Poulet de Pékin aux Cinq Épices Rôti au Four

Un croisement entre un poulet rôti & Canard de Pékin, cette recette de poulet de Pékin est pour les jours où vous avez envie d’un canard de Pékin, mais le poulet est tout ce que vous avez à travailler avec

Poulet, j’adore! Il est facile à trouver, à un prix raisonnable et prend les saveurs dans lesquelles vous le faites mariner et dans ce cas, c’est de la sauce soja et des cinq épices!

Ce poulet de Pékin est super facile à préparer et nécessite juste un peu de temps supplémentaire pour qu’il soit mariné. Une fois qu’il a mariné, vous pouvez le mettre au four et le tour est joué, vous avez un poulet de Pékin savoureux et arromatique, votre maison sentira incroyable!

INGRÉDIENTS POUR LE POULET DE PÉKIN

• Poulet – Pour cette recette, j’ai utilisé un poulet entier, mais vous pouvez facilement le changer et utiliser des tambours de poulet ou des cuisses de poulet.
• Sauce soja – J’utilise à la fois de la sauce soja légère et de la sauce soja foncée pour cette recette. La sauce soja sirupeuse foncée donne au poulet sa couleur sombre et la sauce soja légère donne au poulet sa saveur et sa salinité. Si vous ne trouvez pas de sauce soja foncée, vous pouvez l’omettre mais vous perdrez la coloration brune de la peau.
• Sucre – J’ai utilisé du sucre, du miel et du sirop d’érable dans cette recette et cela fonctionne bien avec tous.
• Gingembre – Je recommande fortement d’utiliser du gingembre frais pour cette recette. La poudre de gingembre moulu ne lui donne pas la même saveur et je la trouve trop forte.
• Cinq épices – Pour cette recette, j’utilise de la poudre chinoise à cinq épices.

SAUCE AUX OIGNONS VERTS AU GINGEMBRE (Se marie à merveille avec le poulet de Pékin)

Cette sauce contient essentiellement 4 ingrédients (sel, huile, oignons verts et gingembre) et elle regorge de saveurs. Pour l’utiliser, vous étalez l’oignon vert et le gingembre sur le poulet, puis mangez-le! Je trouve que ça va aussi très bien mélangé avec du riz blanc.

Vous trouverez des instructions détaillées sur la préparation et l’utilisation de cette sauce ici: Sauce aux oignons verts au gingembre.

4 ÉTAPES SIMPLES POUR OBTENIR LE POULET DE PÉKIN PARFAIT

1. Mariner. Saupoudrez ½ cuillère à café de cinq épices à l’intérieur de la cavité du poulet, puis combinez tous les ingrédients de la marinade dans un ziplock ou un grand bol avec le poulet. Vous souhaitez faire mariner le poulet pendant un minimum de 4 heures, de préférence pendant la nuit.
2. Cuire le poulet.
   • Retirer le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le mettre au four. Farcir les tranches de gingembre que vous avez utilisées pour mariner dans le poulet.
   • Préchauffez le four et mettez le poulet lorsqu’il est à température. Je suggère fortement d’utiliser une grille pour qu’il y ait une bonne circulation d’air sous le poulet pour lui permettre de croquer un peu. Si vous n’avez pas de grille, vous pouvez croquer du papier d’aluminium en petites boules et reposer le poulet dessus.
3. Créer la sauce à badigeonner. Cuire le reste de la marinade sur la cuisinière et ajouter du miel ou du sirop d’érable à la toute fin pour l’adoucir et l’épaissir légèrement.
4. Badigeonner. C’est là que la magie commence. Dans les 20 premières minutes de la torréfaction, le poulet libérera son huile de la peau. Utilisez un pinceau et badigeonnez le poulet avec les gouttes pendant la première heure toutes les 20 minutes. (Si votre poulet n’a pas de gouttes d’huile, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d’huile et la badigeonner avec.) Après l’heure, badigeonner le poulet avec la sauce à badigeonner toutes les 10 minutes, environ 2 à 3 fois ou jusqu’à ce que la marinade soit terminée.

COMMENT SAVEZ-VOUS QUE LE POULET EST CUIT?

Le temps de cuisson sera toujours différent et variera pour tout le monde en fonction de la température du four et de la taille du poulet.

Je recommande fortement un thermomètre à viande numérique pour éliminer le jeu de devinettes de la durée de cuisson de la viande. Insérez le thermomètre numérique dans la partie la plus épaisse du poulet, qui est généralement la cuisse.

Quand j’ai commencé à utiliser le thermomètre numérique pour le poulet, j’avais beaucoup de mal à trouver le bon endroit et je l’insérais toujours entre les tambours et la cuisse qui n’est queskin de la peau! doh! Vous voulez vous assurer qu’il est inséré dans la viande – pas l’espace entre le tambour et la cuisse. 🙂

Je l’ai sorti du four quand il a atteint 165F (74C). Pour moi, il a fallu environ 1 heure et 30 minutes pour atteindre cette température à 350F (177C).

Laissez le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes supplémentaires avant de le découper pour permettre au jus de se redistribuer dans la viande, et ainsi vous ne vous brûlez pas les doigts. 🙂

Le Kitchn a une excellente lecture sur « Le poulet Encore rose Après la cuisson? Pas de panique, cela explique la sécurité de la cuisson du poulet.

