első íz útmutató Cannonau di Sardegna-hoz
10 perc olvassa el
egy ilyen nagy sziget számára meglehetősen furcsa, hogy olyan sok embernek fogalma sincs arról, hogy hol van Szardínia a térképen. Ez a durva és zord táj Olaszországhoz tartozik, de népe — a föníciaiak, a Karthágiaiak, a rómaiak, a spanyol és a különböző olasz Köztársaságok hódításai ellenére — sokáig hevesen független maradt. Valójában ma egyike annak az öt régiónak, amelyek némi autonómiával rendelkeznek az olasz kormánytól. A gabonatermesztés és az állattenyésztés régóta létfontosságú a gazdaság számára, csakúgy, mint a szőlőtermesztés. A földrajzi és kulturális elszigeteltség számos szőlőfajta fejlődéséhez vezetett, és ezek közül az egyik a legfontosabb — Cannonau.
azonban ellentétben Cagnulari vagy Nuragus (más fajták őshonos Szardínia), Cannonau valószínűleg eredete külföldön-Spanyolországban. Ez azért van, mert genetikailag azonos a Garnacha / Grenache-val. Néhány kutató azonban kezdi felfedezni annak lehetőségét, hogy Cannonau valójában az O. G. (eredeti Grenache), kínzó cselekménycsavar, tekintettel a szőlő emeletes szerepére oly sok ikonikus borban, mint Ch Deconitorteauneuf-du-Pape vagy Priorat.
de ne hagyd, hogy ez a kapcsolat becsapjon téged a CdP-szerű teljesítmény elvárásaiba. Cannonau talán megosztja a DNS-ét azzal a gyümölcsös és bombasztikus szőlővel, de a szardínia évszázados elszigeteltsége és a borkészítési hagyomány önmagában teljesen elkülöníti. (Soha nem keverik össze más vörös szőlőből származó több mint 15% – kal).
vizsgáljuk meg elsődleges megnevezését — Cannonau di Sardegna DOC.
zord partvonala miatt a szardíniaiak már régóta inkább szigetük belsejének ápolására, majd a part menti vizek vízvezetékére összpontosítottak.
3 A Cannonau di Sardegna kipróbálásának okai
- mert már iszik spanyol Grenache – t-annak ellenére, hogy genetikai mutációk adaptálták Szardínia terroirjához, a Cannonau még mindig több hasonlóságot mutat a Grenache-val, mint a különbségek. A spanyol Grenache-itatókat jutalmazzák.
- mert grillezel – Cannonau affinitást mutat minden grillezetthez: a gombától és a hagymától a hamburgerig és a fürjig. Ha van char jelek, Cannonau kiegészíti. A Szardíniai kultúrában való kitartásának van értelme, mivel a sziget konyhája inkább gyep, mint szörfözés. Cannonau is kiváló Nyári kortyolgató-ne légy félénk, hogy hideg, hogy egy smidgen.
- Olaszország két legvonzóbb vörösbora (véleményem szerint) a Cannonau – Bővebben róluk alább.
mi az a Cannonau di Sardegna?
Cannonau di Sardegna egy egész régióra kiterjedő DOC-megnevezés, amely Szardínia egészét lefedi. Valójában a Szardíniai bor 20% – át Cannonau di Sardegna kategóriába sorolják, így ez a sziget legfontosabb vörösborja a piacon. Ahhoz, hogy Cannonau di Sardegna-ként lehessen besorolni, a bornak 85% Cannonau-ból kell állnia, csak “két másik, Szardínián termesztésre alkalmas, nem aromás fekete szőlőfajtával”.”Alapvetően ez azt jelenti, hogy a Bovale, a Pascale és a Carignano az engedélyezett keverési partnerek, de a legtöbb bor 100% Cannonau.
a Cannonau di Sardegna-nak hat különböző stílusa van: két rosso (a DOC változat és egy Riserva, amely legalább két év érlelést ír elő, legalább hat hónapig tölgyben), egy rosato, egy passito és két liquoroso (édes és száraz). Ezen útmutató alkalmazásában, csak a két rosso osztályozásra összpontosítunk.
