Julia Child’S Reine de Saba(Chocolate and Armond Cake)
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Julia Child’s favorite Chocolate and Armond Cakeとしてよく知られているReine de Sabaは、私たちがあなたと共有するのを助けることができなかったレシピです。 この先週、私は常にジュリアを思い出してきたようです。 それはすべて私が購入するいくつかの本を見て、Amazonが何度も何度もフランスで私の人生を推薦し始めた後、私は思う月曜日に始まりました
ジュリアが最初にフランス料理に恋をしたのは、ルーアンのレストランLa Couronneで夫のPaul Childと一緒にパリに向かう途中だったときだった。 一食があなたの人生を変えることができる方法は驚くべきことです！ 彼女は地元の市場で食べ物を買い始め、コルドン-ブルーで授業を受け始めました。 その後、シモーヌ-ベックやルイエット-ベルトールとともにフランス料理を教え始め、彼らの非公式の学校L’école des Trois Gourmandes（三人の食べ物愛好家の学校）と呼ばれ、フランス料理の芸術を習得する第一巻を書いた。
今日、2月11日はジュリア・チャイルドの有名なテレビ番組、フランスのシェフ、彼女のテレビの料理番組の50周年をマークします。 この番組は、1963年から1973年までマサチューセッツ州ボストンの公共テレビ局であるWGBHによって制作され放送された。 それはテレビで最初の料理番組の一つでした。 フランス人シェフがアメリカにフランス料理を紹介しました。 フランスのシェフで使用されるレシピのすべては、もともとフランス料理の芸術を習得するに登場していた、とショーのために、ジュリアは、彼らがスタッ 時には子供のオンエア存在の人気の商標となった時折事故がありました：タスクの要求についてリラックスするために視聴者を奨励するために”教 一つのことは確かだった、このショーは私たちが知っていたジュリア我々はすべての愛：ワインのための彼女の溺愛、彼女の華やかなスピーチ; バター（マーガリンは常に”その他の広がり”と呼ばれる）とクリームの使用の彼女の忠実な防衛;彼女の標準的な問題”完璧にきれいなタオル”;そしてすべてのショーの終わりに彼女のクロージングライン:”Bon appétit!”. 1966年、この番組は教育テレビでの功績でエミー賞を受賞した。
彼女はしばしば私たちのインスピレーションとされており、彼女の本はフランス料理の芸術を習得するので
ボン-アペティット！
情報:Emmys.com とWikipedia.com
: 1つの8インチケーキ
ジュリア*チャイルド、ルイエット*ベルトールとシモーネ*ベックのレシピ
フランス料理の芸術をマスター
ケーキのための:
4オンスまたは正方形半甘いチョコレート
ラム酒大さじ2
4オンス軟化バター
½カップグラニュー糖
3卵黄
3卵白
歯石のクリーム小さじ
塩ひとつまみ
グラニュー糖大さじ1
½カップ粉砕アーモンドまたは粉砕するアーモンド1カップ
＜1636＞＜3742＞＜1313＞＜3742＞＜1313＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742＞＜3742:
2オンス半甘いベーキングチョコレート
ラム酒大さじ2
無塩バター大さじ5-6
方向:
- オーブンを350°F（175°C）に予熱します。 バターと小麦粉ケーキパン。
- チョコレートとラム酒をしっかりとカバーした小さな鍋に入れ、ほとんど沸騰している水の大きな鍋に（熱を避けて）置きます。 残りの成分を測定します。
- 塊にアーモンドオイルを避けるために砂糖の大さじを追加します。
- バターと砂糖を一緒に数分間クリームし、淡黄色でふわふわした混合物が形成されます。
- 卵黄をよく混ぜるまで打ちます。
- 別のボウルで、柔らかいピークが形成されるまで卵白、歯石のクリーム、塩を打ち、砂糖を振りかけ、硬いピークが形成されるまで打ちます。
- ゴムへらで溶かしたチョコレートをバターと砂糖の混合物に混ぜ、アーモンドとアーモンドエキスをかき混ぜます。
- すぐに溶き卵白の四分の一をかき混ぜて打者を明るくします。
- 残りの白の三分の一を微妙に折り、部分的にブレンドした場合は、小麦粉の三分の一をふるいにかけ、折り続けます。 すべての卵白と小麦粉が組み込まれるまで、より多くの卵白とより多くの小麦粉と急速に交互にします。
- バッターをケーキパンに回し、ゴムへらでバッターをリムまで押し上げる。 予熱したオーブンの中間レベルで約25分間焼く。
- ケーキは膨らんだときに行い、その領域に突入した針がきれいに出てくるように円周の周りに2½から3インチを設定します; 鍋を振ると中心がわずかに動き、針が油性で出てくるはずです。
- パンの中でケーキを10分間冷やします。 鍋の端の周りにナイフを実行し、ラック上のケーキを逆にします。
- 一時間か二時間冷やしてください。
- アイシングのために、小さな鍋にチョコレートとラム酒を置き、カバーし、ほとんど沸騰した水の大きな鍋に設定します。
- フライパンを熱から取り出し、チョコレートを5分ほど溶かし、完全に滑らかになるまで溶かします。
- チョコレートパンをお湯から持ち上げ、ゴムへらの助けを借りてバター大さじを一度に打ちます。 混合物があまりにも速く冷却し始める場合,お湯に再びチョコレートパンを配置し、それが完全に組み込まれるまでバターで打ちます.
- その後、チョコレートの混合物が均一に広がるまで冷却されるまで氷と水の上に打ちます。 これには約3分かかります。
- すぐにヘラやナイフでケーキの上に広げ、アイシングの上にアーモンドのデザインを押してください。
ノート:
- あなたはコーヒーのラム酒を置き換えることができます：インスタントコーヒーの大さじ1沸騰した水の大さじ2に溶解しました。
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