Cosa sono i polioli? Scopri tutto sulla ” P ” in FODMAP!

Parliamo della “P” in FODMAP

La “P” in FODMAP sta per polioli, ma potresti conoscerli con un altro nome – “alcoli di zucchero” – che è il modo in cui di solito appaiono sulle etichette nutrizionali degli alimenti confezionati. Il tipo di alcol poliolico/zuccherino presente in un prodotto, ad esempio sorbitolo o mannitolo, può essere trovato nell’elenco degli ingredienti.

La chimica della “P” in FODMAP

I polioli sono carboidrati a piccola catena che si trovano naturalmente in alcuni frutti e verdure o come additivi negli alimenti confezionati. I due che sono stati ampiamente valutati dai ricercatori della Monash University che hanno sviluppato la dieta low FODMAP sono sorbitolo e mannitolo (li puoi vedere sull’app per smartphone Monash).

Quali sono le cause del malassorbimento del poliolo?

I Poyol vengono assorbiti attraverso i pori nell’epitelio intestinale piccolo. Ciò si verifica lentamente in tutte le persone, ma il tasso è influenzato da fattori che includono la dose e il tipo di poliolo, il tempo di transito intestinale, la dimensione dei piccoli pori epiteliali intestinali e la presenza di disturbi intestinali che riducono la dimensione dei pori epiteliali, come la celiachia.

Chiaramente, alcune persone sono predisposte a malassorbire questi zuccheri a causa di fattori che non sono sotto il loro controllo, ma quasi tutti sperimenteranno sintomi digestivi se consumano più di 10 a 20 grammi di polioli in una sola volta.

Ecco perché gli alimenti confezionati che contengono sorbitolo e mannitolo devono includere un avvertimento che afferma: “Il consumo eccessivo può avere un effetto lassativo.”

Polioli& Sintomi intestinali

Simile al fruttosio, i polioli attraggono l’acqua mentre si muovono attraverso l’intestino tenue mediante un processo chiamato osmosi. Ciò si verifica se i polioli vengono assorbiti o meno, ma può portare a problemi di dolore e motilità (in genere, diarrea) per le persone che sono più sensibili alla pressione che questo fluido esercita sulle pareti intestinali.

I polioli che non vengono assorbiti nell’intestino tenue entrano nell’intestino crasso dove vengono fermentati dai batteri intestinali. Il gas prodotto come sottoprodotto di questa fermentazione batterica distende l’intestino, causando ulteriore dolore, gonfiore e alterate abitudini intestinali in individui sensibili.

Alcuni polioli (in particolare eritritolo) sono meglio tollerati di altri perché sono assorbiti in modo più efficiente nell’intestino tenue. Ciò riduce sia l’effetto osmotico che esercitano nell’intestino tenue che la quantità di molecole di poliolo intatte disponibili per la fermentazione nell’intestino crasso.

Test per il malassorbimento di poliolo

Sono disponibili test respiratori per il malassorbimento di sorbitolo e mannitolo, ma sono raramente ordinati. Questa è in realtà una buona cosa dal momento che questi test non sono particolarmente utili come strumenti diagnostici.

Per prima cosa, non sono riproducibili, cioè puoi ottenere un risultato positivo un giorno e un risultato negativo subito dopo. Un altro aspetto negativo di questi test è che la dose di poliolo utilizzato è spesso molto più grande di una persona sarebbe in genere consumare in una sola seduta. Ancora più importante, però, poyols può causare sintomi se non sono assorbiti.

Un modo più affidabile per scoprire se i polioli sono problematici per te è iniziare una dieta con restrizioni di polioli seguita da una prova “test-to-tolerance” (come le fasi di eliminazione e sfida della dieta low FODMAP).

Una risorsa inestimabile per quelli di voi che scelgono questo percorso è la Monash University FODMAP diet app, che elenca il contenuto di sorbitolo e mannitolo di centinaia di alimenti.

Le informazioni su altri polioli non sono disponibili sull’app, ma se hai problemi con sorbitolo e mannitolo probabilmente dovrai limitare anche la maggior parte degli altri poyols.

Un modo rapido per identificare polioli aggiuntivi negli elenchi degli ingredienti degli alimenti confezionati è quello di cercare un finale “ol”, ad esempio maltitolo, xilitolo e lattitolo; un poliolo che bucks questa tendenza è isomalto.

Fonti alimentari di polioli

I polioli si trovano principalmente nei drupacee e come additivi in gomme da masticare senza zucchero, caramelle e altri alimenti a basso contenuto di calorie o senza carboidrati. Si trovano anche in un certo numero di frutta e verdura.

Bottom Line

I polioli sono noti per causare sintomi gastrointestinali se la quantità consumata supera la capacità di assorbimento.

Gli alimenti confezionati con polioli aggiunti sono spesso di basso valore nutrizionale e dovrebbero essere evitati, ma gli alimenti integrali che contengono questi zuccheri dovrebbero essere tenuti nella dieta se possibile.

Puoi scoprire il tuo livello di comfort personale per tali alimenti utilizzando un metodo sistematico come le tre fasi della dieta low FODMAP.