van néhány régi szőlő Szardínián … nagyon régi. Orient Francesco Mou
Szardínia nagy sziget, és egyes területek nagyobb hírnévnek örvendenek a Cannonau gyártásáról, mint mások. Ennek eredményeként három különálló alzóna (Oliena, Jerzu és Capo Ferrato) alkalmazhatja ezt a jelölést a címkén. Csak azért, hogy újabb réteget adjunk a hagymához, a szabályok lehetővé teszik a classico megjelölést, ha a bor Nuoro tartományból származik (amely magában foglalja Oliena, de nem Jerzu és Capo Ferrato). Láttam olyan borokat is ezekről a területekről, amelyek nem is veszik a fáradságot, hogy megemlítsék az alzónát.
lehet, hogy sokat kell egyszerre felszívni, de a Cannonau di Sardegna borok többsége, amelyek elhagyják a szigetet és elérik az exportpiacot, csak a kategória néhány aspektusára korlátozódnak — különösen a rosso és a rosso riserva—, amelyekre itt nagyrészt összpontosítunk.
végül Cannonau nem az egyetlen olasz Grenache. Alternatív nevek: Tocai Rosso (kizárólag Veneto), Alicante (Toszkána) és Gamay Perugino (várj, Gamay? Igen … azt mondják Gamay Umbria-ban). Ezek a borok teljesen különbözőek, és egyiküknek sincs ugyanolyan szőlőterülete vagy nemzetközi piaci jelenléte, mint a Cannonau-nak.
a Cannonau di Sardegna háttere
ahhoz, hogy megértsük Cannonau-t, meg kell értenünk néhány dolgot Szardínia tájáról, történelméről és napjainkról.
először is, ez egy robusztus és változatos táj hatalmas szakaszokon üresség. Szardínia a Földközi-tenger második legnagyobb szigete (Szicília után) és Olaszország harmadik legnagyobb régiója (csak Szicília és Piemont után), mégis a harmadik legalacsonyabb népsűrűséggel rendelkezik Olaszországban. A zord tengerpart nagyrészt megakadályozta a Sardi népet abban, hogy Tengerészeti hagyományt alakítson ki, ezért a sziget völgyeibe és síkságaiba néztek, hogy túléljék.
a juhtenyésztés és az állattenyésztés továbbra is szerves részét képezi a Szardíniai élet szövetének.
másodszor, Szardínia történelmét birodalmi korszakok szakítják meg, amelyek apró módon hagyták nyomot, de soha nem hígították fel igazán a kultúrát. Ezen időszakok közül Spanyolország uralkodása aragóniai Királyság (a 13.század végétől a 18. század elejéig) talán a legmélyebb hatással volt. Az aragóniai-spanyol védelmet nyújtott a gyakori kalóztámadások ellen, amelyek lehetővé tették a part menti területek áttelepítését. Ezek befolyásolták a ma is látható nyelvet és szokásokat is.
de a helyi borokra gyakorolt hatásuk óriási volt, mivel a spanyolok bevezették Cannonau (és kisebb mértékben Carignano/Carignan) uralmát. Mint korábban megjegyeztük, a Cannonau ültetvények nyilvántartása megfelel az aragóniai-spanyol időszak kezdeteinek. Genetikai vizsgálatok is megerősítették a Cannonau és a Grenache közötti kapcsolatot, amelyet sokan gyanítottak a szőlőültetvény és az üveg hasonlósága miatt. Függetlenül attól, hogy Cannonau Grenache-t szült-e, vagy fordítva, a genetikusok még nem értenek egyet. Az biztos, hogy a szőlő jelenléte Szardínián legalább 400 évre nyúlik vissza, de valószínűleg ennél is több.
ami visszavezet minket Szardínia zord és üres szigeti tájához. Feltételezhető, hogy az elszigetelt völgyek, a minimális külső beavatkozás és a lassan fejlődő borkereskedelem lehetővé tette volna Cannonau számára, hogy mutálódjon és alkalmazkodjon kifejező egyének sokaságához. Ennek egy része igaz, de sajnos a sziget nagy részét az 1980 — as években Cannonau alacsony minőségű biotípusára ültették át-ez a kérdés továbbra is károsítja a Cannonau gyártásának általános minőségét. Ian d ‘Agata boríró szerint könyvében Olaszország natív Borszőlője,” Cannonau tankönyvi példa arra a kárra, amelyet gondatlan óvodai gyakorlatok okozhatnak.”
