egy Adda timsó új Queens indiai étterem egy növényi csodaország

ott kell lennie 20 indiai és pakisztáni éttermek belvárosában Jackson Heights, a legtöbb szolgáló hús-intenzív menü pandzsábi vagy Indo-kínai étel — ezért Angel indiai étterem, amely megnyitotta három héttel ezelőtt, egy leheletnyi vegetáriánus friss levegőt. Az új étterem a pandzsábi menü vegetáriánus felére specializálódott, miközben más, kifejezetten észak-indiai specialitásokat is tartalmaz.

angyal Indiai, a 74-14 37.helyen található. a 74. és 75. utcák között egy rövid túra a Jackson Heights metróállomástól. Amrit Pal Singh séf vezeti, aki Pathankot városállamban született, Pandzsáb közepén, India és Pakisztán határán, és hat évvel ezelőtt érkezett az Egyesült Államokba. Megerősítette egy pletykát, amelyet hallottam: korábban Chintan Pandya szakács mellett dolgozott Long Island City ünnepelt Adda-Ján, ahol a pánregionális Indiai otthoni főzés áll a középpontban.

Angel tartalmaz egy dum biryani-t, egy ételt, amely az Adda aláírása is. (Singh azt mondja, hogy segített a verzió elkészítésében. Itt azonban a kecske eltűnt, és egy barátommal nem hiányoltuk. Valójában a pite (11,99 USD), amely egy rakott, naan tésztával borított lapból áll, hogy sütés közben lezárja az ízeket, hús nélkül talán ízesebb. A zöldségválaszték szaggatott sárgarépát és burgonyát, valamint borsót, karfiolt, hagymát és friss paneer sajtot tartalmaz. Az íz hajtja sáfrány és óriás szilánkok gyömbér. Amikor az étel megérkezik, a pincér ünnepélyesen nagy kanállal kinyitja, a gőz pedig kirohan.

ez a friss paneer számos más kontextusban is megjelenik. Ez nem az indiai szupermarketekben található műanyag csomagolású és túlságosan tömörített sajt, hanem a helyszínen frissen készített sajt — szivacsos, morzsás és képes felszívni a szószokat. A séf ajánlotta paneer khurchan (10,99 USD), egy Indiában népszerű étel a dhabas néven ismert út menti éttermekben. Ez volt a legfűszeresebb dolog, amit aznap délután kóstoltunk, sárga mustármaggal, paradicsommal és zöldpaprikával.

kipróbáltuk a Baingan bharta nevű padlizsán ételt is, amely körülbelül átlagos volt a környéken, bár a szokásosnál több volt, és néhány alkalmazás, köztük egy klasszikus pani puri. Ez snack szeretett gyermekek funkciók üreges, ropogós cracker gömbök lencse belsejében. A gömbök elfogyasztásához öntsön tamarind chutney-t és ízesített vizet a tetején lévő hasadékba, majd az egészet a szájába dobja. A folyadék kiömlésének elmulasztása kellemes versenygé válik.

a menüben számos váratlan választás található, köztük Amritsari töltött kulcha, egy hamburger zsemle méretű édes tekercs ízesített csicseriborsó töltelékkel. Ez egy népszerű útszéli cikk Amritsar-szerte; az angyal verziót az utcai árusító verziók mintájára készítették, a séf szerint, aki maga hozta a szendvicset az asztalunkhoz. Lehet, hogy emlékeztet a Brooklyn trinidadi kávézóiban talált párosokra.

az étkező kicsi és ritkán díszített, néhány cserépben művirág itt-ott, és néhány fólia csillagok a falon. A mesterséges tégla sávja járja a szobát, és az egyik oldalon egy konyha fut, amelyet az étkezőtől egy öt méteres fal választ el, amely felett a séf feje vidáman lebegve látható, amikor ételt készít, amelynek nagy részét megrendelésre készítik.

az Angel egy csodálatos étterem, melynek menüje csalhatatlanul ízletes és csípős ételeket tartalmaz, amelyek a vegetáriánus észak-indiai szakácsok miniatűrjét biztosítják. Heck, van még egy déli masala dosa a menüben, hogy várom, hogy megpróbálja. Igazán, a vegetarianizmus ösztönzésére, kevés New York-i étterem ilyen meggyőző.