Recette de Buckeye
- Yummly
Cette recette de Buckeye est une tradition chez nous chaque mois de novembre. Les boules de beurre d’arachide sont trempées sur du chocolat pour ressembler à une noix de Buckey & elles sont si bonnes!
Êtes-vous prêt pour le jour du match?! Nous le sommes ! En seulement 8 jours, Les Buckeyes d’Ohio State affronteront cette équipe dans le nord. Alors que nous encourageons Ohio State toute la saison, c’est le seul match qui compte vraiment pendant la saison de football de la NCAA. Nous pourrions être 0-11, mais si nous battons Michigan, tout va bien avec le monde.
En l’honneur de nos bien-aimés Buckeyes, je partage avec vous la recette de ma famille pour les buckeyes! J’ai repris cette recette à 19 ans et c’est la perfection.
Je les mettrais tous les jours contre les buckeyes que vous achetez dans les boutiques de cadeaux de l’Ohio. Le fait maison écrasera totalement les pré-fabriqués.
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Tous nos amis de l’Ohio sont ravis de cette recette de buckeye. Ils disent que prendre une bouchée comme être de retour à la maison. Souvenirs alimentaires pour la victoire!
Ce bonbon buckeye au beurre d’arachide et au chocolat super délicieux est une tradition chez nous chaque année pour le match Ohio State v Michigan. Tout comme regarder La Rivalité la veille du match. C’est l’une des deux seules fois au cours de l’année que je fais des buckeyes – le jeu et Noël.
Les demandes commencent à arriver à la fin du mois d’octobre et se poursuivent jusqu’à la fin de l’année. Je plaisante même pas.
Les collègues de mon mari demandent. Nos amis qui ne sont même pas fans d’Ohio State, mais qui ont déjà eu ces buckeyes sortent des boiseries. Nos voisins. C’est fou, et j’adore ça! C’est un câlin dans ta bouche.
Qu’est-ce qu’un Buckeye?
- Les Buckeyes sont une espèce d’arbre que l’on trouve couramment en Ohio et qui est l’arbre officiel de l’État. Les noix du Buckeye sont petites, brillantes et brun foncé avec une tache de bronzage clair et sont toxiques si elles sont consommées.
Selon le folklore, les noix de buckeye ressemblent à l’œil d’un cerf et le port d’un buckeye est censé porter chance.
Ingrédients de la recette de bonbons Buckeye
- Beurre d’arachide – Vous voulez utiliser du beurre d’arachide crémeux pour que les boules aient une belle forme. Le beurre d’arachide épais aura des morceaux d’arachide qui dépassent par endroits et vos buckeyes ne seront pas aussi jolis.
- Beurre non salé
- Extrait de vanille
- Sucre en poudre – Vous n’avez pas besoin de tamiser le sucre en poudre. Si tu veux, vas-y, mais ce n’est pas nécessaire.
- Pépites de chocolat semi-sucrées – N’utilisez pas de pépites de chocolat au lait. Le semi-sucré est un meilleur équilibre avec la garniture au beurre de cacahuète sucré.
- Cire de paraffine – Trouvez-la dans la section Mise en conserve de votre épicerie locale. Vous aurez besoin de 1 quart de 1 bloc. (Il y a 4 blocs dans une boîte.) La cire de paraffine fixe le revêtement de chocolat à température ambiante afin que vous n’ayez pas à vous soucier de sa fusion. Ou prendre le temps d’attendre que le chocolat durcisse au réfrigérateur. Gain de temps
Vous pouvez omettre la cire si vous en ressentez le besoin, mais cela facilite grandement les choses lorsque vous offrez un cadeau ou que vous apportez un gros lot chez un ami pour regarder le match.
Comment faire des Buckeyes
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Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, le beurre fondu et la vanille jusqu’à consistance lisse. J’utilise mon mélangeur sur pied pour cela, mais un bol à mélanger et un mélangeur à main fonctionnent très bien aussi. Assurez-vous que le beurre est complètement mélangé. Vous ne voulez pas mordre dans un buckeye et obtenir une pointe de beurre.
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Ajouter le sucre du confiseur à la base de beurre d’arachide 1 tasse à la fois. Ensuite, mélanger le sucre est juste incorporé après chaque ajout. Continuez à ajouter jusqu’à ce que tout soit mélangé. Le mélange de beurre d’arachide doit avoir une texture pâteuse et ne pas être trop collant. La « pâte » s’éloignera des côtés de votre bol et le côté du bol sera principalement propre.
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Après cela, roulez la pâte au beurre d’arachide en boules de 1 pouce. Une cuillère à soupe de niveau vous donnera une balle de la taille d’une petite balle gonflable. Je partage la pâte par sensation après tant d’années, mais il n’y a rien de mal à utiliser une cuillère à mesurer pour les obtenir correctement.
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Je recommande de se laver les mains tous les 10 buckeyes environ pour éliminer tout résidu et garder l’extérieur des boules de beurre d’arachide lisse. Vous remarquerez que la pâte commencera à avoir un aspect collant si vous ne vous lavez pas périodiquement.
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Déposer les boules de beurre d’arachide sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis de silicone, de papier ciré ou de papier parchemin. Cette doublure facilite le retrait des boucles finies de la plaque à pâtisserie plus tard. Refroidissez les boules de beurre d’arachide au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
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Lorsque l’heure est presque terminée, placez un bol en verre sur une casserole moyenne avec 1 à 2 pouces d’eau frémissante. (Vous faites un bain-marie.) Ajoutez les pépites de chocolat et la cire de paraffine dans le bol. Remuez le chocolat de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la cire soit mélangée. Le chocolat sera complètement fondu avant la cire. Laissez le chocolat aider à faire fondre la cire.
