurez besoin d’un robot culinaire de grande taille pour accueillir ce lot.

Comment congeler le pesto

Si vous n’allez pas manger tout votre pesto de noix de cajou en 1 semaine, vous pouvez facilement le congeler pour le conserver pour plus tard! C’est également un excellent moyen d’utiliser le basilic si vous avez une grande plante de basilic. Alex et moi préparons un bouquet de pesto à la fin de la saison et le congelons: de cette façon, nous pouvons profiter de la fraîcheur du basilic pendant les mois d’hiver!

Un moyen facile de congeler le pesto est dans des bacs à glaçons! Il suffit de verser le pesto de noix de cajou dans les carrés d’un bac à glaçons et de le congeler. Une fois qu’il est vendu (après quelques heures), sortez les cubes et placez-les dans un récipient hermétique au congélateur.

Pour décongeler le pesto, retirer un cube du congélateur et le placer dans un récipient: laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à décongélation.

Une note sur la culture du basilic

Cultivez-vous votre propre basilic? Sinon, nous le recommandons vivement! Tout ce dont vous avez besoin est un rebord ensoleillé et vous pouvez le planter dans un pot. Ou, si vous avez un espace de jardin, vous pouvez le planter en plein soleil! Tout ce que vous devez faire est d’arroser et de le récolter régulièrement. Une marmite de basilic frais va révolutionner votre cuisine d’été ! Voici notre tutoriel sur la culture du basilic: Comment faire pousser du basilic.

Liés: 12 Meilleures recettes de basilic

Façons d’utiliser le pesto de noix de cajou au basilic

Si vous êtes arrivé ici, il est probable que vous ayez déjà de bonnes idées sur l’utilisation du pesto de noix de cajou! Mais si vous en cherchez plus, voici quelques-uns de nos favoris:

• Mets-le sur une pizza. Notre Pizza italienne au Pesto serait un excellent point de départ.
• Jetez-le dans les pâtes. Ces Pâtes végétariennes au Pesto avec Pommes de terre sont une façon traditionnelle génoise de servir du pesto.
• Étalez-le sur du pain grillé. Et garnir d’un peu de mozzarella fraîche et de tomates cerises. Ou burrata. Si simple, et si bon!
• Utilisez-le comme tartinade à sandwich. Ce sandwich empilé à l’aubergine et à la Tomate est si beau et coloré, inspiré de notre voyage en Italie.
• Garnir de soupe. Un tourbillon de pesto de noix de cajou ajoute une grande saveur aux soupes. Essayez-le sur notre Soupe Tortellini ou Soupe de Légumes Italienne aux Gnocchis.

Cette recette de pesto de noix de cajou estVegetarian

Végétarienne et sans gluten. Instagram facebook iconprint iconsquares iconheart heart heart icône solide coeur icône solide

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Pouvez-vous faire du pesto avec des noix de cajou?

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Pouvez-vous faire du pesto avec des noix de cajou? Vous pariez. Ce pesto de noix de cajou au basilic est vert vif et plein de saveur; il a le même goût que le classique!

Ingrédients

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• 1/2 tasse de noix de cajou crues
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail moyennes
• 2 tasses de basilic frais en vrac
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/2 tasse d’huile d’olive, plus au besoin

Instructions

1. Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix de cajou à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez-les dans un bol et laissez-les refroidir légèrement. (Cette étape est facultative, mais fait ressortir une saveur plus robuste dans les noix.)
2. Dans un robot culinaire*, mélanger les noix de cajou, le fromage et l’ail pelé. Traiter jusqu’à ce qu’il soit finement broyé, 20 à 30 secondes.
3. Ajouter le basilic, le jus de citron et le sel casher. Allumez le robot culinaire et versez progressivement l’huile d’olive. Une fois combiné, éteignez le robot culinaire. Incorporer un peu plus d’huile d’olive si désiré, pour obtenir une texture plus lâche. Se conserve pendant environ 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois congelés.

Notes

* Vous pouvez également utiliser la même méthode à l’aide d’un mortier et d’un pilon, en ajoutant progressivement les feuilles de basilic et en les écrasant contre les côtés du mortier.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: Italienne

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À propos des auteurs

Sonja Overhiser

Auteur et écrivain de livres de cuisine

Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine sains de 2018. Elle est animatrice du podcast culinaire Small Bites et fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer les repas aventureux pour rendre le monde meilleur une bouchée à la fois.

Alex Overhiser

Auteur de livre de cuisine et photographe

Alex Overhiser est un photographe et auteur culinaire réputé basé à Indianapolis. Il est animateur du podcast culinaire Small Bites et fondateur du site de recettes A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.