La carne causa infiammazione?

Tutto ciò che devi sapere sulla carne rossa e l’infiammazione.

La carne rossa è probabilmente uno degli alimenti più controversi nella dieta umana, soprattutto a causa di informazioni contrastanti che sono state condivise negli ultimi decenni. Come per ogni storia, ci sono sempre due lati, tuttavia, nel caso della carne rossa i lati non stanno effettivamente raccontando la stessa storia. Quindi discutiamo della carne rossa, dei suoi benefici, delle sue cadute e rispondiamo alla domanda così comune; la carne causa infiammazione?

Che cosa è l’infiammazione?

L’infiammazione stessa si riferisce all’infiammazione a livello cellulare nel corpo e, in eccesso, l’infiammazione è la radice della malattia e della malattia. Pertanto, ridurre al minimo l’infiammazione nel corpo da fattori che possiamo controllare, come dieta, esercizio fisico e ambiente, è di fondamentale importanza per la nostra salute. Il termine “carne rossa” si riferisce tipicamente alla carne di manzo, tuttavia, a volte include anche vitello, maiale, agnello, montone, cavallo e capra. Da una prospettiva logica, è importante considerare che le culture di tutto il mondo hanno consumato carne rossa per migliaia di anni senza preoccuparsi dell’infiammazione. In effetti, il consumo di carne rossa era parte integrante della dieta umana che può essere fatta risalire a hunter-gains, tuttavia, si pone la domanda, la carne che stiamo mangiando oggi è paragonabile alla carne di migliaia di anni fa?

La carne causa infiammazione?

Il formato conta

Innanzitutto, è importante capire che il formato in cui si mangia un alimento ha un enorme impatto sui suoi benefici per la salute. Allo stesso modo un biscotto di farina d’avena non è lo stesso della farina d’avena, e il ketchup non è lo stesso di un pomodoro, le forme lavorate di carne rossa non sono le stesse delle forme naturali di carne rossa. Hot dog, prosciutto, salsicce, carne in scatola, carne secca di manzo e carni in scatola NON sono le stesse di un semplice taglio di carne. Qualsiasi forma di cibo altamente trasformato sarà infiammatoria per il corpo, indipendentemente dalla fonte. Sfortunatamente, molti degli studi che circondano la carne rossa non ne tengono conto, e quindi dipingono il termine “carne rossa” con un tratto di pennello molto (molto) ampio.

La qualità conta

Oltre al formato che consumi la tua carne, anche la qualità della carne che consumi contribuirà al suo potenziale livello di infiammazione. Come un animale è stato allevato è il singolo più grande fattore che contribuisce alla qualità della carne che viene prodotta. Ad esempio, una mucca che è stata pascolata, ha ricevuto molta luce solare e ha consumato una dieta naturale di erba produrrà una qualità di carne molto diversa da quella che è stata confinata in un fienile, con poca luce, e nutrita con una dieta ricca di mais e soia. Il modo in cui un animale viene nutrito e il loro accesso all’aria aperta ha un grande impatto sulla salute dell’animale e, a sua volta, sulla qualità della carne che producono.

I bovini che consumano una dieta in gran parte composta da cereali hanno un profilo più elevato di acidi grassi omega-6, che, in eccesso, sono incredibilmente infiammatori per il corpo umano. Al contrario, un animale nutrito con una dieta ricca di erba produce un profilo di acidi grassi ricco di acidi grassi omega-3 che sono anti-infiammatori per il corpo umano. Infatti, il profilo degli acidi grassi di una mucca pascolata nutrita con erba imita naturalmente il profilo degli acidi grassi del cervello umano rendendolo una fonte ideale di cibo e sostanze nutritive. Allo stesso modo gli oli a base di cereali o semi (come mais, soia e colza) non sono ideali per il consumo umano, perché sono altamente infiammatori, cereali e semi non sono ideali per il consumo di bestiame a causa dell’infiammazione che possono produrre nell’animale e, a loro volta, gli esseri umani che consumano la loro carne.

La correlazione non è causalità

Un altro motivo importante per cui le prove fornite da molti studi sulla carne rossa sono fuorvianti è che gli studi stessi sono confusi e fuorvianti. Ad oggi, gli studi condotti sulla carne rossa sono in gran parte studi osservazionali, il che significa che i partecipanti riportano ciò che consumano ai fini dello studio. Rispetto a una meta-analisi di studi randomizzati controllati, che è il gold standard per la ricerca, gli studi osservazionali hanno carenze nel fatto che altri fattori che contribuiscono all’infiammazione non sono contabilizzati. Sì, la dieta è un importante contributo all’infiammazione nel corpo, se non il primario, ma così è la mancanza di esercizio fisico, mancanza di sonno, stress, fumo, alcol, sostanze chimiche, ambiente, ecc when e quando questi non sono contabilizzati, può essere difficile affrontare ciò che sta effettivamente causando l’infiammazione. Inoltre, spesso la qualità e il formato della carne rossa stessa non vengono affrontati e, quindi, gli animali nutriti con cereali e i formati di carne che includono articoli come hot dog, prosciutto, carne in scatola, carne secca e carne in scatola sono inclusi negli studi quando è sia la qualità che il formato della carne che hanno il maggiore impatto sull’infiammazione.

Pensateci, c’è una grande differenza tra un” teledipendente ” che consuma regolarmente carni lavorate, in focacce bianche, cotte in oli vegetali, condite con ketchup con un lato di soda, rispetto a un individuo sano che esercita regolarmente e consuma occasionalmente carne di manzo nutrita con erba come parte di una dieta ricca di cibi integrali con un’abbondante quantità di verdure e acqua. Quando fattori come la dieta generale, l’esercizio fisico, lo stress, il sonno e l’ambiente non sono contabilizzati, ed entrambi questi individui sono raggruppati in uno studio come “mangiatori di carne”, i dati su ciò che causa l’infiammazione possono essere fuorvianti.

È anche importante capire che negli studi osservazionali la correlazione non è sempre causalità. Sì, le persone che mangiano carne rossa potrebbero essere più inclini all’infiammazione, ma le persone che mangiano carne rossa potrebbero anche essere più inclini a guidare un camion, tuttavia, ciò non significa che mangiare carne rossa ti faccia guidare un camion. Le persone che mangiano carne rossa potrebbero anche essere più inclini a mangiare forme trasformate di carne rossa, mangiare cibo spazzatura, bere soda e non esercitare che contribuiscono ad aumentare l’infiammazione generale.

La linea di fondo

Quando si tratta di cibo e nutrizione, il contesto è importante. In realtà, conta molto. La carne causa infiammazione? No. La carne rossa non è infiammatoria perché è carne rossa. La carne rossa PUÒ essere infiammatoria in base al formato, alla qualità e alla quantità che consumi. Come per tutto ciò che riguarda la nutrizione, è importante concentrarsi su tutto il cibo naturale reale, sapere da dove viene il cibo, porre domande, essere curiosi e conoscere il tuo agricoltore quando possibile.