de ha tudod, hol kell keresni, és melyik producert kell keresni, felfedezheted, hogy az igazi Cannonau vadul gyönyörű.
az első ízlés
Cardedu “Caladu Canonau” Canonnau di Sardegna egyike annak a két palacknak, amelyet minden áron érdemes keresni. 6670>
mint a Grenache, Cannonau szőlő elérheti a Század Jel. Nem ritka, hogy 50 éves vagy annál idősebb szőlőt találunk,és ezek az értékes növények általában több karaktervezérelt bort hoznak. A Cannonau-val kapcsolatos tapasztalataim szerint a szőlő kora — minden más tulajdonságnál jobban-jó mutatója lehet a minőségnek, különösen, ha a szőlő az 1980-as éveket megelőzte, amikor az újratelepítési erőfeszítések a százalékokat egy kisebb biotípus felé torzították. Sajnos a szőlőkor alig szerepel a címkén-meg kell keresnie a pincészet vagy az importőr MŰSZAKI lapján (példa).
a legjobb Cannonau borok gyógynövényes vágást mutatnak, hogy ellensúlyozzák a bogyószerű gyümölcsök rendjét. Tapasztalatból, a Cannonau kisebb palackozásai csak bogyók és alkohol ízűek. Egydimenziósak és üresek; ideálisak a sangriához, talán, de jobb, ha kihagyják ezt a vitát.
két Cannonau di Sardegna Argiolasból. A” Senes ” Riserva (balra) az alábbiakban olvasható. 6670>
az egyik legszélesebb körben elérhető Cannonau az Egyesült Államokban a Sella e Mosca-tól származik, ami számomra ezt bizonyítja. Az Cannonau di Sardegna Riserva (6/4) egy tisztességes bevezetés a bor, de ha ismeri egyáltalán Grenache-alapú borok, nem hiszem, hogy fog hatni. Úgy találtam, hogy a befejezése kissé durva és meghatározatlan; gyümölcse kissé túl petyhüdt.
a széles körben elérhető piacon egy érdekesebb lehetőség az Argiolas” Senes ” Cannonau di Sardegna (ons), amely gazdagabb testtel rendelkezik, mint sok spanyol Grenache bor, és egy zúzott kavics és szeder hang, miután megnyílt. A tanninokat azonban kissé durvanak találtam, a szedret pedig kissé szakácsnak, ami elfedte a bor néhány Cannonau-szerű tulajdonságát.
2017 Vigne Rada Alghero” Riviera ” Cannonau di Sardegna .. Kevin nap / üveg megnyitása
a dolgok egyre érdekesebb Szardínia kisebb termelők, különösen a portfolió borok Kermit Lynch bor kereskedők, aki importálja a következő két bor.
a 2017 Vigne Rada Alghero “Riviera” Cannonau di Sardegna (1/2) regisztrált, mint a legismertebb, Grenache-szerű Cannonau Elegem a szigetről. Azok a szép és lenyűgöző fanyar málna és csillagánizs hangok flush a szájban, és az orr, feltűnő aroma emlékeztetett valami egészen különleges. Elmentem a fűszerszekrényhez, nyúltam a szárított oregánóért, és egy maréknyit összezúztam a tenyerem között. Igen, ez az! Azt mondtam, hogy senki különös. (A nagy bor furcsa dolgokat tesz).
azonban a Cannonau di Sardegna ikonja — aminek minden szempontból lennie kell — a 2017-es Giovanni Montisci “Barrosu” Cannonau di Sardegna (3/4). Augusztusban írtam erről a borról, és még mindig Olaszország egyik legérdekesebb vörösboraként szerepel. A megfogó savasságot ellensúlyozzák az asszertív tanninok és az ásványi textúra, amelyek együttesen lenyűgözően kiegyensúlyozott bort szőttek. A cseresznye, a mentol és a gyógynövények tónusai még jobban meghatározódnak az üvegből való idő múlásával (három éjszaka alatt lassan élveztem ezt, és egyre jobb lett). A ” Barrosu “a helyi nyelvjárásban azt jelenti, hogy” pimasz vagy arrogáns”, és bár ebben a borban semmi sem sértette meg az érzékeimet, minden bizonnyal van egy swagger. Az egyetlen ok, amiért elmulasztotta az ötcsillagos rangsort, a rendkívüli ereje volt, ami eleinte elsöprő volt a szájpadlásom számára. Ez személyes preferencia. Néhány boripari barátom, akik inkább a hatalmat részesítik előnyben, megőrülnek ettől a Cannonau-tól.