VOUS CHERCHEZ D’AUTRES RECETTES DE VIANDE RÔTIE AU FOUR? ESSAYEZ-LES!

• Omble Siu Doux et Collant (Porc BBQ chinois)
• Cuisses De Dinde Rôties Aux Herbes
• Cuisses De Dinde Rôties Au Café
• Douces & Côtes De Coca Cola Collantes

BESOIN D’UN POULET RÔTI FARCI À LA PLACE?

Si vous avez plutôt envie d’un poulet rôti farci, dirigez-vous vers Les Bouchées affamées et essayez sa recette de « Poulet Farci Entier Grec au Riz et aux Châtaignes »!

AVEZ-VOUS FAIT CE POULET DE PÉKIN?

Si vous avez fait ça, je veux voir! Suivez les chiots avec des baguettes sur Instagram, prenez une photo, taguez-la et hashtag avec @pupswithchopsticks et #pupswithchopsticks. J’aime savoir ce que vous faites!Facebook instagramm : Restez connecté et suivez-le sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes mes dernières recettes !

Poulet de Pékin aux Cinq épices rôti au four

Croisement entre un poulet rôti et un canard de Pékin, cette recette est idéale pour les jours où vous avez envie de canard de Pékin, mais le poulet est tout ce avec quoi vous devez travailler.

4.94 sur 30 votes

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 1 h 30 min

Temps total 1 h 40 min

Plat Principal

Cuisine chinoise

Portions 4 Portions

Calories 1197 kcal

INGRÉDIENTS

• ▢ 1 poulet entier
• ½ ½ cuillère à café poudre à cinq épices (pour épousseter la cavité)

Marinade

• ▢ ¼ tasse de sauce soja légère
• 2 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée (pour la couleur brun foncé)
• 1 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 5-6 tranches de gingembre
• teaspoon 1 cuillère à café de poudre à cinq épices

Pour Arroser La Sauce

• ▢ Restes de marinade (cuite)
• 2 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)

INSTRUCTIONS

Préparations

• Poussière légère l’intérieur du poulet avec ½ c. à thé de poudre de cinq épices
• Dans un grand bol ou un sac ziploc, mélanger la marinade et y enrober le poulet. Laisser mariner pendant au moins 4 heures. (De préférence pendant la nuit)

Préparer le Poulet

• Retirer le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire et farcir le poulet avec le gingembre qu’il était dans la marinade.
• Installez un plateau avec une grille et placez le poulet dessus. (Si vous n’avez pas de grille, vous pouvez croquer des boules de papier d’aluminium et y placer le poulet, vous avez besoin de flux d’air pour rôtir le poulet de manière optimale)
• Si vous utilisez un thermomètre numérique externe, insérez-le dans la partie la plus épaisse du poulet, généralement dans la cuisse sans toucher l’os. (Pas entre les tambours et la cuisse, mais la cuisse elle-même)

Préparation de la Sauce à Badigeonner

• Avec les restes de marinade, faites-les cuire dans une petite casserole sur le dessus de l’arrêt pendant 5 à 10 minutes à feu doux.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel à la fin pour l’adoucir et l’épaissir. Mettez cela de côté pour badigeonner à la fin.

Rôtir le Poulet

• Préchauffer le four à 350F (177C)
• Une fois que le four a atteint 350F, placez le poulet au four.
• Après 20 minutes, vous devriez voir des gouttes d’huile. Badigeonnez le poulet avec l’huile toutes les 20 minutes pendant une heure. (Si vous ne recevez pas de gouttes d’huile, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à soupe d’huile et la brosser à la place.)
• Une fois le poulet cuit au four pendant une heure, commencez à le badigeonner de la sauce à badigeonner toutes les 10 à 15 minutes ou jusqu’à épuisement de la marinade. (environ 30 minutes)
• Retirer le poulet lorsque la température atteint 165F (74C), ce qui correspond à environ 1 heure et 30 minutes de cuisson. Cela peut varier en fonction de la taille du poulet et des réglages du poêle.
• Laisser reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes avant de le couper.
• Profitez-en! 🙂

NOTES

• Ce poulet se marie étonnamment avec une sauce aux oignons verts au gingembre
• Si vous avez des restes de poulet, de riz blanc et de sauce aux oignons verts au gingembre le lendemain, jetez le tout dans une poêle avec un œuf et un peu de sauce soja pour un riz frit au poulet de Pékin!

NUTRITION

Portion: 1Service | Calories: 1197kcal | Glucides: 15g / Protéines: 127g / Lipides: 71g / Sodium: 878mg / Sucre: 13g

Mot-clé recette de poulet aux cinq épices, recette de poulet rôti au four, recette de poulet de Pékin

Vous avez essayé cette recette?Taguez votre photo avec @pupswithchopsticks!

Avertissement: Nous participons au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité d’affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en nous connectant à Amazon.com et sites affiliés. Bien que j’apprécie le soutien – veuillez essayer d’acheter vos articles localement si possible pour soutenir vos magasins locaux (il y a de fortes chances qu’ils soient moins chers localement aussi!)