Mik Azok A Poliolok? Tudjon meg mindent a FODMAP “P” – ről!
beszéljünk a “P” – ről a FODMAP – ban
a “P” a FODMAP-ban a poliolokat jelenti, de más néven ismerheti őket – “cukoralkoholok” -, így általában megjelennek a csomagolt élelmiszerek táplálkozási tények címkéjén. A termékben található poliol/cukoralkohol típusa, például szorbit vagy mannit, megtalálható az összetevők listájában.
a kémia a “P” a FODMAP
poliolok kis láncú szénhidrátok, amelyek természetesen előfordulnak bizonyos gyümölcsök és zöldségek vagy adalékanyagként csomagolt élelmiszerek. A Monash Egyetem kutatói, akik kifejlesztették az alacsony FODMAP étrendet, széles körben értékelték a szorbitot és a mannitot (ezeket a Monash okostelefon alkalmazásban láthatja).
Mi Okozza A Poliol Malabszorpciót?
a Poiolok a vékonybél hámjának pórusain keresztül szívódnak fel. Ez lassan fordul elő minden embernél, de az arányt olyan tényezők befolyásolják, mint a poliol dózisa és típusa, a bél tranzitideje, a vékonybél epitheliális pórusainak mérete és a bélrendszeri rendellenességek jelenléte, amelyek csökkentik az epitheliális pórusok méretét, mint például a celiakia.
nyilvánvaló, hogy néhány ember hajlamos arra, hogy ezeket a cukrokat felszívja olyan tényezők miatt, amelyek nem állnak ellenőrzésük alatt, de szinte mindenki emésztési tüneteket tapasztal, ha egyszerre több mint 10-20 gramm poliolt fogyaszt.
ezért a szorbitot és mannitot tartalmazó csomagolt élelmiszereknek tartalmazniuk kell egy figyelmeztetést, amely kimondja: “a túlzott fogyasztásnak hashajtó hatása lehet.”
poliolok & bél tünetek
a fruktózhoz hasonlóan a poliolok is vonzzák a vizet, amikor az ozmózisnak nevezett folyamat révén mozognak a vékonybélben. Ez akkor fordul elő, hogy a poliolok felszívódnak-e vagy sem, de fájdalomhoz és motilitási problémákhoz (jellemzően hasmenéshez) vezethet azoknál az embereknél, akik érzékenyebbek a folyadék nyomására a bélfalakon.
a vékonybélben nem felszívódó poliolok a vastagbélbe jutnak, ahol a bélbaktériumok fermentálják őket. A bakteriális fermentáció melléktermékeként előállított gáz kitágítja a bélrendszert, ami további fájdalmat, puffadást és megváltozott bél szokásokat okoz az érzékeny egyénekben.
bizonyos poliolok (nevezetesen az eritritol) jobban tolerálhatók, mint mások, mert hatékonyabban szívódnak fel a vékonybélben. Ez csökkenti mind a vékonybélben kifejtett ozmotikus hatást, mind a vastagbélben erjedésre rendelkezésre álló intakt poliol molekulák mennyiségét.
poliol felszívódási zavar vizsgálata
rendelkezésre állnak szorbit és mannit felszívódási zavar kilégzési tesztjei, de ezeket ritkán rendelik el. Ez valójában jó dolog, mivel ezek a tesztek nem különösebben hasznosak diagnosztikai eszközként.
egyrészt nem reprodukálhatók, vagyis egy nap pozitív eredményt kaphat,nem sokkal később pedig negatív eredményt. Egy másik hátránya, hogy ezek a vizsgálatok, hogy a poliol adag használt gyakran sokkal nagyobb, mint egy személy általában fogyasztanak egy ülés. Ennél is fontosabb, hogy a poyolok tüneteket okozhatnak, függetlenül attól, hogy felszívódnak-e vagy sem.
megbízhatóbb módszer annak megállapítására, hogy a poliolok problémásak-e az Ön számára, ha poliol-korlátozott étrendet kezdeményez, amelyet egy “teszt-tolerancia” vizsgálat követ (például az alacsony FODMAP diéta eliminációs és Kihívási fázisai).
felbecsülhetetlen értékű forrás azok számára, akik ezt az útvonalat választják, a Monash University FODMAP diet alkalmazás, amely több száz élelmiszer szorbit és mannit tartalmát sorolja fel.
az egyéb poliolokkal kapcsolatos információk nem érhetők el az alkalmazásban, de ha problémái vannak a szorbittal és a mannittal, akkor valószínűleg korlátozni kell a legtöbb más poolot is.
a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listájában további poliolok azonosításának gyors módja az “ol” végződés keresése, például maltitol, xilitol és laktitol; az egyik poliol, amely ezt a tendenciát növeli, az izomalt.
a poliolok élelmiszerforrásai
a poliolok elsősorban csonthéjas gyümölcsökben, valamint cukormentes rágógumikban, cukorkákban és más alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes élelmiszerekben találhatók. Számos gyümölcsben és zöldségben is megtalálható.
alsó sor
poliolok hírhedt okozó gyomor-bélrendszeri tünetek, ha az elfogyasztott mennyiség meghaladja a abszorpciós kapacitást.
a hozzáadott poliolokat tartalmazó csomagolt élelmiszerek gyakran alacsony tápértékűek, ezért kerülni kell őket, de az ilyen cukrokat tartalmazó teljes élelmiszereket lehetőség szerint az étrendben kell tartani.
az ilyen élelmiszerek személyes komfortszintjét olyan szisztematikus módszerrel fedezheti fel, mint az alacsony FODMAP étrend három fázisa.