2017 Giovanni Montisci “Barrosu” Cannonau di Sardegna .. Kevin Day/Üvegnyitás
végül, de ami a legfontosabb, Alberto Loi Cannonau di Sardegna-ja a Cardedu márkától, a “Caladu Canonau” – tól.”(Vegye figyelembe, hogy az egyetlen N-vel rendelkező Cannonau alternatív helyesírás). Ez a bor kiugró a Cannonau di Sardegna borok világában, vagy legalábbis azok, amelyekkel találkoztam. A 15 éves szőlőből származik, fiatalos energiával tör ki, amely dacol az “idősebb jobb” maximával a vine age-en. De cserébe egy finom és megtévesztően összetett vörösbort kapsz, amely a hét bármely éjszakáján működik. Tavaly a 6. helyen rangsoroltam a 10 legjobb bor 2019-ben,és ezt a termelőt Olaszország nélkülözhetetlen borászának minősítettem e bor, valamint a többi pop-and-pour barátságos, Monica és Vermentino.
a “Caladu Canonau” varázsa valószínűleg a termelő hagyományos megközelítéséből származik, amely leleplezi szőlőültetvényének gránittalaját. Kapcsolatba léptem Ernest Ifkovitz Portovino bor importőrrel, amikor először kóstoltam a Cardedu-t, mert a bor textúrája és lédús gyümölcsös arcszíne inkább egy Cru Beaujolais-ra emlékeztetett, mint bármi, ami a Grenache-spektrumon volt. Volt szénsavas kivonatolás? Megkérdeztem.
azt válaszolta, hogy:
évekig kóstoltam Loival, mielőtt úgy döntöttem, hogy együtt dolgozom … egy évben azt mondta nekem, hogy valószínűleg szeretném apja, Cardedu borait. És igaza volt, és azonnal elkezdtük az együttműködést … a gránit, akárcsak Beaujolais egyes részein, megadja azt a mélységet a gyümölcsnek, azt a kemény cukorkát a fajta gyümölcsének, ami hangsúlyossá válik. Azt is inkább, hogy egy sós kivitelben.
gyümölcsös, gyógynövény, és egy kicsit bombasztikus, a legjobb Cannonau az eredeti cikk, és nem képes a párhuzamos bárhol kívül a hazai régióban.
Amerika: védje ezeknek a boroknak a piacát
mellékesen megjegyzem ,amikor ezt írom (január 22, 2020) Az ilyen borok még mindig vámok fenyegetése alatt állnak Amerikában, és jó oka van annak, hogy profilozom az importőröket ebben az első ízlési útmutatóban: szükségük van a támogatásunkra.
míg Donald Trump elnök és Emanuel Macron miniszterelnök a héten “tűzszünetről” beszélt, az apró betűs rész azt sugallja, hogy beszélgetésük csak a francia digitális forgalmi adóval kapcsolatos tarifákra vonatkozott, amelyek pezsgőt és hamvasztást kalapáltak volna. Ez még mindig jó hír, és annak a jele, hogy talán a józan ész fog érvényesülni, és az amerikai munkahelyek és az Európai pincészetek megmaradhatnak. De a nagyobb fenyegetés — az Airbus-hoz kapcsolódó tarifák, amelyek 100% – os vámot vethetnek ki az összes európai borra-még mindig fenyegetően fenyeget.
ha szereti a bort, kérjük, szánjon öt percet a forgalmas napjából, és vegye fel a kapcsolatot az Egyesült Államok képviselőjével és Szenátoraival, hogy hangot adjon aggodalmának ezen tarifák miatt. Dicsérjétek az előrehaladást, de tudassátok velük, hogy még mindig figyelünk. Lehet, hogy elfoglalják őket a felelősségre vonási eljárás, de hivatalba szavazták őket (remélhetőleg), hogy egyszerre megveregessék a fejüket és dörzsöljék a hasukat.
az amerikai importőrök és az amerikai munkahelyek továbbra is veszélyben vannak. És ezeknek az egyedülálló, máshol nem megismételhető boroknak a piaca egyik napról a másikra elpárologhat. Köszönöm.