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Insérez un cure-dent au centre d’une boule de beurre d’arachide. Utilisez le cure-dent pour tremper la boule dans le chocolat fondu. Assurez-vous de laisser un cercle de beurre d’arachide en haut du bonbon pour obtenir le look buckeye signature.
- Laissez l’excès de chocolat s’égoutter dans le bol avant de remettre les bonbons sur votre plaque à pâtisserie doublée. Répéter avec le reste des boules de beurre d’arachide.
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Réfrigérer pendant 10 minutes ou jusqu’au moment de servir. Si vous le souhaitez, utilisez vos doigts pour lisser le trou du cure-dent dans le haut de chaque œil. D’habitude, je sors du trou, mais c’est à toi de décider.
Le rendement de la recette varie! Je reçois généralement entre 50 et 70 buckeyes de cette recette. Le rendement dépend vraiment de la taille des boules de beurre d’arachide.
Si votre pâte au beurre d’arachide est vraiment collante au toucher, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre Puis mélangez la pâte. Votre pâte doit être humide, mais ne pas coller à vos doigts. Vous devriez pouvoir rouler une pièce et la faire garder sa forme.
Pourquoi s’appellent-elles des boules de buckeye?
- C’est un mashup de nom. Ce sont des boules de beurre d’arachide trempées dans du chocolat. Comme ils ressemblent à des noix de Buckeye, les noms se sont brouillés. Les boules de Buckeye au beurre d’arachide sont une sorte de nom long, il a donc été raccourci en boules de Buckeye à la place.
Pendant combien de temps les buckeyes sont-ils bons?
- Ils dureront facilement dans votre réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. C’est-à-dire s’ils dépassent l’essaim initial pour engloutir autant de buckeyes que possible.
Les buckeyes doivent-ils être réfrigérés?
- Si vous utilisez de la cire de paraffine, vous n’avez pas besoin de les réfrigérer. Le chocolat ne fond pas et vous pouvez laisser vos boucles à température ambiante.
- Si vous n’utilisez pas de cire de paraffine, vous devez garder les boucles au frais pour que le chocolat reste en place. (AKA pas melty)
Conservez certainement vos buckeyes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir ou si vous avez besoin de stocker les restes.
Pouvez-vous congeler des buckeyes?
- Vous le pouvez! Placez les plateaux de buckeyes au congélateur juste après les avoir trempés dans du chocolat. Une fois les buckeyes congelés, vous pouvez les mettre dans un sac ziploc ou les conserver dans un tupperware avec du papier ciré entre la couche. (C’est ainsi que je les transporte normalement aux fêtes.)
Vous penserez que vous avez assez de buckeyes pour faire le tour. Sachez que vous aurez certainement besoin de 2 lots pour répondre à la demande. J’ai déjà fait un double lot de pâte au beurre de cacahuète et ça s’est bien passé. Faire le lot unique de la pâte deux fois a de meilleurs résultats. La sensation en bouche est plus crémeuse et fond sur votre langue avec le chocolat. Je ne connais pas la logique, mais croyez-moi sur celui-ci. Ensuite, vous pouvez rouler les boules de beurre d’arachide et les tremper dans du chocolat comme une chaîne de montage. Attrapez la famille pour l’aider aussi! Ça deviendra une tradition.
Maintenant que vous êtes des buckeyes, vous êtes prêt à porter de l’écarlate et du gris, à enfiler des perles de Buckeye et à commencer à crier O-H! (Assurez-vous simplement de répondre I-O!)
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Recette de Buckeye
Julie Espy
Ingrédients 1x2x3x
- 16 onces de beurre d’arachide crémeux
- 1/2 tasse de beurre non salé fondu
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 3 tasses de sucre en poudre (environ 1 livre)
- 12 onces de pépites de chocolat semi-sucrées
- 1 once de cire de paraffine
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, le beurre et la vanille jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter le sucre de confiserie au beurre d’arachide 1 tasse à la fois. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient presque combinés après chaque ajout. Continuer jusqu’à ce que tout le sucre ait été incorporé. Le mélange de beurre d’arachide doit avoir une texture pâteuse et ne pas être trop collant.
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Rouler le mélange de beurre d’arachide en boules (1 cuillère à soupe de niveau – environ la taille d’une petite boule gonflable). Déposer les boules de beurre d’arachide sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis de silicone, de papier ciré ou de papier parchemin. Laisser refroidir les boules de beurre d’arachide pendant 30 minutes à 1 heure.
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Placez un bol en verre sur une casserole moyenne avec 1 à 2 pouces d’eau frémissante. Ajouter les pépites de chocolat et la cire de paraffine dans le bol. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que tout soit fondu et que la cire soit mélangée.
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Insérez un cure-dent au centre d’une boule de beurre d’arachide. Utilisez le cure-dent pour tremper la boule dans le chocolat fondu. Assurez-vous de laisser un cercle de beurre d’arachide en haut du bonbon pour obtenir le look buckeye signature. Laissez l’excès de chocolat s’égoutter dans le bol.
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Replacez les bonbons sur la plaque à pâtisserie doublée. Répéter avec le reste des boules de beurre d’arachide. Réfrigérer pendant 10 minutes ou jusqu’au moment de servir.
Notes
- Le rendement de la recette varie! Je reçois généralement entre 50 et 70 buckeyes de cette recette. Le rendement dépend vraiment de la taille des boules de beurre d’arachide.
- La cire de paraffine se trouve dans la section de mise en conserve de votre épicerie locale. La cire fixe le chocolat à température ambiante afin que vous n’ayez pas à vous soucier de sa fonte ou d’attendre qu’il durcisse au réfrigérateur. Vous pouvez omettre la cire si vous en ressentez le besoin.
- Si la « pâte » au beurre d’arachide est collante au toucher, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.