A Hús Gyulladást Okoz?
minden, amit tudni kell a vörös húsról és a gyulladásról.
a vörös hús vitathatatlanul az egyik legvitatottabb élelmiszer az emberi étrendben, különösen az elmúlt évtizedek során megosztott ellentmondásos információk miatt. Mint minden történetnek, mindig két oldala van, azonban a vörös hús esetében az oldalak valójában nem ugyanazt a történetet mondják el. Tehát beszéljük meg a vörös húst, annak előnyeit, bukásait, és válaszoljunk a nagyon gyakori kérdésre; a hús okoz-e gyulladást?
mi a gyulladás?
maga a gyulladás a test sejtszintű gyulladására utal, és a gyulladás a betegség és a betegség gyökere. Ezért a test gyulladásának minimalizálása olyan tényezők miatt, amelyeket ellenőrizhetünk, mint például az étrend, a testmozgás és a környezet, kritikus fontosságú az egészségünk szempontjából. A” vörös hús ” kifejezés általában marhahúsra utal, de néha magában foglalja a borjúhúst, a sertést, a bárányt, a birkát, a lovat és a kecskét is. Logikus szempontból fontos figyelembe venni, hogy a világ minden tájáról származó kultúrák évezredek óta fogyasztanak vörös húst, anélkül, hogy aggódnának a gyulladás miatt. Valójában a vörös hús fogyasztása az emberi étrend szerves része volt, amely a vadászgyűjtőkre vezethető vissza, azonban felmerül a kérdés, vajon a ma fogyasztott hús összehasonlítható-e a több ezer évvel ezelőtti hússal?
A Hús Gyulladást Okoz?
Format Matters
először is fontos megérteni, hogy az étel formátuma hatalmas hatással van annak egészségügyi előnyeire. Ugyanúgy, ahogy a zabpehely süti nem ugyanaz, mint a zabpehely, a ketchup pedig nem ugyanaz, mint a paradicsom, a vörös hús feldolgozott formái nem azonosak a vörös hús természetes formáival. A Hot dog, a sonka, a kolbász, a sózott marhahús, a marhahús és a konzerv nem ugyanaz, mint egy egyszerű húsdarab. A magasan feldolgozott élelmiszerek bármilyen formája gyulladásos lesz a szervezetben, függetlenül a forrástól. Sajnos a vörös húst körülvevő tanulmányok közül sokan ezt nem veszik figyelembe, ezért a “vörös hús” kifejezést nagyon (nagyon) széles ecsetvonással festik.
minőségi kérdések
a hús fogyasztásának formátumán kívül a fogyasztott hús minősége is hozzájárul a gyulladás lehetséges szintjéhez. Az, hogy egy állatot hogyan neveltek, az egyetlen legnagyobb tényező az előállított hús minőségéhez. Például egy tehén, amelyet legeltettek, sok napfényt kapott, és természetes fűvel táplálkozott, egészen más minőségű húst fog termelni, mint az, amelyet egy istállóba szorítottak, kevés fény mellett, és kukoricában és szójababban gazdag étrenddel tápláltak. Az állatok etetésének módja és a szabadba jutásuk nagy hatással van az állat egészségére, viszont az általuk termelt hús minőségére.
azok a szarvasmarhák, amelyek nagyrészt gabonából álló étrendet fogyasztanak, magasabb az omega-6 zsírsavak profilja, amelyek feleslegesen hihetetlenül gyulladásosak az emberi test számára. Éppen ellenkezőleg, a fűben gazdag étrenddel táplált állat omega-3 zsírsavakban gazdag zsírsavprofilt termel, amely gyulladásgátló az emberi test számára. Valójában a legeltetett fűvel táplált tehén zsírsav-profilja természetesen utánozza az emberi agy zsírsav-profilját, így ideális táplálék-és tápanyagforrás. Ugyanígy a gabona-vagy magalapú olajok (például kukorica, szójabab és repce) nem ideálisak emberi fogyasztásra, mert erősen gyulladásosak, a szemek és a magok szintén nem ideálisak szarvasmarhák fogyasztására az állatban előforduló gyulladás miatt, és viszont az emberek, akik fogyasztják a húsukat.
a korreláció nem okozati összefüggés
a másik fő oka annak, hogy a vörös húsokat körülvevő számos tanulmány által szolgáltatott bizonyítékok félrevezetőek, az, hogy maguk a tanulmányok zavaróak és félrevezetőek. A mai napig a vörös húsokkal végzett tanulmányok nagyrészt megfigyelési tanulmányok, ami azt jelenti, hogy a résztvevők beszámolnak arról, hogy mit fogyasztanak a tanulmány céljából. A randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalíziséhez képest, amely a kutatás arany standardja, a megfigyelési tanulmányoknak hiányosságai vannak abban, hogy a gyulladás egyéb hozzájáruló tényezőit nem veszik figyelembe. Igen, az étrend nagyban hozzájárul a gyulladás a szervezetben, ha nem az elsődleges, de így van a testmozgás hiánya, alváshiány, a stressz, a dohányzás, az alkohol, a vegyi anyagok, a környezet, stb… és ha ezeket nem veszik figyelembe, nehéz lehet kezelni, hogy mi okozza a gyulladást. Ezenkívül gyakran a vörös hús minőségével és formátumával nem foglalkoznak, ezért a gabonával táplált állatok és a húsformátumok, amelyek olyan elemeket tartalmaznak, mint a hot dog, a sonka, a sózott marhahús, a marhahús és a konzerv húsok, szerepelnek a tanulmányokban, amikor a hús minősége és formátuma a legnagyobb hatással van a gyulladásra.
Gondolj bele, van egy nagy különbség a “szakács burgonya”, hogy rendszeresen fogyaszt feldolgozott húsok, fehér zsemle, főtt növényi olajok, tetején ketchup egy oldala szóda, mint egy egészséges egyén, aki rendszeresen gyakorolja, és fogyaszt fűvel táplált marhahús alkalmanként részeként étrend gazdag egész élelmiszerek bőséges mennyiségű zöldség és víz. Ha az olyan tényezőket, mint az általános étrend, a testmozgás, a stressz, az alvás és a környezet, nem veszik figyelembe, és mindkét személyt “húsevőként” tanulmányba sorolják, akkor a gyulladást okozó adatok félrevezetőek lehetnek.
fontos megérteni, hogy a megfigyelési tanulmányokban a korreláció nem mindig okozati összefüggés. Igen, az emberek, akik vörös húst esznek, hajlamosabbak lehetnek a gyulladásra, de az emberek, akik vörös húst esznek, hajlamosabbak lehetnek teherautó vezetésére is, ez azonban nem jelenti azt, hogy a vörös hús fogyasztása teherautót vezet. Azok az emberek, akik vörös húst esznek, hajlamosabbak lehetnek a vörös hús feldolgozott formáinak fogyasztására, egészségtelen ételek fogyasztására, szóda ivására és nem gyakorlására, amelyek mind hozzájárulnak az általános gyulladás növekedéséhez.
az alsó sorban
amikor az élelmiszer és a táplálkozás összefüggésben kérdésekben. Valójában sokat számít. A hús gyulladást okoz? Nem. A vörös hús nem gyulladásos, mert vörös hús. A vörös hús gyulladásos lehet az elfogyasztott formátum, minőség és mennyiség alapján. Mint minden táplálkozás, fontos, hogy összpontosítson a teljes természetes valódi élelmiszer, tudja, hol az élelmiszer származik, kérdéseket feltenni, kíváncsi, és megismerni a gazda, amikor csak lehetséges.